Probeer deze trainingsoefening voor het gehemelte thuis en verbeter uw smaakzin aanzienlijk.
Deze wijnproeverij is bedoeld om uw smaakpapillen te helpen verbeteren door uw vermogen te oefenen om de primaire smaken te identificeren. Het zal je niet alleen een scherpere voorproefje geven, maar je zult ook meer begrijpen over wat je lekker vindt en waarom je het lekker vindt.
Haal de ingrediënten hieronder en volg deze video
Deze proeverij voor het leren van wijngehemelte is eenvoudig zelf op te zetten en een geweldige avondactiviteit met vrienden. Zelfs mensen die denken dat ze wijn niet goed kunnen proeven, kunnen hun vaardigheden verbeteren.
Verbeter uw wijnsmaak
Wat je nodig hebt
- 1 fles droge rode wijn (vermijd rode wijnen zoals Menage à Trois, Apothic Red en Jam Jar die RS bevatten
- 1 zakje zwarte thee
- 1/2 citroen
- 1 tl suiker
- 1 theelepel wodka
- 4 identieke wijnglazen + 1 wijnglas per persoon bij de proeverij
- een notitieblok en pen
Bereid de proeverij voor: Giet 3 oz rode wijn in elk van de 4 wijnglazen. Voeg het theezakje toe aan het ene glas, de 1/2 scheutje citroen aan het volgende glas, de suiker aan het volgende glas en de wodka aan het laatste glas. Vul uw eigen glas met rode wijn, het zal dienst doen als uw controleglas.
De proeverij
Deze proeverij is bedoeld om u te helpen bij het identificeren van uw eigen individuele gevoel van de primaire smaken in rode wijn, namelijk:
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nu- tannine
- zuurgraad
- zoetheid
- alcohol
Uw doel zal zijn om te bepalen hoe de bovenstaande smaken zich in uw gehemelte presenteren. Deze proeverij is bedoeld om de zintuigen op je tong te verbeteren (ruiken is bij deze oefening geen focus). Hieronder vindt u onze opmerkingen over elk van deze 4 smaken die u kunt gebruiken als leidraad voor uw eigen proeverij.
Tannine zwarte theezakje
De tannine van de zwarte thee moet in ongeveer 10 minuten in de wijn oplossen en dan kun je het theezakje eruit halen. Proef de controlewijn en voel deze op uw tong door hem rond te zwaaien voordat u hem doorslikt. Proef vervolgens een beetje van de zwarte theewijn zonder eraan te ruiken.
- Welke verschillende smaken merk je op?
- Hoe voelt de wijn op je tong?
Je zou 2 primaire aspecten van tannine moeten opmerken: bitterheid en adstringentie. Bitterheid komt het meest naar voren in dit experiment (vanwege de hoge bitterheid van thee), maar je moet ook een uitdrogend, samentrekkend gevoel op je tong voelen. Dit is een samentrekking van tannine en het moet aanvoelen als fijn schuurpapier als je je tong tegen je verhemelte strijkt. In wijn wordt adstringentie vaak beschreven als fijnkorrelige tot grove of grippy tannine. De meeste tannines hebben een verhoogde adstringentie, maar de bitterheid zal niet zo intens zijn als zwarte thee.
Tips
- Als je de bitterheid niet zo vaak kunt proeven, is het mogelijk dat je niet zo gevoelig bent voor IBU (International Bittering Units). Het kan ook betekenen dat je affiniteit hebt met Italiaanse wijn en gewaagde rode wijnen.
- Als de bitterheid extreem is tot op het punt van walging, is het mogelijk dat je dat bent een supertaster. Afhankelijk van je gevoeligheidsniveau kan dit betekenen dat je affiniteit hebt met zoete wijnen of witte wijnen.
vervanger voor droge sherry bij het koken
Zuurheid citroen
Het zuur in de citroen verhoogt de zuurgraad in het monster. Proef de controlewijn en voel deze op uw tong door hem rond te zwaaien voordat u hem doorslikt. Proef dan een klein beetje van de citroenwijn zonder eraan te ruiken.
wat is het hoogste alcoholgehalte in wijn
- Smaakt de wijn lichter of brutaler?
- Hoe laat de verhoogde zuurgraad uw mond reageren?
- Smaakt de wijn bitterder of minder bitter?
Kom je niet over de citroen heen? Probeer in plaats daarvan gedistilleerde witte azijn te gebruiken.
Bij een verhoogde zuurgraad merkt u minimaal 3 verschillen. Ten eerste, de wijn zal niet zo vet smaken als uw controlewijn. Ten tweede, de verhoogde zuurgraad zal je mond doen watertanden en plooien. En tot slot drie, het zal meer van de natuurlijke bittere tonen en adstringentie van de wijn naar voren brengen. Een extra kenmerk dat sommigen zullen opmerken, is dat de wijn een langere, scherpe en tintelende afdronk heeft. Omdat we een citroen hebben gebruikt, proef je ook de citroenachtige smaken, probeer dit te negeren, aangezien het geen kenmerk is van zuren in wijn.
Zoetheid suiker
De suiker moet door de wijn worden geroerd. Proef de controlewijn en voel deze op uw tong door hem rond te zwaaien voordat u hem doorslikt. Proef vervolgens een klein beetje van de suikerwijn (u kunt het ook ruiken en vergelijken met de aroma's van uw controlewijn).
- Wat doet de suiker met de fruitsmaken in de wijn?
- Hoe voelt de wijn op het puntje van je tong?
- Welke smaaksensaties voel je nadat je hebt doorgeslikt?
In kleine hoeveelheden smaakt zoetheid niet zoet, maar het verhoogt wel de fruitsmaken van een wijn en voegt een olieachtige textuur toe aan de afdronk. Je proeft de meeste zoetheid direct bij de eerste smaak richting de voorkant van je tong. Je zult de zoetheid weer kunnen proeven nadat je het hebt doorgeslikt als een stroperig, olieachtig gevoel op de middelste achterkant van je tong.
Alcohol wodka
Proef de controlewijn en voel deze op uw tong door hem rond te zwaaien voordat u hem doorslikt. Proef vervolgens een klein beetje van de wodkawijn zonder eraan te ruiken.
- Smaakt de wijn lichter of brutaler?
- Wat doet de alcohol met de kruidigheid van de wijn? Waar voel je deze sensatie?
- Wat doet de alcohol op de afdronk (nasmaak) van de wijn?
De wodka zal de wijn een beetje op smaak brengen, dus let in plaats daarvan op de sensaties van de vloeistof op je tong en achterkant van je keel als je slikt. Je zult merken dat de wijn meer kruidigheid heeft waardoor je tong overal kleine prikkeltjes krijgt. Hierdoor voelt de wijn dikker (brutaler) aan in de mond. Als je doorslikt, verdwijnen de stekels langzaam in een lange tintelende afdronk met een warm gevoel in de afdronk.
Oefen elke keer dat u een nieuwe wijn proeft
Dit wijnproeverij-experiment is bedoeld om u te helpen de belangrijkste smaken van wijn te identificeren. Aangezien iedereen een ander smaakvermogen heeft, moet u bij elk van deze experimenten observeren hoe uw eigen zintuigen zich gedragen.
Neem bij de volgende fles rode wijn die je proeft even de tijd om elk van de 4 mogelijke eigenschappen (tannine, zuurgraad, zoetheid, alcohol) te identificeren en hoe ze zich uiten (zijn ze laag of hoog?). Terwijl u doorgaat met het ontdekken van nieuwe wijnen, bouwt u uw eigen persoonlijk repertoire van begrip op door middel van een meer wetenschappelijke benadering. Onthoud om maak geweldige aantekeningen!
Ik ken mijn wijnsmaken
Vind snel smaken met Wine Folly-aromakaarten. Nu verkrijgbaar in rode, witte, rosé en mousserende wijnen.
Winkel nu