Beste Dr.Vinny,
Is het juist dat witte wijnen gekoeld worden geserveerd, en rode wijnen op kamertemperatuur?
—Terrance J., High Point, N.C.
Beste Terrance,
Serveertemperaturen zijn echt een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar de meeste mensen houden van gekoelde witte wijnen en rode wijnen op kamertemperatuur. Veel kenners denken dat met name Amerikanen ons wit te koud en ons rood te warm drinken. Ik wed dat dat komt omdat de meeste mensen hun wit in de koelkast koelen (waar ze koud genoeg kunnen worden om de aromaten van een wijn te onderdrukken) en hun rode wijnen op kamertemperatuur serveren (wat een beetje aan de warme kant kan zijn, afhankelijk van je definitie van 'kamertemperatuur').
Meer specifiek denk ik dat blanken hun best laten zien van ongeveer 40 tot 50 graden F (de lichtere blanken aan de koudere kant van het spectrum, de vollere blanken aan de warmere kant). Om je wat perspectief te geven: de meeste voedselkoelkasten zijn rond de 35 of 40 graden F. Denk er dus aan om wit iets koeler te serveren dan een wijnkelder, maar warmer dan een koelkast.
Voor rode wijnen wilt u meestal dat ze warmer zijn dan de keldertemperatuur, maar nog steeds een beetje koeler dan de meeste kamertemperaturen, bijvoorbeeld 60 tot 65 graden F. Houd er ook rekening mee dat een wijn die koel wordt geserveerd, opwarmt in het glas, terwijl een wijn warm geserveerd wordt alleen maar warmer. Laat vooral uw eigen voorkeuren uw leidraad zijn.
maak thuis balsamicoazijn
—Dr. Vinny