Dieet 'no-nos' komen en gaan, maar een van de meest prominente en consequent gewaarschuwde gevaren voor voedingsrisico's van de afgelopen decennia is overmatige suikerconsumptie. Suiker is in verband gebracht met gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, zwaarlijvigheid, hart- en vaatziekten en tandbederf, om er maar een paar te noemen. Maar suiker is ook een beetje een obsessie geworden, met talloze meningen over hoe schadelijk het is en welke soorten suikers de meeste schade aanrichten. Is het suikergehalte van wijn iets waar drinkers zich zorgen over moeten maken?
We vroegen vooraanstaande experts naar de feiten over suiker, wijn en mogelijke gezondheidsproblemen.
Hoeveel suiker zit er in wijn?
Zonder suiker is er geen wijn. Rijpe druiven bevatten van nature suikers, en tijdens het proces waarbij druivensap in wijn wordt omgezet, worden de meeste suikers via fermentatie Elke suiker die overblijft na het fermentatieproces wordt genoemd restsuiker Dit is de belangrijkste bron van het suikergehalte van een wijn.
Hoewel er geen vaste regels zijn die precies bepalen hoeveel suikers een bepaald type wijn zal bevatten, en slechts een paar wijnhuizen ervoor kiezen om te vermelden voedingswaarde-informatie op hun etiketten , er zijn nog steeds manieren om een goed idee te krijgen van hoeveel suiker er in uw glas wijn zit - de voor de hand liggende is natuurlijk hoe zoet de wijn smaakt. (Verwar fruitigheid niet met zoetheid.)
Je kunt ook enkele aanwijzingen oppikken zonder de fles te openen: Over het algemeen, als het een wijn is beschreven als 'droog', dat betekent dat er minder dan 10 gram per liter restsuiker is, een 'zoete' of dessertwijn heeft meer dan 30 gram per liter. Wijnen die in het midden van deze limieten vallen, worden 'off-dry' genoemd.
Voor champagne en andere mousserende wijnen zijn de trefwoorden om op te letten, in volgorde van droogste tot zoetste : extra brut, brut, extra droog of extra sec, sec, demi-sec en doux.
De USDA biedt ook enige richtlijnen: volgens haar website bevat een gemiddelde droge tafelwijn 1 tot 2 gram suiker in een standaard portie van 5 ounce, en zoete wijnen, zoals Sauternes, Port en ijswijn, die meestal worden geserveerd in kleinere hoeveelheden, bevatten ongeveer 8 gram suiker per schenking van 3,5 ounce (hoewel dit kan variëren).
Sugar's impact
Dus wat betekenen suikerniveaus voor uw aanbevolen inname via de voeding? Deskundigen zeggen dat het ervan afhangt of de suikers van nature voorkomen of worden toegevoegd.
'Wanneer we de term' suiker 'gebruiken vanuit een metabolisch of voedingsoogpunt, bedoelen we suiker die aan producten kan worden toegevoegd, en we bedoelen ook van nature voorkomende suiker die kan voorkomen in bijvoorbeeld fruit, melk en zelfs sommige groenten,' Kelley Bradshaw, een geregistreerde diëtist en de poliklinische manager van de Nutrition and Wellness Service in het Brigham and Women's Hospital, vertelde Wine Spectator 'Voor natuurlijke suikers die in fruit, groenten, granen en zuivel zouden voorkomen, hebben we geen beperking.'
hoe maak je port
Het goede nieuws is dat wijn, een product van fruit, bijna altijd alleen natuurlijke suikers bevat, waaraan gezondheidsdeskundigen geen limiet stellen. Maar dat betekent niet dat je bananen kunt gaan met het zoete spul! Hoewel er geen universele limiet is voor hoeveel natuurlijke suiker u zou moeten consumeren, bevelen de federale voedingsrichtlijnen voor Amerikanen aan dat koolhydraten (inclusief suiker, evenals zetmeel en vezels) slechts 45 tot 65 procent uitmaken van uw totale dagelijkse calorieën. Het is vooral belangrijk om rekening te houden met uw totale suikerinname als u ook veel frisdrank, desserts of bewerkte voedingsmiddelen consumeert.
Verder een handvol producenten Doen Voeg suiker of druivenconcentraat toe om een wijn (meestal van mindere kwaliteit) zoeter te maken - dit zijn de toegevoegde suikers waar u op moet letten. De American Heart Association beveelt aan om de dagelijkse inname van toegevoegde suiker te beperken tot ongeveer 25 gram (of 6 theelepels) suiker voor vrouwen en ongeveer 36 gram (of 9 theelepels) voor mannen.
Wilt u meer weten over hoe wijn deel kan uitmaken van een gezonde levensstijl? Aanmelden voor Wine Spectator 's gratis Wine & Healthy Living e-mailnieuwsbrief en ontvang het laatste gezondheidsnieuws, feelgood-recepten, wellness-tips en meer om de week rechtstreeks in je inbox!
Wijn, insuline en diabetes
We hebben gerapporteerd over veel wetenschappelijke onderzoeken die kijken naar de relatie tussen alcohol en diabetes en andere aan bloedsuikerspiegel gerelateerde gezondheidsproblemen. Meest recent suggereerde een paper uit een onderzoek naar wijn en diabetes type 2 dat mensen met de ziekte er baat bij zouden kunnen hebben overschakelen van onthouding naar matig drinken Een studie uit 2017 had vergelijkbare bevindingen en meldde dat frequent, matig drinken verband hield met een lagere kans op het ontwikkelen van diabetes type 2
welke wijn past goed bij kalkoen
Het lijkt erop dat met name wijn een sterker beschermend effect heeft tegen deze ziekte dan andere dranken. Een studie uit 2016 wees uit dat hoewel wijn, bier en sterke drank elk geassocieerd waren met een lager risico op diabetes type 2, degenen in de studie die wijn dronken ervaren een significant lager risico
Aangenomen wordt dat deze voordelen het gevolg zijn van het vermogen van alcohol (en mogelijk in het bijzonder van wijn) om de insulinegevoeligheid te verhogen, waardoor het lichaam suikers beter kan verwerken en de bloedsuikerspiegel kan reguleren.
'Er zijn artikelen gepubliceerd waarin onderzoek wordt benadrukt dat heeft aangetoond dat een bescheiden consumptie van wijn - en zelfs thee en cacao - een beschermend effect kan hebben op de ontwikkeling van diabetes', zei dr.Susan Williams, een arts aan het Endocrinology, Diabetes and Metabolism Institute bij de Cleveland Clinic. 'Flavanolen, van nature voorkomende polyfenolische verbindingen [gevonden in deze voedingsmiddelen], zijn belangrijke potentiële preventieve middelen geworden.'
Deskundigen waarschuwen echter dat deze bevindingen correlatie aangeven, niet causaliteit. Mogelijk spelen er nog andere factoren een rol. 'Uit onderzoeken blijkt wel dat alcoholgebruik de insulinespiegel verlaagt bij niet-diabetici. Het mechanisme wordt echter slecht begrepen '', zegt dr. Caroline Apovian, hoogleraar geneeskunde aan de Boston University en de directeur van het Center for Nutrition and Weight Management van het Boston Medical Center. 'Ik sta sceptisch tegenover deze onderzoeken omdat ik denk dat gematigde drinkers waarschijnlijk gezonder eten dan niet-drinkers - zeker degenen die wijn drinken, zijn geneigd gezonder te eten.'
Over het algemeen lijken onderzoekers en medische experts het erover eens te zijn dat hoewel we misschien niet precies weten hoe alcohol het diabetesrisico en de insulinefuncties beïnvloedt, het waarschijnlijk veilig is om van een glas wijn te genieten. Zwaar drinken wordt echter nooit aanbevolen, vooral niet voor mensen met diabetes en andere gezondheidsproblemen.
'Over het algemeen wordt het als gunstig beschouwd om één glas rode wijn [per dag] te drinken, en er zijn onderzoeken die dat aantonen', zegt Joy Cornthwaite, een geregistreerde diëtist en diabetes-opvoeder aan het Health Science Center van de Universiteit van Texas in Houston. 'Maar ... er zijn sommige medicijnen die een lage bloedsuikerspiegel bevorderen, en als je die in de aanwezigheid van alcohol gebruikt, is dat erg gevaarlijk, want als iemand leverfunctiestoornissen heeft, treedt zijn lever niet in werking en geeft hij hem extra glucose ', dat beschermt tegen een lage bloedsuikerspiegel.
Hoe u wijn in een suikerarm dieet kunt passen
Als je je zorgen maakt over je suikerinname, maar geen wijn wilt opgeven, heb je geluk. Wijn, namelijk droge tafelwijn en brut bubbels, wordt algemeen beschouwd als volledig helder voor suikerarme diëten. In feite bevatten de meeste wijnen, bieren en sterke dranken weinig tot geen suiker. (Als het echter om sterke drank gaat, pas dan op voor die mixers!)
Maar als u uw wijnen met een beetje restsuiker lekker vindt, of als u echt probeert uw suikerinname te verminderen, zijn er manieren om te drinken en toch uw voedingsdoelen onder controle te houden. Het eerste dat u in gedachten moet houden, is hoeveel u drinkt. De huidige aanbeveling van de voedingsrichtlijnen van USDA is niet meer dan één drankje per dag voor vrouwen en niet meer dan twee voor mannen. En de schenkgrootte is ook van belang: 'De [standaardwijn] portiegrootte is 5 gram ... als je je glas op de juiste manier vult en je krijgt geen glas op maat ... het suikergehalte is meestal minder dan 5 gram, zeker,' Zei Cornthwaite.
Bradshaw biedt nog een tip: 'Als je de wijn wilt, kun je ergens anders een snee maken, zoals in plaats van een toetje, bij het drinken van wijn.' Geef gewoon de gezonde natuurlijke suikers in fruit en groenten niet op - dat zijn de goede! En vervang geen hele maaltijd door een glas wijn.
Het komt echt neer op de keuzes die je maakt. Als u vastbesloten bent om goede voedingsgewoonten te volgen en uw arts te raadplegen bij het nemen van gezondheidsbeslissingen, kan wijn de zoetheid zijn bovenop een evenwichtige levensstijl.