Wijn is heerlijk, maar laten we niet in de war raken en denken dat het een gezondheidsdrank is. Het kan deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet en levensstijl. Als u zich in de achtertuin ontspant en nipt aan een drankje voor volwassenen, is er iets te winnen door er een glas rode wijn van te maken.
Dat komt omdat wijn een handige kleine verbinding bevat die 'polyfenolen' wordt genoemd. Je krijgt er geen superkrachten van, maar ze kunnen je hart helpen en je zelfs helpen langer te leven. En dat is een beetje super!
Wat is The Heck een polyfenol?
Vrijwel alles in wijn dat geen alcohol of water is, is een polyfenol. Deze omvatten tannines, kleurpigmenten, aroma's, resveratrol, procyanidines en ongeveer 5.000 andere plantaardige stoffen.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuVan deze polyfenolen zijn de meest voorkomende in wijn om gezondheidsredenen Procyanidines, die cholesterolplaque in de bloedvaten remmen. Een van de redenen waarom wijn hartgezond is.
Dr. Eric Rimm, professor aan de Harvard School of Public Health, heeft resultaten waargenomen van honderden onderzoeken naar alcohol en het effect ervan op de gezondheid.
'Het lijdt geen twijfel dat mensen die matig drinken, minder hartaanvallen en minder diabetes hebben en langer leven.'
- Dr.Eric Rimm, professor, Harvard School of Public Health (2013)
Natuurlijk zijn niet alle alcoholische dranken even goed gemaakt in termen van gezondheid. Van de verschillende soorten alcohol (sterke drank, bier en wijn) presteert één type consequent beter dan de rest: wijn.
De gunstige eigenschappen van wijn overtreffen alle andere soorten alcohol als het gaat om een lang leven. Niet alle wijnen zijn echter gelijk gemaakt. Sommige wijnen bevatten aanzienlijk grotere hoeveelheden 'goed spul'.
Waar u op moet letten in 'Gezonde' wijn
Dit zijn de eigenschappen die wijnen kenmerken die beter voor u zijn met betrekking tot de gezondheid:
rode wijnarrangement met kip
- Wijnen die 'droog' zijn, wat betekent ze zijn niet lief en hebben weinig tot geen koolhydraten (suiker).
- Wijnen die zijn lager in alcohol (idealiter 12,5% ABV of minder).
- Vooral wijnen met een hoger polyfenolgehalte procyanidinen.
Welke wijnen hebben de hoogste polyfenolen?
Polyfenolen worden aangetroffen in de schil en zaden van druiven, dus alleen wijnen die zijn gemaakt met huidcontact (inclusief rode wijnen en sinaasappelwijnen) hebben verhoogde polyfenolgehaltes. Bepaalde druivensoorten hebben meer concentraties Procyanidine. Met name:
- Tannat De wijn van Madiran in Zuidwest Frankrijk, die ook in Uruguay in overvloed groeit
- Sagrantino Een zeldzame druif uit Umbrië, het produceren van diepgekleurde wijnen.
- Petite Sirah Ook bekend als Durif, en groeit voornamelijk in Californië.
- Marselan Een geslaagde kruising tussen Cabernet Sauvignon en Grenache met zeer kleine bessen die wijnen met intense wijnen creëert diep paarse tinten. Een zeldzaamheid die in kleine hoeveelheden wordt aangetroffen in Frankrijk, Spanje, China, Argentinië, Brazilië en Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo is een belangrijke druif van Piemonte, Italië.
Deze druiven bevatten ergens tussen de 2 en 6 keer zoveel polyfenol als andere, meer populaire variëteiten zoals Pinot Noir en Merlot. Concentraties van polyfenolen zijn het hoogst als de wijn jong is. Natuurlijk zijn er veel andere variabelen bij betrokken, waaronder hoe de druiven werden geoogst en de wijn werd gemaakt. Dus als u op zoek bent naar een eenvoudiger antwoord, ga dan voor de smaak.
Hoe smaken wijnen met een hoog polyfenolgehalte?
De wijnen hebben sterk geconcentreerde fruitsmaken, een hogere zuurgraad en een gedurfde, tannine afdronk. De meeste hebben een donkerdere kleur, zo erg zelfs dat je niet door je wijnglas kunt kijken.
Hoe bitterder, hoe beter.
Wijnen met een hoog polyfenolgehalte zijn het tegenovergestelde van zacht en soepel: ze zijn robuust, vet en worden vaak omschreven als samentrekkend. De bitterheid in wijn lijkt rechtstreeks verband te houden met het gehalte aan procyanidine in wijn. Dus als je van een beetje bitter houdt in je leven, zul je deze wijnen geweldig vinden!
Wijn is natuurlijk niet het enige voedsel met een hoog gehalte aan polyfenolen. Appels, bonen, chocolade, druivenpitextract (als supplement), thee en granaatappels zijn geweldige alternatieven voor wijn met een hoger gehalte aan polyfenolen.
Geweldige wijnen om te nippen
Omdat deze wijnen door de meesten worden gezien als 'moeilijk te drinken', zul je merken dat je met meer mate drinkt. Dit is geen slechte zaak, aangezien het National Cancer Institute aanbeveelt dat mannen niet meer dan 2 glazen per dag mogen drinken en vrouwen niet meer dan 1 glas (een glas is 5 oz). Dus de volgende keer dat je 'robuust, bitter en leeftijdswaardig' op een etiket leest, zou je je aanvankelijke instinct kunnen vermijden om de andere kant op te rennen!