Beste Dr.Vinny,
Kun je me vertellen hoe lang een open fles Cognac moet duren (en nog steeds lekker moet smaken)? Bij 40 procent alcohol zou ik lang denken, maar het is tenslotte wijn. Ik krijg geen duidelijk antwoord. Als temperatuur belangrijk is, kan ik de geopende fles in mijn wijnkelder bewaren. Ik ben nieuw in dit Cognac-ding.
—Richard L., Houston
Beste Richard,
Als Cognac nieuw voor je is, laat het me weten dit geweldige verhaal door Jack Bettridge, hoofdredacteur voor onze zusterpublicatie Sigaar amateur Voor degenen die nog niet zijn gebeten door de Cognac-bug, is dit waarschijnlijk omdat je het niet hebt geproefd. Cognac is wijn die is gedistilleerd en gerijpt, en het is heerlijk.
Aangezien Jack hier de go-to-man is voor Cognac, heb ik je vraag aan hem doorgegeven. Hij zegt dat Cognac voor onbepaalde tijd in een glazen fles moet blijven zitten. “Na gedistilleerd te zijn, stopt het rijpen zoals wijn dat doet in de fles en veroudert het alleen als het in contact komt met het hout van het vat waarin het is opgeslagen (net zoals garde (e) y doet). Zolang het is verzegeld om te voorkomen dat het verdampt, blijft het in het glas. '
waarom krijg je hoofdpijn van rode wijn?
Hij voegt eraan toe dat sommige zeer fijne cognacs soms eau de vies bevatten die meer dan een eeuw geleden zijn gemaakt als onderdeel van hun melanges. Maar er is één voorbehoud, zegt hij. “Als u door een fles cognac drinkt, kunt u een licht verlies van alcoholsterkte ervaren. Dit komt doordat de vergrote luchtruimte in de fles ervoor zorgt dat alcohol erin kan verdampen. Dit is echter gering en zou de smaak niet merkbaar moeten veranderen. '
Ik krijg niet veel vragen over Cognac, maar ik krijg wel een behoorlijk aantal vragen over Port, en ik heb het gevoel dat sommige Portliefhebbers zich na het lezen van je vraag misschien afvragen of hetzelfde geldt voor hun favoriete drankje. Het antwoord is niet echt - Port wordt tenslotte niet gedistilleerd, maar versterkt (wat betekent dat er alleen wat sterke drank aan is toegevoegd).
—Dr. Vinny