Beste Dr.Vinny,
Wat is de houdbaarheid van wijn in dozen?
—Doug, Nokomis, Fla.
Beste Doug,
Zoals je je misschien kunt voorstellen, zijn wijn in dozen niet bedoeld om langdurig te rijpen. Als je een verpakte wijn van dichtbij bekijkt, zie je waarschijnlijk een houdbaarheidsdatum, waarschijnlijk gestempeld op de onderkant of zijkant van de doos. Deze vervaldatum is meestal binnen een jaar of zo vanaf het moment dat de wijn werd verpakt. Het is niet zo dat de wijn bederft, maar de plastic zakken waarin de wijnen worden bewaard, laten microscopisch kleine hoeveelheden zuurstof door, en na een tijdje zal de wijn minder fris smaken.
We hebben enkele proeven gedaan met wijn in dozen en we hebben ontdekt dat u meer leven uit een geopende doos haalt, net als met een geopende fles, als u deze in de koelkast bewaart. De kou vertraagt het proces van het vervagen van een wijn en het aannemen van nootachtige, geoxideerde tonen. Een mooi ontwerpkenmerk van wijn in dozen is dat de zak zal instorten als de wijn wordt uitgeschonken, waardoor de blootstelling aan zuurstof tot een minimum wordt beperkt. We ontdekten dat in dozen verpakte wijnen na opening twee of drie weken duurden voordat ze begonnen te vervagen.
Als je geïnteresseerd bent in wijn in dozen, bekijk dan onze laatste recensies. We proeven wijn in dozen en ingeblikte wijnen in blinde proeverijen naast hun leeftijdsgenoten uit glazen flessen, en er zijn enkele aanbevolen.
—Dr. Vinny