Vraag: Ik maak me zorgen over sulfieten in wijn. Kan ik ze verwijderen met een koffiefilter? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
NAAR: Sulfieten zijn een natuurlijk bijproduct van wijn , en een deel van veel dingen die we consumeren, zoals gedroogde abrikozen, tortilla's, blauwe kaas en melasse. Soms kiezen wijnmakers ervoor om toe te voegen extra sulfieten tot de sporen die van nature voorkomen, als een manier om te voorkomen dat wijn bederft.
Helaas is ongeveer 1 procent van de bevolking gevoelig voor sulfieten (dit aantal loopt op tot 5 procent van de astmapatiënten) en mijn hart gaat naar hen uit. Sulfietreacties klinken eng, van piepende ademhaling tot astma-achtige aanvallen, en soms kunnen ernstigere reacties spijsverteringsproblemen, duizeligheid en slikproblemen zijn. Als u denkt dat u een sulfietallergie heeft, laat u dan testen.
Vanwege de ernstige sulfietallergieën dacht de Amerikaanse regering dat het nuttig zou zijn om te eisen dat wijnen met sulfieten van meer dan 10 delen per miljoen worden geëtiketteerd met de disclaimer 'bevat sulfieten' die u ongetwijfeld hebt gezien. Andere landen hebben niet dezelfde etiketteringsvereiste, wat wel voor enige verwarring zorgt, omdat dezelfde wijn de waarschuwing kan dragen of niet, afhankelijk van waar het wordt verkocht.
Dus, om medische redenen, echt en ingebeeld, zoeken mensen wijnen die niet de waarschuwing 'bevat sulfieten' hebben. Biologische wijnen bevatten 'geen toegevoegde sulfieten', maar ze kunnen nog steeds sporen van natuurlijk voorkomende sulfieten bevatten.
Dus kun je sulfieten zelf verwijderen? Koffiefilters doen het niet, maar er zijn producten die een specifiek type polymeerfilter gebruiken dat zogenaamd een deel van de sulfieten kan filteren. Maar filter je genoeg van de sulfieten zodat je geen reactie krijgt? Stript u de wijn van andere smaken? Je kunt ook een paar druppels waterstofperoxide toevoegen, die de sulfieten oxideren en neutraliseren. Maar verandert de waterstofperoxide de smaak van de wijn? U moet echt uw arts raadplegen om er zeker van te zijn dat u de beste keuzes maakt voor uw gezondheid.
Voor mensen die geen medische reden hebben om sulfieten te vermijden, Geef sulfieten alsjeblieft niet de schuld van je katers of hoofdpijn Ik ben bang dat 'sulfietvrij' het wijnequivalent is van 'glutenvrij' - gezond klinkt, maar alleen medisch noodzakelijk is voor een selecte groep mensen.