Sommige rode wijnen verouderen beter dan andere. Daar zijn veel redenen voor, maar een van de beïnvloedende factoren is de druivensoort.
De natuurlijke eigenschappen van een wijn van zuurgraad en tannine creëren een soort landingsbaan waardoor deze in de loop van de tijd kan evolueren (en zelfs verbeteren). Dit is de reden waarom sommige rassenwijnen beter smaken als ze wat ouder zijn dan andere, en vice versa.
pinot gris droog of zoet
Rode wijn verouderingstabel
Deze tabel laat u nadenken over het verouderen van wijn. Onthoud dat individuele wijnen sterk variëren!
Neem bijvoorbeeld een populaire druif zoals Cabernet Sauvignon: wanneer je vatmonsters van Cab proeft op een pre-release party, is je smaakpapillen gevuld met monddrogende tannine. Deze wijnen kunnen zo samentrekkend zijn dat uw tanden aan de binnenkant van uw lippen blijven plakken!
Na verloop van tijd verzacht die samentrekkende tannine echter door een reeks chemische interacties (die we nog niet helemaal begrijpen) en smaakt de wijn soepeler. En dit, mijn vrienden, is waarom wijn in de kelder is zo geweldig!
Sommige rode wijnen smaken beter Ouder
Die rode wijnen met een hoge zuurgraad en een hoog tanninegehalte zijn perfect om een paar jaar te liggen. Als je bang bent voor een grote investering, probeer dan eens te experimenteren en een paar waardevolle wijnen een jaar lang te laten rijpen. De resultaten zullen u waarschijnlijk verrassen.
Hier is een korte lijst met rode wijnen waarvan bekend is dat ze goed verouderen:
beste rode wijn voor dankzegging
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu- Cabernet Sauvignon Cabernet is zeer variabel omdat er een breed scala aan kwaliteitsniveaus en regio's is. Zoek naar wijnen met een diepe kleur, een matig lage pH (bijv. Hogere zuurgraad), evenwichtige alcoholgehaltes en merkbare tannines.
- Merlot Je zou niet denken dat dit het geval is, maar Merlot veroudert net zo goed als Cabernet Sauvignon. Wijnen worden zachter en vaak rokeriger (denk aan tabak) naarmate ze ouder worden. Rechteroever Bordeaux is een geweldige plek om te beginnen met het ouder worden van Merlot.
- Monastrell (ook bekend als Mourvèdre) heeft een extreem hoge tannine en kleur. In de Bandol-regio van de Provence komt deze druif meestal pas na minstens 10 jaar rijping met een uitzonderlijke smaak voor. Verwacht rijke, peperige, rustieke smaken.
- Tempranillo Dit is zonder twijfel een van de beste variëteiten om langdurig te rijpen. De Rioja-nese weten dit en een classificatiesysteem hebben gebouwd rond veroudering.
- Sangiovese Dit is een andere eersteklas druivensoort om langdurig te rijpen, omdat Sangiovese zo'n pittige zuurgraad heeft. Na verloop van tijd wordt deze wijn zachter en produceert hij zoete vijgachtige tonen. Uitchecken Brunello di Montalcino voor een kelderwaardig voorbeeld.
- Nebbiolo De regio's Barolo en Barbaresco worden verbrand in de hersenen van verzamelaars als de plekken om naar leeftijdwaardige wijn te zoeken. Waarom? Nebbiolo produceert wijnen met een ongelooflijk hoge tannine die na verloop van tijd zachter en lijkt te verzachten.
- Xinomavro Xinomavro, een opkomend verzamelobject uit Griekenland, doet denken aan Nebbiolo, met de beste leeftijdswaardige exemplaren die een uitzonderlijk hoog tanninegehalte opleveren.
- Aglianico De oude manier om Aglianico te maken, maakte het bijna ondrinkbaar tot het minstens een decennium oud was. Deze wijnen onthullen extreem hartige en meeslepende smaken van gezouten vlees en tabak.
Uitzonderingen op de regel
Natuurlijk zijn er, zoals bij alle dingen, uitzonderingen op de regel. Het beste dat u kunt doen om uw smaakervaring te verbeteren, is door train je smaakpapillen om wijn te proeven.
wijngaarden in Napa Valley Californië
Zuurgraad en tannine zijn erg belangrijk voor ouderdom, maar je hebt ook dit ding nodig dat wijnprofessionals 'balans' noemen!