De wijnproeverijmethode is een eenvoudig proces dat u helpt bij het identificeren van specifieke kenmerken van een wijn terwijl u deze proeft. In deze video leer je hoe je kunt proeven met deze professionele methode. Iedereen kan het, en het is gemakkelijk om te leren hoe. Pak gewoon een glas wijn en volg de onderstaande video!
De professionele wijnproeverij methode splitst een wijnproeverij op in 4 delen.
Hieronder vindt u gedetailleerde opmerkingen over de methode om wijn te proeven, zodat u mee kunt oefenen!
Kijken
Je ogen zullen je helpen om een glas wijn op maat te maken voordat je er zelfs maar aan ruikt. Hier is wat je moet doen:
- Tint en intensiteit: Identificeer de meest prominente kleur van de wijn als referentiepunt. Zien de wijnkleurenkaart voor een complete lijst met tinten.
- Tranen / benen: Als je de wijn ronddraait, zal je dat doen zie tranen ontstaan aan de zijkanten van het glas. Het is een fenomeen dat het Gibbs-Marangoni-effect wordt genoemd en duidt op de aanwezigheid van alcohol in de wijn. Verhoogd scheuren is een indicatie van een hoger alcoholpeil.
Wijnproeverij Placemats
We hebben deze placemats voor wijnproeven speciaal ontworpen om uw smaakpapillen te trainen met de 4-staps proefmethode.
Koop nu
Geur
Er zijn er honderden aromastoffen die in wijn worden aangetroffen. Naarmate we wijn leren ruiken, worden we bedrevener in het isoleren en identificeren van deze aroma's. Probeer de geuren te identificeren om een duidelijke indruk van de wijn te krijgen voordat je hem proeft.
welke wijn komt in blauwe flessen
- Intensiteit: Plaats het glas net onder je neus en neem een snelle, lichte geur om de intensiteit te beoordelen. Als de wijn zeer aromatisch is, kunt u deze heel duidelijk ruiken. Plaats nu het glas waar het voor u het meest optimaal is om individuele aroma's te ruiken (meestal door het een beetje naar achteren te trekken).
- Fruit: Als je problemen hebt met het herkennen van aroma's naast een sterke wijnnoot, probeer het glas dan verder van je neus af te houden. Identificeer het soort fruit en ook de conditie van het fruit. Als u bijvoorbeeld aardbei opmerkt, vraag uzelf dan af: is het vers, rijp of gedroogd? Een goed doel om in te stellen is om 3 fruitaroma's te identificeren voordat u verder gaat met andere geuren.
- Kruid / Overig: Let op alle andere aroma's die je ruikt in een wijn die geen verband houdt met fruit. U zult merken dat sommige wijnen duidelijk meer hartig zijn en tonen van kruiden, bloemen en zelfs mineralen. Trouwens, geen antwoord is fout. Noten in deze categorie kunnen zwarte peper, espresso, balsamico, petroleum en bijenwas bevatten.
- Eik: Als de wijn aroma's heeft van vanille, kokosnoot, piment, chocolade, cola en ceder of sigaar, is hij waarschijnlijk gerijpt in eikenhouten vaten. Rijpende wijn in eikenhout zorgt ervoor dat sommige smaakstoffen uit het vat overgaan in de wijn. Verschillende soorten eiken hebben een verschillende invloed op smaken. Amerikaanse eik (Quercus alba) heeft bijvoorbeeld de neiging om meer dille en kokosaroma toe te voegen, terwijl Europese eik (Quercus Petrea) de neiging heeft om bij te dragen aan vanille, nootmuskaat en piment.
- Aarde: Als je aardsheid in een wijn proeft, let er dan op of deze biologisch smaakt (leem, bosgrond, paddenstoel) of anorganisch (leisteen, krijt, rotsen, gedroogde klei). Deze aroma's, hoewel nog steeds onverklaard wetenschappelijk, bieden meer aanwijzingen over waar de druiven werden verbouwd. Zo hebben wijnen uit Bourgondië en Champagne vaak subtiele, biologische, paddenstoelenaroma's. Een gebrek aan aardse aroma's helpt ook om de potentiële oorsprong van een wijn te identificeren (of te beperken).
Smaak
Als je een wijn proeft, concentreer je je op smaken en gevoel (hoe de wijn aanvoelt in je gehemelte / in je mond). Zorg ervoor dat u het in uw mond zwaait om het volledige effect te krijgen voordat u het doorslikt.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nu- Zoetheid: Zoetheid in wijn is voornamelijk afkomstig van druivensuikers die overblijven na fermentatie, de zogenaamde restsuiker (RS). Onze menselijke perceptie van restsuiker wordt natuurlijk beïnvloed door de andere kenmerken van de wijn, met name de zuurgraad. Zoetheid is minder waarneembaar bij wijnen met een hogere zuurgraad. Zien de zoetheid in wijn.
- Tannine: (voor rode wijnen) Tannine is een polyfenol (antioxidant) komt vooral voor in rode wijn. Tannine smaakt samentrekkend en geeft een uitdrogend gevoel op je tong. Wijnen met een hoog tanninegehalte grijpen de binnenkant van je lippen tot aan je tanden. Tannines kunnen bitter smaken, maar meestal zijn ze samentrekkend en worden ze beschreven als schuurpapier: fijn, medium, korrelig of grippy.
- Zuurgraad: Zuurgraad is het zuurgehalte in wijn. Zuurheid doet het water in de mond lopen. Zure wijnen smaken over het algemeen rond of gelijkmatig slap , en sterk zure wijnen smaken lichter van lichaam en erg scherp. Bekijk hoe vergelijk zuur aan andere dranken.
- Alcohol: Alcohol wordt in je keel gevoeld als een verwarmend gevoel. Door te oefenen kunnen sommige proevers het alcoholpeil binnen een tiende van een procent schatten. Alcohol voegt eraan toe aan de algehele body van een wijn.
- Algehele opbouw: Alle bovengenoemde eigenschappen komen samen om u een idee te geven van het lichaam van de wijn, wat in wezen een maatstaf is voor hoe vet hij in uw mond smaakt. Vraag jezelf af of de wijn licht, medium of vol is.
- Extra smaken: Zijn er smaken die u kunt herkennen tijdens het proeven van de wijn die u niet herkent in de geur? Maak een notitie!
Wanneer u door uw mond inademt en uitademt door uw neus nadat u wat wijn heeft geproefd, begint u met een retronasale geur (reukzin).
Gevolgtrekking
Nadat u de wijn heeft geproefd, heeft u nu de mogelijkheid om na te denken over de kwaliteit van de wijn. Hier zijn enkele van de vragen die u uzelf kunt stellen:
- Is de wijn in balans? Dit is een vraag die verwijst naar de aantekeningen die u in het proefgedeelte hebt gemaakt. Wijnen die 'in balans' zijn, hebben smaken die tussen elkaar in evenwicht zijn, waaronder zuurgraad, tannine (als het rood is) en alcoholniveau. Hoewel verschillende wijnen verschillende intensiteiten hebben, is een kwaliteitswijn in balans met zichzelf.
- Is het wijncomplex? Als je veel proefnotities voor deze wijn hebt en nog steeds aan meer kunt denken, heb je een behoorlijk complexe wijn in handen.
- Wat is jouw mening? Nu u de wijn goed heeft beoordeeld, wat vindt u er (in het algemeen) van? We gebruiken een heel eenvoudig 3-puntensysteem voor deze beoordeling (ew, meh, yay!), Maar je kunt elke vorm van beoordelingssysteem dat werkt voor jou.
Nu dat je het weet Kijk, ruik en proef bent u klaar om al uw favoriete wijnsmaken en -aroma's uit te kiezen. Maar de weg naar meer wijnkennis kan het beste worden bewandeld met een paar betrouwbare tools om u te helpen herinneren aan het verhaal van uw wijnen.
De Wijnproeverij Journal is een cruciaal hulpmiddel om alle elementen van de wijn die je hebt geproefd en je gedachten vast te leggen, terwijl het aroma en de smaak vers in je mond waren. Er zijn meer dan een paar goede wijnflessen verkrijgbaar, laat u niet betrappen op een fles waarvan u al weet dat deze niet de juiste voor u is.
zoete rode wijn niet droog