In de proefuitdaging van deze week nippen we aan Bordeaux. Door middel van een van 's werelds meest populaire melanges, ontdek je hoe verschillende druiven elkaar aanvullen om iets spannends en unieks te maken.
Wat is de proefuitdaging? De uitdaging is een manier om elke week je wijnsmaak te verbeteren met 34 wijnen uit 12 landen - De Wine Tasting Challenge.
Proeverij van week 5: Cab-Merlot uit Bordeaux, Frankrijk
Proefuitdaging: Bordeaux - de beroemde rode blend van Frankrijk
Bordeaux is een kleine puzzel voor je smaakpapillen omdat de producenten uit de Bordeaux-regio zijn toegestaan zes verschillende soorten druiven in hun rode melanges.
Het is een bewijs van de vaardigheid van deze producenten dat er zoveel variatie is toegestaan, maar dat ze consequent wijnen produceren die zo'n goede reputatie behouden.
We kozen voor een fles Bordeaux Superieur uit de subregio Entre-Deux-Mers die, hoewel beter bekend om zijn witte melanges, de afgelopen jaren een reputatie heeft opgebouwd voor betaalbare rode Bordeaux.
We wilden het ook simpel houden, dus ondanks dat Bordeaux zes druiven in hun melanges toestond, maakt deze specifieke fles alleen gebruik van de twee meest populaire en meest verbouwde: Merlot en Cabernet Sauvignon.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuMaar in andere Bordeaux-melanges kunnen Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc en Carménère worden gebruikt: dat zijn heel veel combinaties!
2018 Chateau de Camarsac Bordeaux Superior
Kijken: Diep robijn.
Geuren: Bramen, frambozen, zwarte peper, potloodkrullen, menthol, zwarte kersen en verse kruiden. Zeer sappig en jamachtig.
moet witte wijn na opening worden gekoeld
In de mond: Heel veel body, maar zacht en fluweelzacht, met een goede balans tussen zuurgraad en tannines. Noten van met chocolade omhulde kersen, pepermuntblad, ceder en wat bittere groenten in de afdronk.
Voedselparen: Elk soort rokerig vlees zou hiervoor perfect zijn. Denk aan biefstuk en patat, ribben of barbecueborst.
Wat we hebben geleerd over Bordeaux
Als het gaat om het vinden van een Bordeaux die u bevalt, is het belangrijk om de subregio's te leren kennen. De eerste stap is het ontdekken van het verschil tussen de banken. De Bordeaux-regio ligt in de monding van de Gironde, die het in tweeën splitst.
Op de linkeroever , heb je regio's die over het algemeen cabernet sauvignon gebruiken voor de grootste porties van hun melanges.
Op de rechteroever , Wordt Merlot begunstigd als de belangrijkste druif. En aangezien deze fles voor 65% uit merlot en 35% uit cabernet sauvignon bestaat, kun je er terecht van uitgaan dat het een mengsel op de rechteroever is.
Die Merlot zorgt voor een zachtere, fruitige ervaring, met een meer sappige jam dan je normaal zou verwachten van iets dat zwaarder is in Cabernet Sauvignon. Aan de andere kant, die 35% van Cab trekt zijn gewicht, door pittigheid en schil toe te voegen met zwarte peper en zijn veelbetekenende mentholtonen.
Op zichzelf zijn ze goed.
Maar als deze druiven samenwerken, is de wijn veel complexer en interessanter. Dit is een partnerschap dat tot deze twee heeft geleid de meest geteelde rode druiven in de wereld. Waar je de ene ziet, ga je waarschijnlijk de andere zien!
druiven worden apart gevinifieerd en vervolgens gemengd om balans te creëren.
is prosecco hetzelfde als champagne
Laatste indrukken
Het leuke aan het proeven van rode Bordeaux is dat er zoveel verschillende manieren zijn om het te maken. Het garandeert in feite dat u een subregio of op zijn minst een bank kunt vinden waarop u kunt vertrouwen om iets te produceren dat u geweldig zult vinden.
Afwisseling is het kruid van het leven, en Bordeaux heeft kruiden in overvloed.
Geen wijn gevonden? U hoeft niet exact dezelfde wijn te proberen, dus als u op zoek bent naar alternatieven om uw uitdaging aan de gang te houden, kunt u zoeken op Toegang tot wijn
Met welke Bordeaux ging je mee? Ik wil percentages horen! Heeft die 2% Petit Verdot echt een verschil gemaakt? Rechteroever of linkeroever? Laten we alle nerdachtige details bespreken.