Als je net begint met Chardonnay, is dit wat je moet weten. Er zijn 3 primaire stijlen van Chardonnay. Als je eenmaal de geheimen van deze druif hebt geleerd, kun je zelf geweldige Chardonnay-wijnen vinden.
Omdat Chardonnay overal wordt gemaakt, kunt u zich vertrouwd maken met regionale verschillen. Het klimaat speelt veel in deze verschillen, hoewel dingen zoals wijnmaakstijl en traditie kan een hand spelen.
Romige, eikenhouten chardonnay
Gedurfdere stijlen van Chardonnay passen prachtig bij gewaagde, romige gerechten zoals paddenstoelenrisotto, kreeftenbisque en kip, prei en hamtaart.
Als je houdt van een voller wit, dan is dit jouw stijl. Wijnen variëren in smaak van een rijker profiel van weelderig tropisch fruit, gegrilde ananas, butterscotch en vanille tot een lichter profiel van gepocheerde peer, citroengestremde melk, gebakken appel en een textuurachtige kalkachtige mineraliteit.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuHoe het is gemaakt en waar u op moet letten
Wat deze stijl van Chardonnay echt definieert, is het gebruik van eikenhout in het wijnbereidingsproces. Eiken veroudering biedt een paar verschillende kenmerken:
- Eiken introduceert meer zuurstof in het wijnbereidingsproces, wat resulteert in meer gebakken appel-, taartbodem- en hazelnootachtige smaken.
- Het gebruik van geroosterd nieuw eikenhout voegt een paar aromastoffen aan de wijn toe, waaronder vanille, kruidnagel, kaneel en kokos.
- Omdat de Chardonnay in eikenhouten vaten rust, ondergaat hij vaak een extra proces (malolactische gisting genoemd) waardoor de rijkdom van de textuur in de Chardonnay toeneemt tot een olieachtige, boterachtige textuur.
Let bij het zoeken naar deze stijl op deze aanwijzingen:
- Zoek Chardonnay-wijnen die zijn gerijpt op eiken of gefermenteerd en gerijpt in eiken.
- Zoek naar smaakbeschrijvingen die suggereren dat eikenhout werd gebruikt, inclusief vanille, crème brûlée, gebakken appel, kokosnoot, geroosterd eikenhout, brioche, boter, room en butterscotch
- De meeste eikenhouten Chardonnay-wijnen moeten binnen 3-5 jaar na de oogst worden geconsumeerd, hoewel een paar opvallende wijnen 10 jaar goed zullen verouderen.
Als je van deze wijnstijl houdt, kijk dan zeker eens naar de alternatieve varianten van Marsanne, Viognier en Trebbiano. Deze variëteiten vormen een geweldig alternatief voor eikenhouten Chardonnay.
De lichte, onbewerkte stijl van Chardonnay werd populair gemaakt door de Franse regio Chablis. Deze wijn combineert prachtig met delicate schilferige vis, sint-jakobsschelpen en oesters en is een geweldige kookwijnoptie Witte botersaus.
Citrusachtige, ongeweekte Chardonnay
Als je van een lichte witte wijn met bloemen- en citrussmaken houdt, dan is ongeweekte Chardonnay jouw stijl. Wijnen variëren in smaak van een fruitiger profiel van gele appel, verse ananas en mango tot een magerder, meer bloemig profiel van witte bloemen, groene appel, peer en schillen van citrusvruchten.
witte wijnglazen versus rood
Hoe het is gemaakt en waar u op moet letten
Deze stijl van Chardonnay is meer 'rassenzuiver' omdat het niet afhankelijk is van extra smaken van eikenhout. Wijnen worden gemaakt in een reducerende ( minder zuurstof ) omgeving om de versheid en zuurgraad in Chardonnay te behouden. Om dit te doen, gebruiken producenten doorgaans roestvrijstalen fermentoren om de blootstelling aan zuurstof te verminderen.
Let bij het zoeken naar deze stijl op deze aanwijzingen:
- Zoek Chardonnay-wijnen die niet op eikenhout zijn gerijpt.
- Zoeken proefbeschrijvingen die duiden op geen eik, inclusief mager, mineraal, fris, witte bloemen en citrusbloesem.
- De meeste niet-geweekte Chardonnay moet jong worden gedronken, hoewel er verschillende voorbeelden zijn (met name in Chablis ) die een decennium of ouder zullen worden.
Mousserende Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay is de meest populaire witte variëteit die wordt gebruikt in mousserende wijn (inclusief Champagne Blanc de Blancs past prachtig bij zoute gebakken gerechten van calamares tot gebakken kip.
Mousserende wijnen gemaakt met Chardonnay worden typisch Blanc de Blancs genoemd, wat 'wit van wit' betekent en de kleur aangeeft van de druiven die worden gebruikt om de wijn te maken. Blanc de Blancs-wijnen variëren in smaak van een rijker profiel van Meyer-citroen, honingraat, gele appel, geroosterde vanille en hazelnoot tot een slanker profiel van citroenschil, mineralen, limoen en kamperfoelie.
Hoe het is gemaakt en waar u op moet letten
Om een sprankelende Chardonnay worden de druiven iets eerder geplukt om de hoge zuurgraad Nadat de wijnen zijn gemaakt (ze zijn super scherp!), Maakt de wijnmaker een blend, een 'cuvée' genaamd, die vervolgens een tweede gisting ondergaat in een fles in Champagne-stijl. Afhankelijk van hoe de wijnen werden geproduceerd (in eiken of roestvrij staal) en hoe lang ze rijpen na de tweede gisting (genaamd trek 'Tear-ajh') is wat het primaire smaakprofiel zal bepalen. Hoe langer de wijn ouder wordt, hoe romiger en nootachtiger ze worden.
Let bij het zoeken naar deze stijl op deze aanwijzingen:
- Zoek 100% mousserende wijnen uit de Chardonnay Blanc de Blancs
- Let op de lengte van de trek om uw stijlvoorkeur te vinden
- Zoek uit Champagne naar wijnen uit dorpen in de Subregio Côtes de Blancs
Chardonnay-regio's
Chardonnay is 's werelds meest aangeplante witte wijndruif (hij overtreft Airén
wat is abv in wijn
De variëteit is zeer aanpasbaar aan verschillende klimaten en groeit in warme, zonnige streken (zoals Spanje en Central Valley, CA) en ook in koele streken (zoals Bourgondië, Frankrijk en Nieuw-Zeeland).
Natuurlijk zul je zien dat de hoogst gewaardeerde wijnen over het algemeen afkomstig zijn uit plaatsen met een koeler klimaat. De reden hiervoor heeft veel te maken met het vermogen van de wijnstok zuurgraad behouden in de druiven tijdens het rijpen. In warme klimaten (vooral die met hete nachttemperaturen) verliest Chardonnay de zuurgraad en maakt het een fruitig, maar slap wijn.