De in Chicago gevestigde Boka Restaurant Group, het bedrijf achter vijf Wine Spectator Restaurant Award-winnaars inclusief Swift & Sons en Reserveren , opende op 4 april drie nieuwe concepten in het Hoxton Hotel in Chicago.
Cira, het mediterrane restaurant op de begane grond van het hotel, heeft een menu met kleine deelbare schotels gemaakt door de chef-kok Chris Pandel van Swift & Sons, en een aangrenzende koffiebar overdag. Op de wijnkaart van Cira staan 100 selecties uit Spanje, Portugal, Italië, Frankrijk, Griekenland, Kroatië, Slovenië en Marokko. Het tweede concept, Cabra, gelegen op het dak van het 12 verdiepingen tellende hotel, biedt een Peruaans geïnspireerd menu van de beroemde chef-kok Stephanie Izard. De wijnkaart met 15 selecties richt zich op producenten uit Argentinië, Chili, Peru en Spanje. En tot slot is Lazy Bird een bar met 65 zitplaatsen - de eerste cocktaillounge van de groep - waar 52 klassieke cocktails worden geserveerd, waaronder een verscheidenheid aan op wijn gebaseerde cocktails. B.G.
José Andrés sluit Bazaar Mar in Miami
Met dank aan Bazaar Mar Bazaar Mar vierde alles wat met zeevruchten te maken heeft.Award of Excellence-winnaar Bazaar Mar van José Andrés in het SLS Brickell Hotel in Miami is op 30 maart gesloten. Volgens een verklaring aan Wine Spectator van Andrés 'ThinkFoodGroup, besloot de nieuwe eigenaar van het hotel Bazaar Mar te sluiten om plaats te maken voor een nieuw concept. 'We zullen Zuid-Floridianen blijven verwelkomen op Bazaar South Beach en zijn verheugd om de komende maanden extra Bazaar-locaties aan te kondigen', luidt de verklaring.
Het restaurant had een wijnkaart met 155 wijnen met een Spaanse focus als aanvulling op het Spaanse menu met zeevruchten. ThinkFoodGroup heeft 14 Restaurant Award-winnaars in Noord-Amerika, inclusief Bazaar-concepten zoals het nabijgelegen Bazaar in South Beach in Miami , net zoals de Bazaar in Los Angeles en Bazaar vlees in Las Vegas.- J.H.
Houston's Post Oak Hotel markeert nieuwe kelderopening met speciale wijndiners
Met dank aan het Post Oak Hotel in Uptown Houston De nieuwe kelder van Post Oak bevat een 43-jarige verticale van Château Mouton-Rothschild in magnums.Het Post Oak Hotel in Uptown Houston organiseert vijf intieme diners met wijnarrangementen in de gloednieuwe privé-eetkelder. De 'Sommelier Series' gaat deze maand van start en loopt tot en met december. Elk diner is beperkt tot 12 gasten en heeft een andere focus, te beginnen met Bourgondië Grands Crus op 25 april. Andere thema's zijn onder meer 'Napa versus Sonoma' en 'Rundvlees en Bordeaux'. Hoewel de details per evenement verschillen, zullen de diners vijf tot tien gangen bevatten, met prijzen variërend van ongeveer $ 350 tot $ 1.000 per persoon, inclusief belasting en fooi. De opvallende nieuwe kelderruimte biedt plaats aan ongeveer 1.100 wijnen, een fractie van de inventaris van 30.000 flessen van het hotel.
Sommelier Keith Goldston, die toezicht houdt op het wijnprogramma bij Post Oak's Best of Award of Excellence-winning Mastro's Steakhouse , werkte samen met chef-kok Jean-Luc Royere om unieke menu's te ontwikkelen die bij elke focus passen. 'Het idee is om echt exclusief en intiem te zijn en rocksterwijnen te [serveren],' zei Goldston. 'We hebben veel mensen [op het personeel] die behoorlijk goede verhalen kunnen vertellen, dus laten we er wat plezier mee hebben en een paar wijnen uitkiezen die we willen drinken en delen met onze gasten.' - J.H.
hoeveel gram suiker in een glas rode wijn
Ava Gene's opent pop-up tijdens tijdelijke sluiting
Award of Excellence winnaar Ava Gene's in Portland, Oregon, tijdelijk gesloten wegens renovatiewerkzaamheden, waaronder de toevoeging van een pizzeria. In de tussentijd opent het team van 16 april tot en met 24 mei een meer informele pop-up, Ava Geno's, in Chinatown in Portland.
Ava Geno's biedt een familiestijl, prix-fixe-menu met wat het restaurant zijn meer 'nostalgische' Italiaanse aanbod noemt, zoals rigatoni Bolognese. 'Ava Geno's is altijd de bijnaam van het personeel voor het restaurant geweest. Toen we besloten om Italiaans-Amerikaanse klassiekers volledig te omarmen in de pop-up, wisten we dat we de naam moesten gebruiken '', vertelde algemeen directeur Sam Ryan. Wine Spectator 'We wilden een manier vinden om ons personeel aan het werk te houden en betrokken te houden tijdens onze sluiting, en om onze gasten en stamgasten te blijven bedienen met een leuke nieuwe ervaring.' De wijnkaart met 30 selecties is een verkleinde versie van die van Ava Gene, met dezelfde nadruk op Italiaanse producenten die bij het menu passen.— B.G.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op WSRestoAwards en op Instagram op wsrestaurantawards