Mensen proberen al jaren chocolade en wijn bij elkaar te brengen. Veel van deze ‘chocoladewijnen’ zal je ziek maken Er zijn echter een paar gevallen waarin chocolade en wijn samen geweldig smaken.
Bekijk de wereld van wijnchocolade en snoep, waaronder enkele van de beste chocolatiers in de Verenigde Staten. Nu heb je een nog steviger excuus om een fles wijn open te maken tijdens het bakken van snoep ...
Champagne Truffle van Chocolaatjes in NYC
glas wijn in een fles
Champagne Truffels
Een champagnetruffel heeft een portie champagne en marc de champagne (ook bekend als grappa van champagne) in het kleverige midden. De smaak van champagne is eigenlijk heel subtiel en biedt slechts een vleugje ‘booziness’, vergelijkbaar met een rumbal. Jacque Torres, chocolatier uit New York City, creëerde zijn champagnetruffels die op dikke kurken lijken en vult ze met ganache gemaakt met Taittinger Brut. Een andere chocolatier uit NYC, Xocolatti, maakt champagnetruffels die je tong tintelen als poprotsen.
Recept: The Art of Dessert heeft veel moeite gedaan om hun Champagnetruffel Recept
Champagnetruffelleveranciers
- Jacques Torres in New York City
- Chocolaatjes in New York City
Jacque Torres chocolaatjes op basis van wijn. door epicuria
Met Port en Wijn Gevulde Truffels
Net als bij champagnetruffels worden wijntruffels op dezelfde manier gemaakt. De wijn wordt verkleind en gemengd tot een ganache die in een getemperde chocoladevorm wordt gestopt. Het karakter van rode druiven komt heel goed tot uiting in een wijntruffel. Het is populair om een volle rode wijn zoals Port, Syrah of Cabernet Sauvignon in wijnchocolade. Een van onze favoriete wijnchocolades is de dodecaëdervormige port en rozemarijntruffel van Pix Patisserie in Portland, OR.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuLeveranciers van wijnchocolade
- Pix Patisserie-chocolaatjes in Portland, OR
- Delysia Wine Collection Chocolaatjes in Austin, TX
Cupcakes gemaakt met Chardonnay en Syrah door Geniet van cupcakes
Wijn Cupcakes
Wijn als ingrediënt in cake- en cupcake-recepten voegt zuurgraad toe op dezelfde manier als zure room werkt bij het bakken. De meeste recepten gebruiken ongeveer 1-2 kopjes wijn en verminderen de wijn niet, waardoor de ‘wijnsmaak’ erg zwak wordt. Rode wijnen worden gemengd met chocoladetaartrecepten en witte wijnen met vanillecake. Wijnen met een rijkere smaak, zoals Zinfandel en Moscato, zullen de cake eigenlijk meer op smaak brengen dan wanneer u wijn als Champagne, Syrah en Chardonnay gebruikt. Kies een wijn met een hogere zuurgraad of doe er wat azijn in als je je eigen recept voor wijncupcakes wilt maken.
Wijn Cupcake Recept
Blackberry Cabernet Cupcake Recept
Wijn Cupcake Makers
- Geniet van cupcakes in Los Olivios, CA
- Geel Blad Cupcakes in Seattle, WA
rode wijnlolly's. Recept bij Hagelslag bakken
Port Wine Candy Pops
Harde wijnsuikers worden gemaakt met een wijnreductie om het suikerniveau in de wijn te verhogen. Hoewel de meest gemaakte harde wijnsuikersnoepjes worden gemaakt met port, is het potentieel om elke stijl van harde wijnsuikergoed te maken grenzeloos. De smaak van de wijn komt goed tot uiting doordat het naast suiker het dominante ingrediënt is. We hebben echt genoten van het recept van Sprinkles Baking en hopen in de toekomst meer banketbakkers die wijn harde snoepjes maken.
Zie Port Wine Lollipop Recept op Hagelslag bakken
Wijngeleisuikergoed (paté de fruits). door skrb
Wijnfruit Pasta
Pâtes de fruits zijn Franse geleisuikergoed die in suiker wordt gegooid. De geleisuikergoed wordt meestal gemaakt met verschillende soorten fruit en verdikt met agar-agar of pectine. Net als harde snoepjes van wijn hebben pâtes de fruits op basis van wijn een zeer herkenbare wijnsmaak. Als je van plan bent om ze zelf te maken, probeer dan de wijn te verminderen voordat je het snoep klaarmaakt.
De natuurlijke snoepwinkel draagt wijnsnoepjes gemaakt met witte zinfandel, witte merlot en cabernet sauvignon.
Wat zijn Wine Gums?
Wine gums zijn een low-bro Engels gummy-snoepje waar eigenlijk geen wijn in zit. Toch denken we dat ze best gaaf zijn nadat ze dit hebben bekeken:
wijnbouwgebieden van frankrijk