Je zult nooit meer hetzelfde aan Pinot Grigio denken.
Pinot Grigio is niet alleen de pittige mondbevochtiger die je misschien hebt aangenomen. Er zijn eigenlijk 3 hoofdtypen die een aantal opmerkelijke verschillen tussen hen hebben. Laten we de ‘grijze’ druif eens nader bekijken, Pinot Gris.
De 3 belangrijkste soorten Pinot Grigio
- Mineraal en droog
- Fruitig en droog
- Fruitig en zoet (Elzasser)
Mineraal & Droog Pinot Grigio
Deze stijl is het meest bekend uit de noordelijke delen van Italië en doorkruist de uitlopers van de Alpen bijna helemaal van Italië via Oostenrijk en zelfs Roemenië, Slovenië en Hongarije. De bergen zijn een sterke kracht op de landbouw en zorgen ervoor dat de druiven hun hoge zuurgraad behouden.
Verwacht uitzonderlijk droge witte wijnen die er perfect bij passen mosselen, frites en hete zomerdagen Deze stijl is de typische ‘Pinot Grigio’, geliefd om zijn eenvoud, ‘gebrek aan fruit’ en soms zoute kwaliteit.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
is shirazwijn zoet of droogWinkel nu
Zoek de stijl:
Regio's met een koeler klimaat hebben de neiging om wijnen in deze stijl te produceren, waaronder:
- Trentino-Alto Adige, Italië
- Veneto en Lombardije, Italië
- Oostenrijk
- Hongarije
- Slovenië
- Roemenië
- Pfalz, Rheinhessen en Rheingau in Duitsland
- Okanagan, Canada
Waar u op moet letten op het etiket
Wijnen worden vaak geproduceerd in roestvrijstalen tanks. Er is geen eiken veroudering of malolactische gisting. Het is gebruikelijk om deze te vinden met een lager alcoholgehalte (misschien tussen 10% -12,5% ABV).
Fruitige & Droge Pinot Gris
Wijnmakers kiezen vaak het woord Pinot Gris om deze fruitgedreven stijl van Pinot Gris te omschrijven. Je kunt citroen, gele appel en witte perzik onderscheiden tussen de smaken die je ruikt. Deze aanwezigheid van meer fruit in het aroma vertelt ons dat deze wijnen groeiden in een meer zonvriendelijk klimaat.
Naast alleen de fruitige aroma's, hebben de wijnen een minder intense zuurgraad en meer een 'olieachtig' getextureerd mondgevoel. Dit komt omdat wijnmakers na de alcoholfermentatie vaak een speciale bacterie toevoegen die scherpe zuren 'opeet' en 'gladde zuren' poepen. Dit proces wordt malolactische fermentatie genoemd - waar Appelzuur zuur is het agressieve zuur en melkzuur zuur is de gladde olieachtige.
Zoek de stijl:
Verschillende van de landen die deze stijl maken, zijn Nieuwe-wereldwijnregio's
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilië, Abruzzo en Toscane in Italië
- Australië
- Nieuw-Zeeland
- Chili
- Californië
- Oregon
- Washington
- Argentinië
Waar u op moet letten op het etiket:
best beoordeelde wijnmakerijen napa-vallei
Deze wijnen worden geproduceerd in roestvrijstalen tanks of 'neutrale' vaten. Een opmerkelijk kenmerk is dat ze dat vaak zijn gerijpt op de 'droesem'. Sommige wijnen krijgen er extra romigheid aan gedeeltelijke malolactische fermentatie.
Fruitige en zoete Pinot Grigio
Misschien is de Elzas, Frankrijk, de enige plaats ter wereld die Pinot Gris zoeter van kwaliteit maakt. Eeuwenlang heeft de Elzas geprobeerd de intens zoete witte wijn Tokaji ('toe-kye') na te bootsen, gedronken door koningen in Transsylvanië en het Ottomaanse rijk (nu Hongarije). In feite kon de Elzas tot 2007 de woorden 'Tokay d'Alsace' gebruiken op hun flessen Pinot Gris!
Tegenwoordig is de Elzas een van de weinige regio's ter wereld die een zoete Pinot Gris-stijl maakt. Met smaken van zoete citroensnoepjes, honingraat en honingkrokante appels, passen wijnmakers zeer geavanceerde wijnbereidingstechnieken toe om de textuur in de mond te vergroten en late oogst en nobele rot druiven om het smaakpotentieel te maximaliseren.
Zoek deze stijl:
- MINDER ZOET: ‘Pinot Gris’ en een Grand Cru Pinot Gris
- ERG ZOET: Late oogst (‘Late oogst’) en Selectie van edele granen (‘Onze beste ooit!’)
Er achter komen meer over de Elzas
Een nooit eerder vertoond enigma: een ‘Ramato’ -stijl Pinot Gris uit Oregon
wijnkaas en vleescombinaties
BONUS: Een Rosé Pinot Grigio genaamd Copper
Het zal je misschien verbazen te weten dat er ook een rosé Pinot Grigio is die de bleke paarse schil van de druif gebruikt om de wijn een bleke koperkleur te geven. Producenten macereren meestal het sap in de schil, gewoon zoals rosé - gedurende ongeveer 24 uur gedurende 36 uur. Ramato-wijnen zijn te vinden in Friuli, Italië. Afhankelijk van de producent in Friuli biedt het nuances van witte framboos, leer, zure kers en ofwel een vlezige toets of een gedroogde cranberry-zoetheid in de afdronk.
Er zijn ook een paar wijnmakerijen waar nog steeds mee wordt geëxperimenteerd Pinot Grigio en rijping op vat , vaak met behulp van kastanje vaten, wat gebruikelijk is langs de Friuli en Sloveense grens.