Als het gaat om termen als nieuwe wereld en oude wereld wijn, een beetje verwarring wacht de nieuw geslagen wijnnerd vaak.
Wat is het verschil tussen de twee? Hoe verandert wijn van de ene 'wereld' naar de andere? En wat is eigenlijk wijn uit de 'oude wereld'?
Het wordt een beetje stom.
Laten we dus eens kijken naar het verschil tussen wijnen uit de nieuwe wereld en wijnen uit de oude wereld en hoe ze verschillen. Omdat er meer aan de hand is dan op het eerste gezicht lijkt.
U zult zowel stilistische als geografische betekenissen vinden in nieuwe en oude wereldwijnen.
Nieuwe wereld versus oude wereld: wat is het verschil?
In grote lijnen komt het erop neer waar de moderne wijntradities zijn ontstaan.
Daarnaast worden een paar andere sleutelfactoren in smaak en smaak op één hoop gegooid onder de stilistische verwijzingen naar wijnen uit de 'oude wereld' en 'nieuwe wereld'. (Zoals u wel kunt raden, zijn er een paar uitzonderingen.) Bijvoorbeeld:
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuKenmerken van de wijn uit de oude wereld:
- Lichter lichaam
- Minder alcohol
- Hogere zuurgraad
- Minder fruitige, meer minerale smaken
Kenmerken van de nieuwe wereldwijn:
- Voller lichaam
- Hogere alcohol
- Lagere zuurgraad
- Uitgesproken fruitsmaken
Dit is natuurlijk bijna het verschil tussen koel klimaat en warme klimaatwijnen.
Maar het is niet zo geknipt en droog. Italië is de Oude Wereld, maar er zijn enkele hotspots die rijke, fruitige wijnen maken. En als je je kunt voorstellen, Canada is echt niets anders dan een koel klimaat.
Dus mijn vrienden, in plaats daarvan kijken we naar de lokale tradities, en dit ding de Fransen noemen 'terroir' van een land en zijn regio's. Dit wordt interessant als we beginnen te praten over wijn uit de 'oude wereld' (daarover later meer).
De verspreiding van wijnbereiding en Vitis vinifera-druiven uit het Midden-Oosten naar Europa bepaalt welke gebieden deel uitmaken van de Oude Wereld (in termen van wijn). Public Domain Map door Anonymous circa 1570 via Wikimedia
Wijnregio's uit de oude wereld
Old World-wijnen: we volgen niet alleen de regels. We hebben de regels gemaakt.
De definitie van wijnregio's uit de Oude Wereld komt neer op de gebieden waar modern wijntradities ontstonden voor het eerst. Als het op de oude wereld aankomt, is het operatieve woord 'invloed'.
goede witte wijn om mee te koken
Dit zijn de plaatsen die wijnen, druiven, wijnmakers en tradities naar andere landen exporteerden.
Voorbeelden uit de oude wereld
Landen als Frankrijk en Italië. Hier zijn een paar voorbeelden van hoe deze landen de rest van de wereld hebben beïnvloed.
Frankrijk: Wat je mening over Franse wijn ook mag zijn, wijn studeren is Frankrijk studeren. Hier vind je de oorsprong van druiven zoals Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Chardonnay. Deze druiven zijn zo invloedrijk dat ze vaak 'internationale variëteiten' worden genoemd.
De beste melanges van Frankrijk (Bordeaux, Champagne, enz.) Bepalen al honderden jaren wat een gebalanceerde wijn maakt. En Franse tradities hebben de smaak van wijnmakers over de hele wereld gevormd.
Italië: De invloed van de Italiaanse wijnbereiding heeft zich wijd en zijd verspreid, vooral in dat nieuwe wereldmekka van Californië. De eerste Europese kolonisten in Californië waren Italiaans, en je kunt hun vingerafdrukken nog steeds op veel regio's daar zien.
Portugal: Hun versterkte Madeira was ongelooflijk populair bij de vroege congres van de VS. Dit beïnvloedde de man die sommigen de eerste wijnmaker van Amerika noemen: Thomas Jefferson.
Spanje: Spanje heeft een enorm aantal inheemse druivensoorten. Bovendien hebben ze meer van hun land gewijd aan de teelt van druiven dan enig ander land ter wereld. Dit heeft geleid tot hun eigen individuele kijk op zowat elke wijnstijl: van rode melanges tot sterretjes.
Duitsland: Duitsland is veel meer dan gewoon Riesling, maar de meest populaire druif van dit land heeft overal ter wereld aan grip gewonnen. Riesling groeit overal, van Zuid-Afrika tot de Finger Lakes in New York.
Anderen: Hongarije, Kroatië, Engeland, enz
Nieuwe Wereldwijnregio's
De enige reden om de regels te leren, is zodat u ze later kunt overtreden.
Het 'nieuw' noemen van Amerika of Afrika lijkt misschien ronduit krankzinnig voor uw gemiddelde historicus (om nog maar te zwijgen van miljoenen inheemse mensen). In deze context hebben we het dus over de verspreiding van wijnmaken.
'Nieuwe wereld' verwijst naar die landen en wijnmakers die tradities van andere landen leenden om hun eigen land een vliegende start te geven. Vaker wel dan niet gebeurde dit naast kolonisatie. Het was tenslotte een harde wereld en zou iemand dorstig maken.
Omdat de kolonisten Europeaan waren, begonnen ze met die ideeën.
In de loop van de tijd, door omstandigheden of creativiteit, hebben deze mensen veel oude manieren weggegooid en nieuwe ontwikkeld. Nieuwe wereldwijn was geboren!
moet wijngaarden in Napa zien
Voorbeelden uit de nieuwe wereld
Landen in Noord- en Zuid-Amerika, evenals Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland en nu: China! Laten we eens kijken hoe deze landen zich onderscheiden van het ouderwetse publiek.
Noord Amerika: Ik denk meteen aan Californië. De Californische wijnindustrie bewees dat het tijdens het beroemde oordeel van Parijs.
En sindsdien heeft het deuren geopend voor de rest van de Nieuwe Wereld om waar verschuldigd de eer te krijgen. Alles van de zachte, fruitige wijnen van de Pacific Northwest tot de gouden kleur van Canada's ijswijn heeft zijn verschuldigdheid ontvangen in de jaren daarna.
Zuid-Amerika: Als er één ding is waar wijnliefhebbers Zuid-Amerika om kennen, dan is het wel om Franse druiven te nemen en er hun eigen druiven van te maken.
Het antwoord van Argentinië op Malbec en de Chileense versie van Carménère zijn enkele van de bekendste. Beide wijnen zijn uniek en origineel in vergelijking met hun Europese tegenhangers.
Australië: Gevestigd door Europeanen in een omgeving die niet minder op Europa zou kunnen lijken als het zou proberen, was de Australische wijnindustrie een bewijs van wilskracht en vastberadenheid.
Tegenwoordig weet je gemiddelde drinker misschien niet veel over Syrah, maar je kunt er zeker van zijn dat ze een Australische Shiraz in hun bar hebben.
Nieuw-Zeeland: Misschien wel het beste voorbeeld van de transformatie van een druif op basis van terroir is die van de strijd tussen de Franse en Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc.
Klimaat- en wijnbereidingspraktijken hebben bewezen dat de kiwi's een staalachtig Frans wit kunnen nemen en het kunnen transformeren in een overvloed aan tropisch fruit.
Zuid-Afrika: Wat de 'nieuwe wereld' betreft, is Zuid-Afrikaanse wijn absoluut de oudste, die voor het eerst werd geplant in de 17e eeuw. Het is hier nauwelijks nieuw.
Maar de combinatie van Europese invloed en geleidelijke transformatie dwingt haar per definitie naar de nieuwe wereldcategorie. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de meeste niet-Zuid-Afrikaanse wijndrinkers tot in de jaren tachtig niets van Zuid-Afrikaanse wijn wisten.
China: Als relatieve nieuwkomer in het wereldwijde wijnstadium, gaat China's geschiedenis met fermentatie en cultuur verder terug dan enig ander land op deze lijst. Toch hebben ze het 'Franse model' grotendeels overgenomen met hun recente transformaties.
Over het algemeen neigen wijnen uit de Nieuwe Wereld na te bootsen en vervolgens te innoveren. De definitie van deze wijnen is veel minder structuur dan die van de Oude Wereld.
Algemeen gebied waar we oude ruïnes van wijnbereiding hebben ontdekt.
Nieuwe term: wijnregio's uit de oude wereld
De schouders waarop de Oude Wereld staat.
Het zou een vergissing zijn om te suggereren dat wijngebieden uit de oude wereld de grondleggers van de wijn zijn. Zelfs niet in de buurt.
Helaas betekent het debat over wijn uit de Oude Wereld versus Nieuwe Wereld vaak dat de OG's van wijnmaken vergeten worden. Dus steeds meer liefhebbers noemen deze plek de 'oude wereld' van wijn.
Oude wereld verwijst naar waar Vitis vinifera is ontstaan in het verre Oost-Europa. Tegenwoordig is dit gebied een snelgroeiende wijnregio die zijn oude variëteiten stimuleert en wijnbereidingstechnieken ontleent uit zowel het verleden als het heden.
De bakermat van de wijnbeschaving
De landen die als Oude Wereld worden beschreven, zijn onder meer Turkije, Armenië, Libanon, Georgië, Israël, Iran, Egypte, Syrië, Irak, Azerbeidzjan, Jordanië, Cyprus en Griekenland.
Hoewel deze landen in een moderne context niet zo bekend staan om hun wijn, kan men het belang van hun wijntradities niet ontkennen. In feite is het meest fascinerende aspect van de wijnpraktijken uit de Oude Wereld hun combinatie van moderne wijnbereidingstechnieken met tradities die dateren van vóór de moderne tijd.
Oude wereld versus nieuwe wereld: het laatste woord
In een geglobaliseerde wereld lijkt het misschien dwaas om wijn te verdelen in de Oude Wereld en de Nieuwe Wereld. En er zijn argumenten voor beide kanten. Maar als je probeert de basisprincipes van wijnliefhebbers te leren, is het belangrijk om te weten waar iedereen het in vredesnaam over heeft.
Als het op koperen kopspijkers aankomt, als je de uitdrukkingen 'Nieuwe Wereld', 'Oude Wereld' of 'Oude Wereld' nuttig vindt, ga je gang en gebruik ze. En als je dat niet doet, sla ze dan over!
Wat zijn enkele van uw favoriete voorbeelden van het verschil tussen wijn uit de Oude Wereld en de Nieuwe Wereld? Heb je de laatste tijd goede debatten gehoord?