Montepulciano (“mon-ta-pull-channo”) is een medium-bodied rode wijndruif die oorspronkelijk zou zijn ontstaan in Midden-Italië. Montepulciano-wijnen worden vaak verward met Nobile wijn uit Montepulciano , een regionale naam voor de Wijn op basis van Sangiovese in Toscane.
Wijngids van Montepulciano
Zie pagina 118–119 van voor meer visuele informatie over Montepulciano Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Montepulciano is de tweede meest aangeplante rode druif in Italië (na Sangiovese) en heeft een reputatie voor laaggeprijsde, sappige 'pizza-vriendelijke' rode wijnen. Gelukkig zijn er verschillende producenten in Abruzzo die het verbazingwekkende potentieel van deze druif hebben laten zien door inktzwarte, door zwart fruit aangedreven, chocoladeachtige wijnen te produceren die het best kunnen worden genoten na 4 of meer jaar rijping.
Eten combineren met Montepulciano-wijn
Runderborst, chipotle mayo en warme pita gecombineerd met Montepulciano is een genot. door onverzadigbare lunch
Rode wijnen met een gemiddelde body, zoals Montepulciano, passen over het algemeen bij een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen vanwege de natuurlijke verhoogde zuurgraad. Bij Montepulciano vragen de robuuste kruiden- en tabakachtige smaken met grippy tannine echter vaak om rijker en hartiger voedsel.
Montepulciano snijdt door enkele van de meest vlezige vleessoorten (zoals runderborst) en combineert mooi met rijke, geroosterde wintergroenten. Als je maar één tip leert over het combineren met Montepulciano, dan is het om het te matchen met iets met substantie (vet).
Voorbeelden
- Vlees
- Geroosterde varkensschouder, rundvleesburgers met champignons, rundvlees bolognese, gegrilde runderborst, rundvlees-taco's, Filipijns rundvlees adobo, gestoofde geit, shepard's pie, gehaktbrood, vleesliefhebberspizza
- Kaas
- Gebakken Macaroni en Kaas, Oude Cheddar, Parmezaan, Asiago, Pepper Jack
- Kruid / specerij
- Oregano, Tijm, Rozemarijn, Salie, Koriander, Zwarte peper, Komijn, Karwij, Chipotle, Cacao, Koffie, Balsamico
- Groente
- Gevulde gebakken aardappel, boerenkool in zuidelijke stijl, hamburgers met zwarte bonen, geroosterde champignons, pinto bonen, wilde rijst, winterbieten, winterfarro, sunchokes
Regionale Montepulciano-wijnen van Italië
Kijken naar de wijngaarden in de regio Offida in de provincie Ascoli Piceno in Marche. door Offida Rosso
welke wijn past bij brie
Italiaanse wijnen zijn vaak gelabeld per regio , dus hier is een gids voor de regionaal genoemde wijnen die voornamelijk worden gemaakt met de Montepulciano-druif:
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu- Abruzzen
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (minimaal 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (minimaal 90%)
- Controguerra Rosso DOC (minimaal 60%)
- Markt
- Rosso Conero DOC (minimaal 85%)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (minimaal 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60-70%)
- Apulië
- San Severo Rosso DOC (minimaal 70%)
Twee profielen van Montepulciano-wijn
met Montepulciano-druiven in de regio Offida Rosso in Marche. door Offida Rosso
Producenten van Montepulciano-wijn in Italië volgen over het algemeen een van de twee wijnbereidingsideologieën: zij die wijn gebruiken nieuwe eik om hun wijnen te rijpen en degenen die dat niet doen.
Eiken gerijpte Montepulciano
Op eiken gerijpte Montepulciano-wijnen hebben verreweg de meest enthousiaste volgers in het buitenland gekregen vanwege hun rijkdom. Deze wijnen vertonen diepe smaken van zwart fruit, zoals boysenbes, braam en pruim, zoethout en eikenachtige smaken van cacao, vanille en mokka. De wijnen zijn inktzwart en hebben soms grippy tannine, dus zoek er een van ongeveer 4 jaar of zo. Verwacht ergens tussen de $ 30 en $ 80 uit te geven voor een geweldige prijs.
Neutraal gerijpte Montepulciano
Omdat Montepulciano er veel van heeft anthocyaan (kleur) in de schil maken sommige producenten een lichtere stijl of zelfs een rosato (rosé) door minder contact te hebben met de schil tijdens de fermentatie. De wijnen barsten van de aroma's van rood fruit van zure kersen, rode pruimen, veenbessen en frambozenjam, en worden ondersteund door subtiele tonen van violet, gedroogde kruiden en vaak een asachtige aardsheid. Verwacht ongeveer $ 9 - $ 15 uit te geven voor een geweldige fles.