Het is zomer. Het is heet. En het is tijd om de grill aan te steken!
Maar wat voor soort wijn past het beste bij het voedsel dat u op de barbecue kookt?
rode wijnglazen versus wit
Dat zoeken we uit.
Het is belangrijk om de redenering te begrijpen achter waarom een bepaalde stijl van wijn past goed bij verschillende soorten voedsel, zodat u een wijn kunt kiezen op basis van wat er beschikbaar is.
Barbecue Vlees Wijncombinaties
- North Carolina barbecuesaus (zoet): Petite Sirah Monastrell , Tannat, Pinotage
- South Carolina barbecuesaus (pittige mosterd): Aglianico Sangiovese Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City barbecuesaus (klassiek): Carménère Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon of een Cabernet-blend
- Gewoon barbecuevarkensvlees: Zinfandel (of primitief) Port on the Rocks , Droge Riesling, Garnacha
- Gewoon rundvleesborststuk in Texas-stijl: Tempranillo Australische Shiraz GSM-mengsel
- Hamburgers en rundvlees: Sangiovese (of Chianti Syrah American Oak-Aged Merlot, Cabernet Franc Priorat-mengsels , enz.
Typisch, wanneer we grillen, grillen we vlees (vlees is iets anders dan gevogelte en vis). Over het algemeen passen rode wijnen uitstekend bij barbecue-gegrild vlees. Waarom? Nou, het is omdat de umami en het hoge vetgehalte in het vlees de tannine in rode wijn.
Bij een varkensbarbecue breng je vaak op smaak met zoete, pittige, rokerige en pittige smaken en bijpassende sauzen. In dit geval kunt u uw wijn gebruiken om de rook en het kruidigheid van uw gegrilde varkensvlees in evenwicht te brengen met iets fruitigs dat soortgelijke rokerige-kruidige smaken heeft. Een Zinfandel die gemiddeld tot vol van smaak is en veel ruggengraat heeft, zal het lukken. U heeft echter ook nog een andere mogelijkheid. Doe zoals de Italianen doen: gebruik je wijn als 'saus' voor het vlees.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuU kunt bijvoorbeeld een glas Ruby Port op ijs naast je langzaam gerookte varkensvlees, dat gemakkelijk zal dienen als de zoete 'saus', en je een uitzonderlijke smaakexplosie geeft - vergeet niet de licht gepekelde zoete slaw erbij. Een mooie, droge Riesling (Trocken) zou hier ook de slag kunnen slaan.
Denk op het gebied van rood vlees, zoals hamburgers of biefstuk op de grill, aan een andere volwaardige optie, zoals Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese of zelfs een goede GSM-mengsel (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Deze wijnen versterken de peperige en tabaksmaken in het gerecht.
Kip en vis
- Gegrilde kip: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ Kip: Rosé, Witte Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Gegrilde witte vis: Friulisch, Verdejo , Witte Vinho Verde, Colombard
- Gegrilde zalm: Chardonnay, Witte Rioja Viognier , Marsanne-Blends en zelfs lichter van smaak Beaujolais of Pinot Noir.
Voor degenen onder ons die de voorkeur geven aan lichtere gerechten, passen eenvoudige gegrilde kip en vis prachtig bij Sauvignon Blanc, of zelfs Verdejo. Ze zijn citrusachtig, soms met gras begroeid en bijna altijd ‘licht’. Denk aan eenvoud, maar denk ook aan verfijning. En als het recept eenvoudig genoeg is, passen kip (en vis) bijna altijd goed bij een goede, niet geweekte tot licht eikenhouten Chardonnay.
Als je echter echt je kip 'bbqt', met de plakkerige saus en grillstrepen en zo, is een zoetere, intensere Gewürztraminer een uitstekende keuze. Probeer dat eens met blauwe kaas op je gegrilde vleugels - jammie! Het zoete zal het kruid en de stank verminderen, waardoor de meest glorieuze samensmelting van aroma en smaak in je gehemelte ontstaat. Zorg ervoor dat je die Gewürztraminer koud serveert om gekruid voedsel verder te blussen.
Dingen anders draaien op de grill, basiszout en peper, misschien een paar tomaten, of zelfs limoen en koriander voor vistaco's, je wilt de citrus en mineraliteit spelen in een mooi gekoelde Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (licht eiken Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner of Verdejo.
Hmm… kun je je dit voorstellen: gegrilde kip, geglazuurd met abrikozenjam, naast een heerlijke Fume Blanc of Italiaanse Orvieto (ook bekend als Grechetto)? En vervolgens een pittige witvis-taco met al zijn pit in één hand, terwijl je nipt aan de taart en een aangenaam subtiele ritssluiting van een glas Verdejo. Mooi.