Wat is Bordeauxwijn?
Bordeaux ('Bore-doe') verwijst naar een wijn uit Bordeaux, Frankrijk. Meer dan 90% van de Bordeaux-wijnen is dat wel rode wijnen gemaakt met merlot en cabernet sauvignon. Dit artikel laat je kennismaken met Bordeaux-wijn, inclusief proefnotities, suggesties voor het combineren van gerechten en belangrijke details die je moet weten.
De eerste Cabernet Sauvignon- en Merlot-wijnstokken zijn afkomstig uit Bordeaux.
Proefnotities van Bordeaux
verschillende soorten glazen en hun toepassingen
Rode Bordeaux primaire smaken: Zwarte bes, pruim, grafiet, ceder, violet
Rode wijnen uit Bordeaux zijn medium tot vol met aroma's van zwarte bessen, pruimen en aardse tonen van nat grind of potlood. Als je de wijnen proeft, barsten ze van de minerale en fruittonen die leiden tot stekelige, hartige, monddrogende tannines. De tannines zijn vaak hoog genoeg om wijnen tientallen jaren te laten rijpen.
Afhankelijk van de kwaliteit, het oogstjaar en uit welke regio in Bordeaux de wijn komt, variëren de fruitsmaken van meer scherp fruit tot zoeter rijp fruit. Vintage variatie is hier zeker iets om naar te kijken.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuOver jaargang gesproken, een van de geheimen van het vinden van grote waarde Bordeaux heeft veel te maken met jaargangen. De betaalbare wijnen bieden een uitstekende waarde voor een goede vintage en zullen jaren en jaren oud worden!
Overigens lijken grote jaargangen ongeveer 1 à 2 keer per 5 jaar voor te komen. (bijv. 2015, 2014, 2010 ...)
De Bordeaux Blend
Een van de belangrijkste dingen die u over Bordeaux-wijnen moet weten, is dat ze een mix van druivensoorten zijn. De rood Bordeaux Blend is een van de meest gekopieerde ter wereld en omvat Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Kleine Verdot en Malbec (met een kleine hoeveelheid Carménère
Hoe Bordeaux te serveren
Bordeauxwijnen smaken het beste nadat ze zijn geopend (bijvoorbeeld gedecanteerd). Door Eddy Welker
Met hun mooie etiketten en groen glas hebben Bordeauxflessen een elegante uitstraling op tafel. Hier is wat u moet weten over het serveren van deze wijn:
welke wijnen koelt u
- Serveer rode bordeaux iets onder kamertemperatuur (ongeveer 65 ° F / 18 ° C).
- Decanteer rode Bordeaux gedurende minimaal 30 minuten.
- Bewaar al uw rode wijnen onder de 18 ° C / 65 ° F.
- Verwacht ongeveer $ 25 - $ 30 uit te geven voor een geweldige fles rode Bordeaux.
Eten combineren met Bordeaux-wijn
Steak frites (biefstuk en eendenvet) zijn misschien wel de perfecte aanvulling op rode Bordeaux. De durf van Bordeaux complimenteert de umami in het vlees en de gripvolle tannines van de wijn worden gladgestreken door het vetgehalte van het gerecht. In feite zal Bordeaux-wijn zoet en fruitig smaken tegen deze rijke, vlezige achtergrond. Het voorbeeld van steak frites laat ons zien dat je bij het combineren van voedsel met Bordeaux op zoek moet gaan naar voedsel naar.) veel umami en b.) genoeg vet om tannine tegen te gaan. Daarnaast kunt u creatief worden met uw koppelingen. Hier zijn enkele voorbeelden:
Voorbeelden
- Vlees
- Black Pepper Steak, Geroosterd Varkensvlees, Filet Mignon, Runderborst, Buffelburgers, Kippenlever, Stoofvlees, Hertenvlees, Eend, Gans, Donker Vlees Kalkoen
- Kaas
- Ossau Iraty, Baskische Kazen, Manchego, Zwitserse Kaas, Comté, Witte Cheddar, Provolone, Peper Jack
- Kruid / specerij
- Zwarte peper, witte peper, oregano, rozemarijn, mosterdzaad, komijn, korianderzaad, anijs
- Groente
- Gebraden Aardappelen, Linzen, Champignons, Ui, Groene Ui, Stoofschotel Met Groene Bonen, Kastanje
De Bordeaux-wijnstreek
Koop kaart
Médoc and Graves ook bekend als 'Linkeroever'
Dit gebied staat bekend om zijn grindachtige bodems en door grafiet aangedreven rode wijnen met een dominantie van Cabernet Sauvignon in de blend. De meest prestigieuze subregio's in de Médoc zijn Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux en Pessac-Leognan (de gebieden die voor het eerst werden geclassificeerd in 1855). De wijnen van Médoc behoren tot de meest gedurfde en meest tannines van Bordeaux, perfect om te rijpen of te matchen met rood vlees. Hier is een typisch voorbeeld van een Bordeaux-blend op de linkeroever in volgorde van verhoudingen:
Bordeaux-blend op de linkeroever
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Kleine Verdot
Net buiten Margaux in de Médoc-streek van Bordeaux (foto gemaakt in september, rond de oogst). bron
Libournais ook bekend als 'Right Bank'
Dit gebied in Bordeaux staat bekend om zijn rode kleigronden die gewaagde, pruimige rode wijnen produceren met een dominantie van Merlot. De meest bekende en gewilde subregio's, waaronder Pomerol en Saint-Emilion. De wijnen rond Libourne zijn nog steeds matig vet, maar hebben over het algemeen zachtere, meer verfijnde tannines. Om deze reden zijn wijnen op de rechteroever een geweldige manier om kennis te maken met de regio. Hier is een typisch voorbeeld van een Libournais Bordeaux-blend in volgorde van belangrijkheid:
Bordeaux-blend op de rechteroever
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Cru Classificaties van Bordeaux
Er zijn verschillende classificaties van Bordeaux-wijnen in de regio. Verschillende zijn het onderzoeken waard om grote regionale producenten te identificeren.
- Crus Artisans Kleine ambachtelijke producenten van de Médoc
- Crus Bourgeois Voor producenten in de Médoc op basis van kwaliteitsbeoordeling van regionaal karakter
- Crus Classés de Graves Een classificatie van producenten in Graves uit 1953 (gewijzigd in 1959)
- Crus Classés van Saint-Émilion Een classificatie van producenten van topkwaliteit in Saint-Émilion die om de 10 jaar opnieuw wordt bezocht.
- Geclassificeerde groei van 1855 Een 5-niveausclassificatie van producenten in Médoc en Graves (en zoete wijnen uit Sauternes en Barsac) vanaf 1855. Eén producent schoof op een niveau in 1973
Entre-Deux-Mers 'Between 2 Tides'
Het gebied tussen de 2 grote rivieren van Bordeaux (de Garonne en de Dordogne) heet Entre-Deux-Mers. Dit gebied produceert zowel rode (voornamelijk Merlot) als witte wijnen, maar is misschien meer bekend om zijn witte wijnen (een blend van Sauvignon Blanc, Sémillon en de zeldzame Muscadelle). Wijnen hebben grapefruit- en citrustonen met een pittige zuurgraad –Een perfecte wijn voor zomer en vis.
Sauternes zoete wijnen
Sauternes en de omliggende regio's Barsac, Cadillac, enz. Liggen langs een bijzonder vochtig deel van de rivier de Garonne. Ochtendmist zorgt ervoor dat de witte druiven die in het gebied groeien een bepaald type schimmel ontwikkelen genaamd Botrytis. De schimmel zorgt ervoor dat de druiven verschrompelen en zoeten, wat een van de zoetste witte wijnen ter wereld maakt.
pinot grigio zoet of droog
Witte Bordeaux
Een klein deel van de wijnproductie van Bordeaux is gewijd aan witte wijnen. Deze wijnen zijn gemaakt met Sauvignon Blanc en Sémillon en variëren van pittig en vers van plaatsen als Entre-Deux-Mers tot romige en citroengestremde melk uit plaatsen als Pessac-Leognan. Lees verder over Bordeaux White.
Een kleine geschiedenis
De Bordeauxstreek was eerst geliefd om zijn zoete witte wijnen uit de subregio Sauternes. De wijn had een prestigieuze klantenkring, waaronder Thomas Jefferson, in een tijd waarin zoete witte wijnen populairder waren dan droge rode wijnen. Er was ook een rosé populair in de jaren 1700, vooral bij de Engelsen, die het 'claret' ('klair-ette') noemden vanwege de doorschijnende rode kleur van de wijn. Pas halverwege de 19e eeuw werden de rode Bordeauxwijnen bekender uit de regio. Het dramatische moment van deze transformatie was een officieel decreet dat de topproducenten van de dag classificeerde. De classificatie, die nu wordt aangemerkt als 'Classificatie 1855', identificeerde de beste producenten in de regio en rangschikte ze van 1 tot 5. De classificatie is niet veranderd (op één aanpassing na), ook al zijn er veel meer producenten in de regio die uitstekende wijnen maken. Gelukkig, als u de regio's van Bordeaux kent, kunt u geweldige wijnen vinden zonder dat u ze volgens de Cru-classificatie hoeft te kopen.
Laatste woord
Voor degenen onder ons die van rode melanges houden, is Bordeaux een regio die een inspiratiebron was voor veel van de populairste wijnen van vandaag. Hopelijk ben je geïnspireerd om een fles of twee te kopen om te proeven hoe Cabernet Sauvignon en Merlot smaken uit hun thuisland - ze zijn vrij uniek!
Verkrijg de kaart
Deze gedetailleerde kaart met de wijnbenamingen en belangrijkste variëteiten van Bordeaux is 12 × 16 en gedrukt op mors- en scheurbestendig papier. Ontworpen door ons en gemaakt in Seattle, WA.
Koop poster