Chocolade is de zoetigheid die bij wijn past. Misschien komt dit doordat het proces van het maken van chocolade erg lijkt op wijn. Zowel cacaobonen als wijn worden gefermenteerd met de dezelfde soort gist. Geen wonder dat er zoveel wijn- en chocoladeliefhebbers zijn!
Chocolade is de zoetigheid die bij wijn past.
wijnarrangement met Mexicaans eten
5 geweldige combinaties van wijn en chocolade
Ondanks de affiniteit met elkaar, vechten veel wijn- en chocoladecombinaties om hetzelfde 'Gehemelte ruimte' maken de hele ervaring smaakt naar rotzooi Gelukkig voor jou zijn er combinaties van wijn en chocolade die een permanent orgasme zullen veroorzaken ... Oh snap! Laten we eens kijken naar de allerbeste combinaties van wijn en chocolade die u zich maar kunt voorstellen
Witte chocolade
Als je van technische details houdt, is witte chocolade niet echt ‘chocolade’ omdat er geen cacao in zit, maar alleen cacaovet. Dit kleine feitje maakt het een van de meer veelzijdige combinaties met wijn.
Aanbevolen wijnen Rosé Port, Ice Wine, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( Zoet of Lief ), Brachetto d'Acqui
Smaakt naar aardbeien De nieuwe stijl van Port, Rosé Port, voegt nuances toe aan aardbeien.
Lekker met macadamianoten Een Muscat zoals Muscat de Frontignan voegt tropische fruitsmaken toe - perfect geschikt voor macadamianotenkoekjes met witte chocolade!
Bosbessen en room Een fles 2000 Vintage Graham’s Port laat een combinatie van witte chocolade smaken naar bosbessen en room. Whoa.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuMelkchocolade
Een werkelijk geweldige melkchocolade zal zelfs de meest fervente liefhebber van pure chocolade kalmeren. Kende u bijvoorbeeld de etherische ganache aan de binnenkant van truffels zit meestal halve room en chocolade? De room voegt een beetje extra vet toe, zodat je het beter zult vinden met meer wijnen dan met pure chocolade.
Aanbevolen wijnen Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
Karamel simuleren Een goed gerijpte Montilla-Morales-achtige Bodegas Toro Albalá zal je doen denken dat je net een karamel in je mond hebt gedaan.
Het chocoladetaart-effect Ik heb verschillende gasten geserveerd die een Shiraz met chocoladetaart dronken. Ze vonden het geweldig. Het is mogelijk dat de toevoeging van zetmeel en vet aan een chocoladetaart werkt met meer droge rode wijnen. (Wat denk je?)
Wat is de beste manier om van chocolade te genieten?
TCHO Chocolate raadt aan om uw chocoladereep in kleine hapklare stukjes te breken. Luister naar de ‘knip’ - hoe knapperiger de pauze, hoe beter getemperd je chocolade is. Kauw niet op je chocolade, maar plaats hem op je tong en laat hem intrekken smelten in
53% melkchocolade door Tcho Chocolates in SF.
Caramel Chocolade
Karamel voegt een zoet zoutgehalte toe aan chocolade. Caramel-chocolaatjes zijn de perfecte harmonie van zoet, zout, vet en bitter. Het combineren van wijn met karamelchocolade kan congruent of complementair zijn.
Congruente wijnarrangement PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 jaar Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Gratis wijnarrangement Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (een zoete champagne), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Zoet of Lief
Mmmm… zout.
Soms wordt de perfecte smaakcombinatie op de vreemdste plek gevonden. Een wijn die gewoonlijk wordt genegeerd als een eenvoudige kookwijn, zoals Cream Sherry, doet wonderen met zoute, zoete smaken. Cream Sherry is eigenlijk een Oloroso Sherry die gezoet is, meestal met de Pedro Ximénez (PX) druif. Lustau biedt een cream sherry die het waard is om puur te drinken.
Pink Salt Caramel Dark Chocolate van Theo Chocolates in Seattle.
Chocolade Ondergedompelde Aardbeien en Wijn
Het ultieme sexy chocoladedessert, aardbeien gedoopt in chocolade, gaat eigenlijk heel goed samen met een zoete sprankelende rosé zoals Brachetto d'Acqui.
Donkere chocolade
Een echte pure chocolade heeft minimaal 35% cacaobestanddelen, maar de cijfers worden zelfs nog hoger. Er zijn 99% pure chocoladerepen die je zullen domineren. Donkere chocolaatjes houden er doorgaans niet van om de ‘smaakruimte’ te delen met andere bittere, niet-zoete dingen zoals een hoge tannine Mourvedre
Aanbevolen wijnen Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury en geloof het of niet: Chinato
Pindakaasbekers
Ja. Pindakaasbekers zijn een serieuze zaak. Zoek bij alle nootachtige chocolaatjes, zoals amandelen, hazelnoten en pinda's, naar een wijn die de nootachtige smaken accentueert. Amontillado Sherry met een Reeses is onvergetelijk.
Aanbevolen wijnen
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry en Madeira
Hoe zit het met gearomatiseerde chocolaatjes?
Er zijn veel chocoladesmaakstoffen zoals munt, kersen en zelfs kruiden zoals chili of gember. Concentreer u op het accentueren van de smaak bij het proberen van een gearomatiseerde chocoladekoppeling.
70% pure chocolademunt van Theo Chocolate in Seattle
Een Syrah Port heeft vaak genuanceerde tonen van eucalyptus die de muntsmaak naar voren brengen.
Basis wijngids poster
Geef je wijnen een boost met een mooie (en handige) poster. Tastbare informatie die u kunt gebruiken wanneer u de volgende keer een fles knalt.
Basis wijngids poster
Dank je
Een speciale dank aan Ashleigh @TCHOchocolate voor alle hulp met chocolade!
Met dank aan de bemanning guildsomm.com voor alle sommelier-voedselcombinaties.
Bedankt aan expert Rina Bussell