Carignan ('care-in-yen') wijnen staan al lang bekend om hun waarde, maar naarmate de wijngaarden van de wereld ouder worden, is het eindelijk bekend geworden om de kwaliteit. De fruitige smaken van rood fruit en bakkruiden, samen met subtiele tonen van umami, maken het de perfecte voedingswijn.
De gids voor Carignan-wijn
Lees meer over Carignan op pagina 108 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Carignan (`` care-in-yen '') is een rode wijn met een medium body die voornamelijk groeit in Zuid-Frankrijk, waar het een belangrijke mengdruif is in Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou en Faugères (gelegen in Languedoc-Roussillon Naast Frankrijk wordt Carignan gevonden in Noord-Spanje, waar het gewoonlijk wordt genoemd Carignan of Mazuelo en het groeit ook op Sardinië (Italië), waar het wordt aangeduid als Carignano del Sulcis Carignan werd lange tijd beschouwd als een wijndruif van lage kwaliteit, maar veel producenten blazen oude wijngaarden nieuw leven in en maken enorm rijke wijnen op basis van rood fruit die je versteld doen staan.
Wat nog aantrekkelijker is, is dat Carignan altijd redelijk betaalbaar is.
Carignan Smaakprofiel
Als je houdt van de lichtere wijnen van Zinfandel, Merlot of misschien wel een Côtes du Rhône-blend , dan zou Carignan op je radar moeten staan. Omdat Carignan-wijnstokken van nature zo productief zijn, zult u merken dat de beste Carignan-wijnen meestal afkomstig zijn van oude wijnstokken (vieilles vignes) waar de productiviteit van deze druif laag is. Wijnen barsten van fruit en smaken rijk en zacht met veel lichtere tannines (bitterheid) dan Cabernet.
Waarom is Carignan de perfecte voedingswijn?
Perfect bij Carignan: Ras El Hanout gekruide kip met tomaat en groene rijst. door Arsheffield
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuWaarom zou wat eens een eenvoudige Franse wijn was, de perfecte voedingswijn zijn? Welnu, Carignan heeft een uitgebalanceerd smaakprofiel zonder bittere tannine, en daarom heeft de wijn de neiging om meer als een ingrediënt te werken in combinatie met voedsel. Vanwege zijn medium-bodied-stijl past hij zowel bij grote, gewaagde als bij lichtere gerechten. Het is een bekend feit dat Carignan een van 's werelds perfecte is Thanksgiving-wijnen naast Zinfandel Grenache Pinot Noir en Gamay ( ook bekend als Beaujolais
Hier zijn enkele van de smaken die Carignan toevoegt als een wijn die bij elkaar past:
- Carignan voegt eraan toe aroma's van rood fruit van frambozen- en cranberrysaus
- Carignan voegt kruidenaroma's van kaneel en steranijs toe
- Carignan biedt umami-smaken van gerookt en gezouten vlees
- Carignan (gerijpt met een vleugje eiken) voegt aroma's van sandelhout en bakkruiden toe
Voedselparen met Carignan
Met zijn gedurfd rood fruit en aardse vlezige tonen, is Carignan ideaal bij rijkere gevogelte gerechten (kalkoen, eend), geroosterd varkensvlees of zelfs een vlezige runderborst. Het ding om in gedachten te houden bij deze wijn is om de natuurlijke kruidenaroma's van kaneel, komijn, 5-kruidenpoeder, steranijs en gedroogde kruiden uit te breiden door ze ook aan het gerecht toe te voegen. Als je dit doet, zal de wijn de kruiden naar voren brengen en de smaak van de combinatie zoeter maken. Het is magisch.
Voorbeelden
- Vlees
- Gebraden Kalkoen (donker vlees), Eend, Kwartel, Squab, Kip, Geroosterde Varkensschouder, Runderborst, Gyros Met Lam, Gezouten Vlees (Bresaola, Coppa, Spek, Soppressata)
- Kaas
- Gouda en belegen Gouda, Parmezaan, Baskische kaas, Jonge Manchego, Boerenkaas, Yoghurt
- Kruid / specerij
- Kaneel, Kruidnagel, 5-Kruidenpoeder, Piment, Komijn, Koriander, Dille, Rozemarijn, Tijm, Oregano, Jeneverbes, Rode Pepervlokken, Sojasaus, Ras El Hanout, Madras Curry, Za’atar
- Groente
- Butternut Squash, Kombucha Squash, Pompoen, Tomaat, Aubergine, Geroosterde Rode Paprika, Knoflook, Sjalot, Gegrilde Ui, Geroosterde Prei, Wilde Rijst, Gedroogde Cranberry, Shitake Paddestoel
De smerige geschiedenis van Carignan
Carignan had niet altijd het potentieel dat het vandaag de dag heeft als een fijne rode wijn. In feite was het precies het tegenovergestelde. In de jaren zeventig werd Carignan de meest aangeplante wijndruif van Frankrijk met meer dan 500.000 hectare in de Languedoc-Roussillon Carignan is geplant omdat hij zeer productief is en met weinig water overleeft. Producenten ontvingen destijds op basis van hun productie overheidssteun die resulteerde in miljarden liters van lage kwaliteit Carignan die onmiddellijk zou worden gedistilleerd. Om deze reden heeft de druif lange tijd een slechte reputatie opgebouwd bij sommeliers en retailers. Gelukkig zijn verschillende producenten onlangs begonnen de oude wijngaarden te gebruiken om heerlijk rijke, fruitig-aardse Carignan-wijnen te creëren.
Pak het Wine Folly-boek
Een visuele gids voor wijn met meer dan 230 pagina's infographics, datavisualisatie en wijnkaarten die de wijnwereld vereenvoudigen. Wine Folly: The Essential Guide to Wine is de perfecte metgezel om wijn te ontdekken en zelfverzekerd te worden.