Bijgewerkt op 3 augustus
Bar Ramone Is Lettuce Entertain You's Latest Venture
Bar Ramone gaat half augustus open in een kleine, rustieke ruimte in de wijk River North in Chicago. De wijnbar is de nieuwste joint van Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE), de groep erachter Wine Spectator Winnaars van de Restaurant Award RPM biefstuk RPM Italiaans en Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab
LEYE-wijnregisseurs Ryan Arnold en Richard Hanauer werkten samen om de beknopte wijnkaart van minder dan 100 selecties samen te stellen, met ongeveer 25 wijnen per glas. Het aanbod verandert vaak en de lijst wordt elke dag herdrukt. 'We willen dat het heel benaderbaar is', zei Arnold. Het is een veeleisend format, maar Arnold voelt dat het gasten - en zijn wijnteam - zal blootstellen aan opwindende selecties die ze anders misschien niet waren tegengekomen.
De lijst zal een evenwicht bewaren tussen klassieke en opkomende wijnen uit Toscane, Bourgondië, Bordeaux, Californië en meer. Er zal een aanzienlijke hoeveelheid Spaanse wijnen zijn als aanvulling op het Spaanse menu met kleine schotels, zoals Rioja en Txakoli. Chef-koks Hisanobu Osaka en Doug Psaltis serveren gerechten als bloody mary garnalen en gemarineerde geitenkaas met huisgemaakt tomatenbrood. J.H.
Del Frisco's Double Eagle Steakhouse Boston levert de grootste wijnkelder tot nu toe voor de groep
Met dank aan Del Frisco's Double Eagle Steakhouse De nieuwe Del Frisco's in Boston zet de traditie van de groep op het gebied van voortreffelijke wijnkaart voort.Del Frisco's Restaurant Group (DFRG) opende zijn nieuwste Double Eagle Steakhouse in het Prudential Center van Back Bay in Boston. Het is de tweede locatie van de stad en sluit zich aan bij de winnaar van de Best of Award of Excellence in de Seaport District De groep heeft in totaal 51 Restaurant Award-winnende locaties verdeeld over drie eetconcepten.
Met meer dan 2.000 selecties en een inventaris van 15.000 flessen, herbergt het steakhouse Back Bay de grootste wijnkelder van de DFRG-familie. 'Het is de meest uitgebreide wijnkaart waarmee we tot nu toe hebben geopend', zegt David O'Day, directeur wijn van Grand Award-winnaar Del Frisco's Double Eagle in New York, die ook op nieuwe locaties wijnlijsten raadpleegt.
DFRG-wijndirecteur Jessica Norris zegt dat de lijst sterke punten heeft in Bordeaux, Bourgondië, de Rhône, Italië, Spanje, Australië en Californië, en een ruime keuze aan halve flessen en grote formaten omvat. Het bevat ook diepe verticals van producenten van wereldklasse, waaronder elk 40 jaargangen Gaja en Domaine de la Romanée-Conti , 35 jaargangen van E. Guigal , en tientallen van Bordeaux-eersteklassen, onder vele anderen.— B.G.
Legal Sea Foods opent bar in Union Station in D.C.
Rey Lopez Legal Sea Bar is het eerste eetcafé van de groep dat in een treinstation is gehuisvest.Legal Sea Bar, een barconcept van visketen Legal Sea Foods, heeft zijn deuren geopend in Union Station in Washington D.C.. De groep omvat 10 Restaurant Bekroonde locaties , de meeste in Massachusetts.
De op zeevruchten gerichte bar zal zich richten op kleine schotels en hapjes, zoals krabkoekjes, verse oesters, gebakken mosselen en een scala aan sandwiches en salades. Wat betreft de wijnkaart: 'Het zijn onze grootste hits', zegt Sandy Block, vice-president drankenactiviteiten bij Legal Sea Foods. Met ongeveer 14 wijnen, die per glas, fles of karaf verkrijgbaar zijn, heeft de lijst een goede regionale diversiteit, met nietjes zoals Sancerre, California Chardonnay en Cabernet, evenals ongebruikelijke keuzes zoals een Oostenrijkse rosé van Roddel K.K.
Vallone's Steakhouse in Houston wordt gesloten
Vallone's Steakhouse, winnaar van de Houston Best of Award of Excellence, werd op 20 juli gesloten. De wijnkaart met 700 wijnen had sterke punten in Californië, Italië en Frankrijk, als aanvulling op de steaks van het menu, die in huis werden geslacht en gerijpt. De kamerhoge wijnmuur, die een deel van de inventaris van 3.500 flessen opsloeg, vormde het middelpunt van de eetkamer.
Het restaurant was eigendom van Tony Vallone en wijndirecteur Scott Sulma, het team achter Restaurant Award-winnaars Tony's Op 1 augustus ging ook hun andere Houston Restaurant Award, Ciao Bello, dicht. J.H.
750 ml versus 1,5 l
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op WSRestoAwards en op Instagram op wsrestaurantawards