We krijgen veel vragen over wijnen in het bereik van minder dan $ 20 en naar waarheid drinken we ook regelmatig wijn in die prijsklasse.
Er zijn echter een paar keer dat u een wijn wilt die het geld waard is (bijvoorbeeld $ 50-80 per fles).
Amarone is een van deze wijnen. Maar waarom? Om deze vraag te beantwoorden, vroegen we Aaron Epstein, een wijnconservator met een verrassende schat aan kennis op het gebied van Amarone.
Amarone Wine: The Patriarch of Valpolicella
Veel wijnliefhebbers kennen Amarone op voornaam, hoewel relatief weinigen persoonlijk bekend zijn. Dit komt waarschijnlijk door de hoge toegangsprijs.
Misschien heb je hem wel eens onderaan een wijnkaart zien staan naast andere herkenbare sterren zoals Brunello di Montalcino of Barolo en vroeg zich af:
zijn sulfieten in wijn slecht
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuWat is het verhaal over deze kerel?
Amarone geeft je meestal $ 50- $ 60, wat niet goedkoop is. Hoewel sommige wijnprijzen kunstmatig worden verhoogd, is er een iets praktische uitleg waarom Amarone een van de beste rode wijnen van Italië is.
- Het is een van mijn favoriete wijnverhalen om te vertellen. -
Om dit goed te doen, moeten we aan het einde beginnen, met de familienaam van Amarone: Valpolicella. Net als Romeo en Julia - het is in het mooie Verona waar we onze scène neerzetten ...
150.000 dronken mensenElk jaar in april organiseert Verona VinItaly - 's werelds grootste wijnbeurs. Ja, het is geweldig.
Verona is een juweel van een stad in het noordoosten van Italië, op anderhalf uur rijden ten westen van Venetië. De stad herbergt een onberispelijk, beeldschoon middeleeuws centrum, evenals een van de meest ongerepte Romeinse amfitheaters ter wereld, waar nog steeds concerten en evenementen worden gehouden.
Waar Amarone-wijn vandaan komt. De heuvels van de regio Valpolicella. foto door Ryan Opaz bij catavino.net
goede droge witte wijnen om mee te koken
Over de regio Valpolicella
Net buiten het historische stadscentrum, in noordelijke en westelijke richting naar het Gardameer, zul je de glooiende heuvels van de Valpolicella-regio tegenkomen - de naam zou afkomstig zijn van de Griekse betekenis ‘Vallei van vele kelders’ Het is de op een na grootste producent van kwaliteitswijnen (DOC). Het Valpolicella-gebied omvat verschillende aangrenzende valleien met 7 verschillende dorpen.
Ondanks enkele ernstig esoterische uitzonderingen, als het gaat om rode wijn, is Valpolicella toegewijd aan de productie van vier druivensoorten: Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara. Als gevolg van het moment waarop de druiven worden geplukt en wat daarna wordt gedaan, kunnen de wijnen in de fles verrassend anders zijn.
hoe je madeira-wijn serveert
Valpolicella-wijnclassificatie
De rode wijnen uit de regio Valpolicella zijn zo nauw verwant dat ik ze graag familieleden noem. Als Amarone de patriarch is die aan het hoofd van de tafel zit, dan is Valpolicella Classico de vroegrijpe tiener aan de andere kant, balancerend tussen kindertijd en volwassenheid. Dit is de wijn waar de meeste mensen het over hebben als ze 'Valpolicella' zeggen.
Zie de infographic van Valpolicella-classificatie
De 5 niveaus van Valpolicella-wijn
- Niveau 1: Valpolicella Classico
- Niveau 2: Valpolicella Superiore
- Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Niveau 4: Amarone della Valpolicella
- Niveau 5: Recioto della Valpolicella
Waarom is Amarone-wijn zo duur?
Na het oogsten van de druiven voor ‘Niveau 1’ Valpolicella Classico , worden ze onmiddellijk geplet en gefermenteerd. Dit is een lichte, hoogzure rode wijn die over het algemeen geen eikenhouten veroudering ziet en die perfect past bij de traditionele lokale hapjes. Ik beloof het - in Verona is zelfs paardentartaar best verbazingwekkend als het vergezeld gaat van heerlijke Valpolicella.
Het fruit dat bestemd is om Amarone te worden, maakt daarentegen een heel andere reis voordat het de fles bereikt. Hij is tenslotte de patriarch van de familie - de meeste wijnhuizen zullen hun oudere, meer volwassen wijnstokken selecteren voor deze wijn. Druiven worden iets later geplukt om zeker te zijn van rijpheid - meestal half oktober. Daarna laten ze de hele winter drogen tot rozijnen.
Amarone-druiven (Corvina, Molinara en Rondinella) hebben veel tijd nodig om uit te drogen tijdens de winter. bron
Gedurende de ongeveer 120 dagen dat dit gebeurt, verliezen de druiven 30-40% van hun gewicht. Het resultaat is een intense concentratie en een zeer hoog suikergehalte, wat zich vertaalt in 15% of meer alcohol. Het vraagt ook om een premium prijs. Je kunt het zelf uitrekenen: er gaat veel meer fruit in een fles Amarone dan in een fles Valpolicella. Het droogproces vraagt van de wijnmakerij een investering van tijd en ruimte.
een Amarone uit 1964 smaakte naar vijgen, Mexicaanse chocolade en fijne sigaren
Wat gaat er in Amarone
- 2x zoveel druiven als gewone wijn
- 45+ dagen langzame gisting
- Langdurige veroudering bij wijnmakerij (vergelijkbaar naar Rioja!
- Verwacht $ 50- $ 80 te besteden
Hoe je geweldige Valpolicella-wijn kunt krijgen voor ~ $ 20
Gelukkig voor ons allemaal is er een geheim! De meeste Amarone-producenten bottelen ook Valpolicella Ripasso , vaak 'Baby Amarone' genoemd. Om Ripasso te maken, vers Valpolicella Classico wijn wordt vermengd met overgebleven schillen van de wijnbereiding van Amarone. De resulterende wijn absorbeert extra body en smaak, waardoor we een droge, medium-body wijn krijgen met een vergelijkbare complexiteit als Amarone voor prijzen onder de $ 20!
Meer dan enige andere wijnfamilie in Italië biedt de Valpolicella echt een perfecte metgezel voor elke gelegenheid. Ongeacht het seizoen, de gelegenheid of uw budget - u zult nooit fout gaan.
Aaron Epstein
Aaron Epstein is een wijnschrijver, curator en adviseur die wijn bestudeert voordat hij het legaal kon drinken. Zijn liefde voor de druif werd op jonge leeftijd geboren en heeft hem sindsdien over de hele wereld meegenomen om in bijna elk aspect van de wijnindustrie te werken. Vind hem op winedad.com
Ga dieper
Nu je de basis kent, is het tijd voor meer. Leer hoe u het beste van het beste kunt vinden, en de verschillen tussen wijnen uit de Valpolicella-regio.
Lees de deskundige gids
wijnglas op een wijnfles