Beste Dr.Vinny,
Wat is het verschil tussen een Sauvignon Blanc en een Chardonnay?
—Comfort, Johannesburg, Zuid-Afrika
Beste comfort,
Sauvignon Blanc en Chardonnay zijn de namen van witte wijndruiven, en van de wijnen die van deze druiven worden gemaakt. Over het algemeen maakt de Chardonnay-druif middelgrote tot volle wijnen, en ik krijg er vaak tonen van appel, vijg, meloen, peer, ananas of perzik van. Als een Chardonnay-wijn wordt gemaakt in een eikenhouten stijl, kan deze kruiden-, honing-, boter- of hazelnootsmaken aannemen. Er wordt een verscheidenheid aan stijlen gemaakt, en de allerbeste zijn rijk en complex en kunnen goed verouderen.
Sauvignon Blanc-wijnen hebben de neiging om lichter van smaak te zijn dan Chardonnays, vaak met een knapperige, sappige schok van zuurgraad. Ze kunnen ook in verschillende smaken worden gemaakt en kunnen een vleugje vers gemaaid gras of verse kruiden hebben, soms neigend naar meer scherpe smaken van kruisbes of jalapeñopeper. Fruitsmaken kunnen variëren van citrus tot steenfruit tot tropisch, en sommige wijnboeren gebruiken eikenhouten vaten bij het maken van Sauvignon Blanc, die het een rokerige of geroosterde toets kan geven.
De beste manier om het verschil te ontdekken, is door voorbeelden te proeven! Sommige mensen geven de voorkeur aan de een boven de ander, maar ik waardeer elke wijn, zolang deze maar goed is.
—Dr. Vinny