Iedereen heeft zijn eigen smaakvoorkeuren, en sommigen van ons vermijden liever wijnen met een hoog tanninegehalte. Tannines komen van nature voor in planten en in wijndruiven. In wijn zijn tannines voornamelijk in water oplosbare polyfenolen. Polyfenolen hebben opmerkelijke antioxiderende eigenschappen, antikankerverwekkende eigenschappen en antimicrobiële eigenschappen. Toch moeten sommigen van ons ze vermijden. Waarom?
Hier zijn twee geldige redenen waarom u tannines misschien wilt vermijden:
Je bent een Supertaster
Ongeveer 25% van de bevolking heeft een verhoogde gevoeligheid voor bitterheid en deze groep wordt 'supertasters' genoemd. Als je een hekel hebt aan bittere bieren, boerenkool, zwarte koffie en radicchio, valt je misschien in deze categorie. Niet alle tannine is bitter, maar de tannine die in de stengels en zaden van druiven wordt aangetroffen, is dat meestal wel.
U heeft gevoeligheid voor tannines
Sommige mensen denken dat ze gevoelig zijn voor tannine. Hoewel er zeer weinig onderzoek beschikbaar is over dit onderwerp, suggereert één studie dat ingenomen tannine de energiemetabolisatie, groeisnelheden en eiwitverteerbaarheid bij proefdieren kan beïnvloeden. Dus als je lichaam inefficiënt is in het verteren van voedingsstoffen en je bent zeer gevoelig voor thee, koffie, rode wijn, kaneel en chocolade, dan ben jij dit misschien wel.
Hoe zit het met wijnhoofdpijn?
Er zijn geen aanwijzingen dat tannine wijnhoofdpijn veroorzaakt. Het is mogelijk dat u gevoelig bent voor aminen in rode wijn, zoals tyramine, die ontstekingen kunnen veroorzaken. De meeste mensen drinken echter gewoon niet genoeg water tijdens het proeven van wijn. Drink een glas water bij elk glas wijn en je wijnhoofdpijn zal voorgoed verdwijnen!
wat is een wijnkoeler drankje
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuNu we een goed algemeen begrip hebben van het onderwerp tannines versus gezondheid, is hier een korte lijst met wijnen die over het algemeen minder tannines bevatten, samen met enkele tips voor elke variëteit. Woot!
loodvrije kristallen wijnglazen
16 lage tannine rode wijnen om te proberen
Tips voor het vinden van wijnen met een laag tanninegehalte
Aangezien tannine als een positieve eigenschap in wijn wordt beschouwd, waardoor het eindproduct leeftijdswaardig is, zul je merken dat duurdere wijnen doorgaans hogere tannines hebben. Natuurlijk verbetert de kwaliteit ook enorm met de leeftijd, dus tannines zullen in oudere wijnen meestal veel minder bitter zijn.
Rode wijnen met 'gisting van hele trossen' zullen hogere tannines hebben omdat de stengels in contact komen met de wijn. Het is gebruikelijk bij lichtere rode wijnen (zoals Pinot Noir en Grenache / Garnacha) om een wijn te creëren die meer leeftijd waard is.
Eikenhouten vaten zijn in wezen pure tannine en voegen veel tannine aan wijn toe. Hoewel dit type tannine aanzienlijk 'zoeter' zal zijn. Zoek naar wijnen die niet op eik zijn gerijpt, op 'gebruikt' eiken zijn gerijpt, of voor minder rijpingstijd op eiken voor minder algehele tannine.
Over het algemeen hebben meer betaalbare wijnen de neiging om een lagere tannine te hebben. Hiervoor zijn verschillende mogelijke redenen. Een van de grootste redenen is echter een verhoogde druivenproductie in de wijngaard, waardoor het polyfenolgehalte in individuele druiven afneemt.
Laatste woord: drink meer witte en roséwijn
Aangezien tannine wordt geëxtraheerd uit de schil, zaden en stengels van een druif, en deze alleen in contact komen bij gisting van rode wijn (voor het grootste deel), is de beste manier om tannines in wijn volledig te vermijden, meer rosé en witte wijn te drinken. .