De meeste zoete rode wijnen zijn niet zo goed gemaakt, wat jammer is, want ze kunnen geweldig zijn. Er zijn een paar wijnen die uw hele perceptie van de stijl zullen veranderen. Hier is een shortlist van zoete rode wijnen die de radar van elke drinker verdienen ... Ze zijn toevallig ook de perfecte wijn met chocolade.
Zoete mousserende rode wijnen
Brachetto d'Acqui
Brachetto is de druif, en de wijn, Brachetto d'Acqui DOCG , wordt uitsluitend gemaakt in Piemonte, Italië. De wijn is een licht robijnrode kleur met aroma's van aardbei, zoete kersensaus, framboos, viooltje en rozenbottels. Er zijn 3 officiële soorten Brachetto d'Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto is speels bruisend met 2 atmosfeer druk (versus 6-7 voor Champagne) en staat bekend om zijn lage alcoholgehalte van 5,5% ABV. De zoetheid varieert, maar is meestal hoog met ongeveer 90-115 g / l restsuiker, of het equivalent van ongeveer 4-5 theelepels suiker per glas.
- Brachetto d’Acqui Mousserende wijn: Een volledig sprankelende (Spumante) versie van Brachetto d'Acqui met een druk van ongeveer 3-4 atmosfeer, een fijne bubbelfinesse en meestal 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Een rijkere en zoetere Brachetto-wijn waarbij druiven worden geplukt en met de hand worden gedroogd op houten rekken gedurende enkele weken (passito-methode) en vervolgens worden geperst om wijn te produceren. De wijnen zijn erg zoet met een toegevoegde rijkdom vanaf 11% ABV.
Mousserende zoete rode wijnen zijn een specialiteit van Italië.
Lambrusco Rosso en Lambrusco Rosato
Lambrusco is de fruitige rode wijn uit Emilia-Romagna, die ook bekend staat om de Parmezaanse kaas Reggiano. De wijnen variëren van droog (Secco) tot zoet (Dolce), dus zoek naar wijnen met het label Semisecco, Amabile of Dolce voor een zoete stijl. Wijnen variëren in kleur van bleek robijn tot donkerpaars met aroma's van bosbessen, kersensaus, violet en rode bes. De meeste Lambrusco-wijnen hebben een lichte alcohol van 11% -12% ABV
Lambrusco is eigenlijk een groepering van ongeveer 10 verschillende druivensoorten en 11 unieke subregio's. De meeste Lambrusco op de markt komt echter uit de 3 topproductieregio's: Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia en Lambrusco Reggiano. Als je dieper wilt graven, bekijk dan ook deze 3 subregio's:
- Lambrusco di Sorbara: Een zeer bleke violetkleurige wijn met aroma's van viooltjes, rozen, rode bessen en bosbessen
- Lambrusco salami van Santa Croce: Een donker violet getinte wijn met aroma's van frambozen, boysenbessen, bramen en rozen.
- Lambrusco grasparossa uit Castelvetro: Een diep robijnrode rode wijn met aroma's van bramen, bosbessen, zwarte bes, zwarte kersen, violet en groene amandel.
Lambrusco-etikettering
Lambrusco-wijnen hebben een systeem om het zoetheidsniveau van wijn te labelen, zodat u gemakkelijk het gewenste zoetheidsniveau kunt vinden.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nu- Droog (~ 15 g / l RS): Een magere, droge stijl van Lambrusco die vaak een vleugje bitterheid geeft aan de afdronk van tannine.
- en droog (~ 30 g / l RS): Een niet-droge stijl van Lambrusco die meestal droog leest als je hem proeft.
- Lief (~ 40-50 g / l RS): Een 'gewoon zoete' stijl van Lambrusco die fruitsmaken accentueert.
- Zoet (~ 50 + g / l RS): De rijkste en zoetste stijl van Lambrusco.
Andere zoete mousserende rode wijnen uit Italië
Naast Lambrusco en Brachetto produceren verschillende regio's in Italië zoete rode wijnen met hun unieke karakter inheemse rode variëteiten Bonarda, Teroldego en Croatina zijn bijvoorbeeld wijndruiven die in Lombardije voorkomen. Deze wijnen zijn sprankelend en zoet ('frizzante dolce') stijl.
rode wijnlolly's. Recept bij Hagelslag bakken
Zoete rode wijnen met een medium body
Deze categorie bestaat voornamelijk uit waardegedreven wijnen, maar een paar zijn naar de top gestegen.
witte wijn niet te droog
Dornfelder
Dornfelder is een Duitse rode druivensoort die moeilijk te vinden is in de VS, maar erg populair is in Duitsland. Dornfelder-wijnen komen voornamelijk uit de regio's Rheinhessen en Pfalz, die wijnregio's langs de rivier zijn Elzas in Frankrijk Deze wijnen variëren in smaak van droog (trocken) tot zoet (süss of süß) en bieden aroma's van kersen, verse bramen en gekruide kruiden.
Slaaf
Nog een fascinerende fruitige rode wijn die groeit in de noordelijke delen van Italië, met name in Trentino Alto Adige , die meestal droog smaakt, maar met uitgesproken fruitige aroma's van roos, suikerspin, zoete kersensaus en kaneel. U zult merken dat het wat moeilijker te vinden is, maar het is de zoektocht zeker waard.
Recioto della Valpolicella
Dezelfde regio die Amarone della Valpolicella produceert, produceert ook een zeer fijne zoete passito-wijn genaamd Recioto della Valpolicella. Deze wijn is rijk en biedt aroma's van zwarte kersen, cranberry, vanille en echte kaneel met fluweelzachte smaken van chocolade. Van een goed gemaakte Recioto della Valpolicella is bekend dat deze 20-30 jaar oud is. Naarmate het ouder wordt, zal deze wijn zachter worden en tonen van vijgen, sassafras en koffie krijgen.
Versterkte zoete rode wijnen
Versterkte wijnen hebben een hoger alcoholpercentage (16% –23% ABV) door toegevoegde sterke drank. Het versterkingsproces is wat de zoete smaak in versterkte wijn behoudt, omdat het de gist doodt en de gisting stopt. Aangezien deze wijnen meer alcohol bevatten, raden we een kleinere portie aan van ongeveer 3 oz (80 ml).
Ruby Port, LBV Port en Vintage Port
Portwijn komt uit de Douro-regio in Noord-Portugal. Het is een mix van vele volle druivensoorten, waaronder Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca en Tinta Cão. Voor de roodgekleurde stijlen van Port kunt u aroma's verwachten van bramen, frambozensaus, zoethout, cacao, jeneverbes en anijs met minerale tonen van grafiet en gemalen grind. Wijnen smaken zoet, maar hebben voldoende tannine om deze zoetheid in evenwicht te brengen.
Port-stijl wijnen
Er zijn veel producenten buiten Portugal die versterkte rode wijnen maken met niet-portvariëteiten. U kunt bijvoorbeeld Port-achtige wijnen vinden in Australië en Californië, gemaakt met onder andere Syrah / Shiraz.
Mavrodafni van Patras
Een zoete versterkte wijn uit Griekenland uit de regio Patras op de Peloponnesos, een schiereiland ten zuidwesten van Athene. De regio is nog volop in ontwikkeling, dus houd er rekening mee dat er wat variatie in de wijnen kan zitten. Mavrodafni zijn erg zoet met aroma's van zwarte bes, dadels, vijgen en zwarte peper met een rijke textuur.
Zwarte Muscat
Een unieke druif die een kruising is tussen Muscat van Alexandrië en Schiava, met smaken van gekonfijte appel, roos, violet, suikerspin, parfum en kaneel. Het is een schaarse variëteit, maar een paar producenten hebben deze versterkte wijn gemaakt die gloeit als de kleur van een duivenbloedsterrobijn.
Vin Santo Occhio di Partridge(oog van de patrijs)
Vin Santo is een fascinerende zoete wijn die voornamelijk in Toscane wordt gemaakt met Malvasia (een witte wijndruif). Ondanks dat het zelden wordt versterkt, heeft het dezelfde rijkdom als andere versterkte zoete wijnen. Wat het zo bijzonder maakt, is de combinatie van de passito-druivendroogmethode gecombineerd met een zeer langzame gisting, wat leidt tot wijnen met een rijke tawny kleur en nootachtige aroma's. Occhio di Pernice is een zeldzame rode stijl van Vin Santo, voornamelijk gemaakt van de Toscaanse sterdruif, Sangiovese. Wijnen zijn erg stroperig met aroma's van vijg, dadel, hazelnoot en marasquinkers.
Wat maakt zoete rode wijn zoet?
Wanneer druivensap in wijn fermenteert, wordt druivensuiker omgezet in alcohol. Zoete wijnen worden geproduceerd door de gisting een beetje vroeg te stoppen, waardoor er een vleugje druivensuiker in de wijn achterblijft. Er zijn verschillende manieren om zoete wijnen te maken, maar het belangrijkste verschil is dat de ene methode neutrale sterke drank gebruikt en de andere niet. Dit verschil is belangrijk om op te merken, omdat sommige zoete rode wijnen een hoog alcoholgehalte hebben en in porties van halve grootte moeten worden geserveerd.