Oranje wijn is een beetje een verkeerde benaming. Het is geen wijn gemaakt met sinaasappels, en het is ook geen Mimosa-cocktail (een mix van 1 deel sinaasappelsap tot 2 delen mousserende wijn.) Sinaasappelwijn is iets heel anders.
Wat is een sinaasappelwijn? Het is een soort witte wijn die wordt gemaakt door de druivenschillen en zaden in contact te laten met het sap, waardoor een diep oranjekleurig eindproduct ontstaat. 
Om een sinaasappelwijn te maken, neem je eerst witte druiven , pureer ze en doe ze dan in een groot vat (vaak cement of keramiek). Daarna laat je de fermenterende druiven meestal vier dagen tot soms meer dan een jaar met rust, met de schil en zaden er nog aan vast.
Dit is een natuurlijk proces dat gebruikmaakt van weinig tot geen toevoegingen , soms zelfs geen gist. Door dit alles smaken ze heel anders dan gewone witte wijnen en hebben ze een zure smaak en notigheid door oxidatie.
'Zorg ervoor dat je gaat zitten
als je je eerste sinaasappelwijn proeft. '
Laten we Simon Woolf bedanken bij Decanter, die erachter kwam dat de Britse wijnimporteur David Harvey de term bedacht 'Orange Wine' Raeburn fijne wijn Hij gebruikte het om deze niet-interventionistische stijl van witte wijnbereiding te beschrijven.
Je hoort misschien ook de term 'Ramato', wat 'kastanjebruin' betekent, in het Italiaans en verwijst doorgaans naar Italiaanse Pinot Grigio gemaakt in een oranje wijnstijl.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuHoe smaakt het?
Deze wijnen zijn beschreven als robuust en gedurfd, met honingachtige aroma's van jackfruit (een vlezige tropische vrucht), hazelnoot, paranoot, gekneusde appel, houtvernis, lijnzaadolie, jeneverbes, zuurdesem en gedroogde sinaasappelschil.
In de mond zijn ze groot, droog en hebben ze zelfs tannine als een rode wijn met een zuurheid die lijkt op fruitbier. Sinaasappelwijnen zijn vaak zo intens dat u er zeker van wilt zijn dat u gaat zitten wanneer u ze voor het eerst proeft.
TIP: De diepe kleur van oranje wijn komt van lignine in druivenpitten.Voedselparen met sinaasappelwijnen
Oranje wijn gecombineerd met eten bij Nagel in Goriška Brda, Slovenië
Vanwege hun durf, passen sinaasappelwijnen goed bij al even gedurfde gerechten, waaronder currygerechten, Marokkaanse gerechten, Ethiopische gerechten (zoals die sponsachtige pannenkoeken genaamd Injera), Koreaanse gerechten met gefermenteerde kimchi (Bibimbap) en traditionele Japanse gerechten, inclusief gefermenteerde sojabonen ( Natto). Vanwege het hoge fenolgehalte (tannine en bitterheid) en de nootachtige zurigheid die ze vertonen, passen sinaasappelwijnen bij een grote verscheidenheid aan vlees, variërend van rundvlees tot vis.
Waar komt het vandaan?
Het proces van het maken van sinaasappelwijn is oud, maar de nieuw leven ingeblazen van dit proces is pas de laatste 20 oneven jaren weer opgedoken. Veel moderne wijnmakers kijken al 5000 jaar terug in de Kaukasus (het huidige Georgië, - niet de staat ) waar wijnen werden gefermenteerd in grote ondergrondse vaten genaamd Qvevri ('Kev-ree') die oorspronkelijk waren afgesloten met stenen en verzegeld met bijenwas.
Sinaasappelwijn die traditioneel bij voedsel wordt geserveerd Nagel in Goriška Brda, Slovenië
Oranje wijnen zijn nog steeds zeldzaam, maar veel landen hebben een groeiende interesse in deze natuurlijke wijnmaakstijl.
Italië
De meeste sinaasappelwijnproductie is te vinden in het noordoosten van Italië, langs de grens van Slovenië in Friuli Venezia Giulia. Hier vindt u sinaasappelwijnen die zijn geproduceerd met de inheemse druiven van de regio, waaronder Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla en Pinot Grigio. Het sinaasappelwijnproces werd in Italië gepopulariseerd door wijnmaker Josko Gravner die in 1997 voor het eerst een sinaasappelwijn probeerde.
Voorbeelden van Italiaanse producenten van sinaasappelwijn:
- Bressan 'Carat' (Friuli-Venezia Giulia)
- Antonio Caggiano 'Bechar' (Campanië)
- Donati Camillo 'Malvasia dell’Emilia' (Emilia Romagna)
- Frank Cornelissen 'Munjebel' (Sicilië)
- Iets (Sicilië)
- Gravner (Friuli Venezia Giulia)
- Edi Kante (Friuli Venezia Giulia)
- Angiolino Maule 'Sassaia' (Gambellara, Veneto)
- Radikon (Friuli Venezia Giulia)
- Rinaldini (Emilia Romagna)
- Franco Terpin (Friuli Venezia Giulia)
- Ik Vigneri door Salvo Foti (Sicilië)
Slovenië
Net over de grens van Friuli-Venezia Giulia in Italië ligt de regio Goriška Brda ('Gore-eesh-kah Barda') in Slovenië, die een lange geschiedenis heeft in het maken van sinaasappelwijn. De wijn is hier heel goed geïntegreerd en je ziet vaak wijnen die in standaardglazen worden gegoten, zoals bier. Er is hier ook een andere vreemde wijn te vinden, genaamd Motnik. Het is gemaakt op een natuurlijke methode, in vaten die worden gedesinfecteerd door het roken van kruiden zoals rozemarijn, laurierblaadjes en salie.
Voorbeeld Sloveense sinaasappelwijnproducenten:
Georgië
Een Kvevri is een oud Georgisch fermentatievat dat in de grond wordt begraven om de temperatuur te regelen.
Georgië is het meest bekend om zijn qvevri-gerijpte wijnen. Qvevri (ook bekend als Kvevri) waren de eerste vaten die ooit werden gebruikt voor wijnfermentatie, met archeologische vondsten die vermoedelijk teruggaan tot 6000 voor Christus. Qvevri zijn vaten van klei bekleed met bijenwas en volledig begraven onder de grond waar de temperatuur het hele jaar door constant blijft, waardoor de wijnen kunnen gisten in de natuurlijke koelte van de aarde. De druif bij uitstek uit Georgië voor natuurlijke qvevri-wijnen heet Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly'), waarvan bekend is dat het wijn produceert met een dieprode-oranje tint.
Voorbeeld Georgische sinaasappelwijnproducenten:
- Fazanttranen
- Alaverdi-klooster 'Gurjaani' in Kakheti
- Onze wijn in Kakheti
- Tbilvin 'Quevris'
- Lagvinari 'Goruli Mtsvane', 'Tsolikouri' en 'Tsitska'
Kijken! Een oranje wijnboek
Weet je nog hoe we Simon J. Woolf aan het begin van dit artikel noemden? In 2018 lanceerde hij een fantastisch boek over alles wat oranje heet Amber revolutie.
Het boek volgt zijn reis naar het ontdekken van de mysteries van deze bizarre, maar heerlijke drank. Het heeft ook een geweldige producentengids om te kennen en uit te proberen. Dus als je van huidcontact met witte wijnen houdt (of aan je MS werkt), is dit een must!
Verenigde Staten
Sommige van de meer experimentele producenten beginnen natuurlijke wijnen te maken en experimenteren met de sinaasappelwijntechniek, vooral in New York, waar de druivensoort Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly') wordt verbouwd.
Voorbeeld Amerikaanse producenten van sinaasappelwijn:
- Channing dochters 'Meditatie', 'Ribolla Gialla' en 'Ramato' (New York)
- Pax Mahle
- Red Hook Winery 'SK' -serie (New York)
- Salinia
- Scholiuin-project door Abe Schoener (Suisun Valley, Californië)
- Shinn Estate wijngaarden 'Veil' door Anthony Nappa (New York)
- Wind Gap Wijnen 'Pinot Gris'
Australië
De meer vooruitstrevende Australische wijnmakers zijn begonnen met het maken van sinaasappelwijnen, voornamelijk met Sauvignon Blanc, wat wonderen verricht in deze stijl.
Voorbeeld Australische producenten van sinaasappelwijn:
- BK Wijnen 'Skin and Bones White' (Adelaide Hills)
- Born & Raised Wines Sauvignon Blanc (Victoria)
- Lucy Margaux wijngaarden (Adelaide Hills)
- Patrick Sullivan
Frankrijk
In Frankrijk is er een regio ten oosten van Bourgondië die rijke oranjekleurige wijnen produceert. De Jura-regio (beroemd om de Comté-kaas) maakt nootachtige wijnen genaamd Vin Jaune en Côtes du Jura, die beide de oxidatieve stijl van wijnmaken gebruiken met een zeldzame druif genaamd Savagnin (en soms Chardonnay). Hoewel deze wijnen een iets andere wijnbereidingsmethode gebruiken (het persen van de schil), hebben de wijnen een vergelijkbare smaak als sinaasappelwijnen.
hoeveel ounces zitten er in een 750 ml
Voorbeeld Franse sinaasappelwijnen:
- Gele wijn (Zweert)
- Jura kusten (Zweert)
- Chateau-Chalon (Zweert)
- Jean-Yves Perón (Savoy)
- La Sorga (Languedoc Roussillon)
- Gauby Estate 'La Roque White' (Côtes Catalanes)
Zuid-Afrika
De vooruitstrevende wijnmakers in Zuid-Afrika zijn vooral te vinden in de regio Swartland in de Westkaap, waar de wijngaarden vrij oud zijn en minder populaire druiven bevatten.
Voorbeelden van Zuid-Afrikaanse sinaasappelwijnproducenten:
- Ik realiseer me 'Elements'
- Lammershoek serie “Cellar Foot”
- Sadie Family Wines 'Palladius'
- Testalonga 'El Bandito'
Oostenrijk
Voorbeeld Oostenrijkse sinaasappelwijnproducenten:
- Strohmeier (Stiermarken)
- Werlitsch 'Amphorenwein' en 'Werlitsch' (Stiermarken)
- Maria & Sepp Muster 'Gräfin' en 'Erde' (Stiermarken)
Wat denk je?
Heeft u al eens een sinaasappelwijn geproefd? Vertel ons erover, en als je denkt dat deze stijl van wijnmaken heerlijk genoeg is voor de komende generaties. Dien hieronder uw opmerkingen in!