De beste tip voor het combineren van wijn met pasta is om de pasta te negeren en op de saus te letten.
Pasta is gewoon een canvas om de bijbehorende ingrediënten te bezorgen. Bijvoorbeeld de Apulische specialiteit rigatoni ragu uit Bari is een rustiek, vlezig gerecht op basis van tomaten. Bij een gerecht als dit is een wijnarrangement voldoende oomph tegen geroosterde tomaat en rood vlees.
Als je aan rode wijn denkt, heb je precies gelijk, maar welke? Het gebeurt zo dat vanuit hetzelfde gebied in Italië (Apulië, de laars van Italië ) vind je een wijn genaamd Primitivo die een krachtige neus heeft van zonovergoten rode bessenaroma's en een medium lichaam met de juiste hoeveelheid structuur passend bij het gerecht.
Bij Het Koppelen Van Wijn Met Deegwaren
Hier zijn 5 populaire pastagerechten met een geselecteerde wijnstijl, evenals verschillende voorgestelde wijnen (zowel Italiaans als anderszins) om u op weg te helpen. We suggereren niet dat dit de enige manier is om van deze wijnen of pasta's te genieten, maar op één manier. Veel wegen leiden als het ware naar Rome. En, hé, er is maar één manier om erachter te komen. Begin met het knallen van flessen! Gelukkig drinken.
Pasta op basis van tomaten
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuSauzen op basis van tomaten zijn krachtig, hoog zuur en worden vaak gemengd met rijk, rood vlees. Vanwege de zuurgraad in tomaten, is een relatief zure rode kleur met een middelzwaar lichaam de beste optie. Hoe beperkend dit ook klinkt, er zijn een heleboel verschillende druivensoorten (en melanges) die deze rol graag zullen vervullen. Naarmate je meer rijkdom toevoegt (vlees, room), kun je hoger in het lichaam komen, maar houd zeker het verse zuur! Hier zijn een paar voorbeelden:
Primitief (ook bekend als Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , enz.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , en Rhône-melanges
Receptparen
- Strozzapreti Met Geroosterde Tomaten En Primitief
- Met zoete cherrytomaatjes en fun-to-eat rolnoedels deze Strozzapeti recept zou geweldig zijn met Primitivo. Primitivo is dezelfde druif als Zinfandel, maar de Italiaanse versie heeft over het algemeen een iets zachter smaakprofiel met meer hartige aroma's. Perfect.
- Rigatoni met Ragu Baresee en Wilg Salentino
- Dit recept heeft grote rigatoni-noedels en laat ons kwijlen voor de wijnen van Salice Salentino. Salice Salentino is een betaalbare rode blend die afkomstig is uit Puglia, gemaakt met Negroamaro-druiven (samen met een klein beetje Malvasia Nera erin gegooid). Negroamaro ('bitter black') heeft meer rijkdom en tannine dan Primitivo en zal beter bestand zijn tegen rood vlees.
Kaas Pasta
wat is een shiraz-wijn
Het is moeilijk om een wijn te vinden die niet goed past bij kaas, dus beschouw deze pastastijl in plaats daarvan als een kans om enkele van de meer op textuur gebaseerde, genuanceerde combinaties te proberen. Een witte wijn met een beetje romigheid, zoals een op eiken gerijpte Italiaanse Trebbiano of Chardonnay, zal bijvoorbeeld een congruent paar creëren en de romigheid in de kaas benadrukken (denk aan ricotta!). Ook zijn lichtere, meer bloemige rode wijnen een andere geweldige partner om te combineren met zure, intense pasta met harde kaas, vooral als er paddenstoelen of wortelgroenten in de saus zijn verwerkt. Hier zijn een paar opties om te proberen:
Wit: Trebbiano di Lugana , Siciliaanse Chardonnay, Ribolla Gialla
Netto: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (of Italiaans Pinot Noir van Oltrepo Pavese) en Sangiovese
Receptparen
- Tonnarelli Cacio e Pepe en Montefalco Rosso
- De meest eenvoudige recepten zijn vaak de meest klassieke Kaas en peper (geen uitzondering) is een zwarte peper, Pecorino-kaas en olijfolie. De zwarte peper in dit gerecht verhoogt de intensiteitsfactor en maakt deze pasta ideaal voor de belangrijkste druivensoort van Italië: Sangiovese. Een Toscaans Chianti zou goed doen, maar we houden van de aangrenzende regio Umbrië. Hun Montefalco Rosso is ook gebaseerd op Sangiovese, gecombineerd met de echt lokale Sagrantino, die een diepe, kruidige en hartige smaak heeft, evenals een krachtige structuur. Het is een lokale specialiteit die de neiging heeft om meer body en rijpe fruitkenmerken te leveren (samen met voldoende tannine
Zeevruchten Pasta
Als je geweldige Italiaanse recepten aan de kust opzoekt, zul je ontdekken dat er veel ansjovis, mosselen of een soort zeevruchten bevatten. Omringd zijn door de Middellandse Zee is een essentieel onderdeel van de Italiaanse keuken aan de kust. Misschien is dit de reden waarom de Italianen zo heerlijk mager, zuurgraad-gedreven witte wijnen, vaak met een gevoel van verfrissende bitterheid. Natuurlijk zijn magere tot middelzware witte wijnen de beste keuze voor de meeste pasta's op basis van zeevruchten, tenzij er ook tomaat is, en dan wil je een rosato (Italiaanse rosé) bekijken. Hier zijn een paar topkeuzes:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (uit Frankrijk), Grenache Blanc en Muscadet
Pasta met pesto
Hoewel de meesten van ons bekend zijn met de 'klassieke' pijnboompitten en basilicumpesto, kun je pesto echt maken met wat je maar wilt: basilicum-walnoot, peterselie-pistache, pinda-koriander, hazelnoot-munt ... je krijgt de idee. De echte truc om deze verschillende pesto's met wijn te combineren, is door simpelweg te erkennen dat het groen het middelpunt van het gerecht is. Zodra je dat doet, moet de wijn die je kiest (rood, wit of bruisend) op de een of andere manier harmonieus zijn, congruente koppeling met de green. Voor het grootste deel zul je dat vinden kruidachtige wijnen (zoals Sauvignon Blanc) zijn het meest geschikt. Er zijn natuurlijk veel geweldige hartige, op kruiden gebaseerde wijnen op de markt, dus laat deze lijst je creativiteit niet belemmeren. Hier zijn enkele voorbeelden om u aan het denken te zetten:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet en Groene Valtellina
- Orecchiette boerenkoolpesto en Fiano di Avellino
- Je boerenkool smaakte nog nooit zo heerlijk aromatisch als wanneer hij met verse citroen, parmezaan, amandel- en olijfolie wordt verwerkt tot een geweldige pesto. Met een focus op citroenen en versheid die dit gerecht een perfecte wijn benadrukt, is dit een jonge, rokerige Fiano di Avellino.
Primavera (Groente) Pasta
Lente-uitjes, knoflookhellingen, artisjok en broccolini vormen vaak de ruggengraat van een geweldige primavera, hoewel alles wat vers en seizoensgebonden is, zal doen. Het doel van dit gerecht is om de veerkrachtige frisheid van alle groenten echt te benadrukken, daarom is een lichte witte wijn met citroenachtige en bloemige tonen een goede keuze. Natuurlijk, een goed voorbereide primavera en een grote groente-intensiteit, dus het heeft een even hartige witte wijn nodig. Als je tomaten aan je primavera toevoegt, lees dan natuurlijk bovenaan dit artikel. Hier zijn een paar voorbeelden om u op weg te helpen:
Soave (ook bekend als Grecanico) Vermentino Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc en Gros Manseng.
Combineer elke dag wijn en eten
Leef de wijnlevensstijl. Gebruik deze tabel om geweldige combinaties van eten en wijn te maken.
Koop poster