Beste Dr.Vinny,
Welke wijn (en) zou je aanbevelen om bij goed Mexicaans eten te serveren?
wat is een tawny port
—Vince P., Dublin
Beste Vince,
Goede vraag, want ik zou nooit aanraden om wijn te combineren met slecht Mexicaans eten.
In het algemeen, als je het hebt over de pittige Tex-Mex-versie, dan zou ik je wijzen op bubbelwijnen, waarvan ik denk dat ze een geweldige match zijn met allerlei soorten voedsel, en rosés, die ook extreem veelzijdige voedselwijnen zijn.
Meer specifiek is mijn advies om je wijnarrangement te concentreren op de meest dominante smaak of saus in het gerecht. Als er bijvoorbeeld veel limoen, koriander, jalapeño of tomatillos in het Mexicaanse eten dat je eet, kijk dan naar Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño of Pinot Gris / Grigios om die smaken aan te vullen. Als rokerige, aardse chipotle-, achiote- of pasilla-pepers of gegrild vlees de smaken domineren, kijk dan naar Malbecs, Tempranillos of rode Rhône-wijnen. Of, als uw versie van Mexicaans eten erg kaasachtig en zwaar is, zijn Zinfandel, Sangiovese of Barberas misschien een goede plek om te beginnen.
hoe lang wijn open te houden
Om een betere combinatie te maken, moet u ook proberen om de hete saus rustig aan te doen, die bij de meeste wijnen past.
—Dr. Vinny