Paso Robles is niet langer in het midden van de wijn nergens. De regio is een bruisende bestemming geworden en trekt regelmatig meer dan een miljoen bezoekers per jaar vanwege de wijnen van wereldklasse, moderne proeflokalen, luxe accommodaties en wijnvriendelijke restaurants. Paso, zoals het bekend is onder de lokale bevolking, heeft een schilderachtige binnenstad, een ruig mooi landschap en een infusie van nieuw talent waardoor het een van de meest opwindende wijnplekken van vandaag in Californië is.
Gelegen langs Highway 101 halverwege tussen San Francisco en Los Angeles (ongeveer vier uur rijden van beide) en ongeveer 40 kilometer landinwaarts vanaf de Stille Oceaan, is het stadsplein het hart van de stad Paso Robles - een uitnodigende groene plek omringd door restaurants, winkels en meer dan 20 wijnbars. Aan het ene uiteinde van het plein komen wijnmakers 's ochtends samen bij Spearhead Coffee om het weer over lattes te bespreken. Aan de overkant van de green vindt u het nachtleven met een speakeasy in de stijl van een verbod, achter in de Ierse pub van Pappy McGregor. Daaraan grenst het gezinsvriendelijke SLO Sweets, een snoepwinkel met een regenboog aan lekkernijen uit je kindertijd.
En er gebeurt iets magisch als je op slechts 10 minuten van het stadsplein rijdt - er zijn kilometerslange kronkelende wegen, uitgestrekte wijngaarden, met korstmos begroeide eiken (Paso Robles betekent 'pas van de eiken' in het Spaans) en tal van werkende boerderijen om eraan te herinneren jij dat vee ooit het bepalende kenmerk van de regio was.
Veel van de charme van Paso komt van de cowboywortels en rustieke sfeer, maar de regio evolueert. Dertig jaar geleden waren er hier minder dan 20 wijnmakerijen, nu zijn het er meer dan 200. Vroeger reed een veewagen door het centrum om de California Mid-State Fair nu af te trappen, boetiekhotels en luxe restaurants met een mondiale keuken trekken de aandacht. . Proefervaringen zijn geavanceerder geworden, met sit-downaanbiedingen en bibliotheekschenkingen.
Langdurige bewoners zijn er echter van overtuigd dat ze het ontspannen gevoel van de plek kunnen behouden. 'Het was een beetje meer Wild West nu het een beetje tammer is', zegt Russell From van Herman Story, wiens wijnmakerij en proeflokaal vlakbij het stadscentrum liggen. De proefruimte van From staat regelmatig vol met bezoekers die zijn onderscheidende wijnen proeven, waarvan de opvallende labels gedenkwaardige namen dragen als Late Bloomer en Casual Encounters. Hij verkoopt T-shirts met de tekst 'Paso Robles: It Has That New Winery Smell'.
Er is volop nieuwe energie in Paso. Tin City is een van Paso's nieuwste en meest opwindende plekken - een voormalig pakhuisdistrict dat is omgetoverd tot een centrum van stedelijke garagistische wijnmakerijen waar je kunt kletsen met wijnmakers terwijl ze werken of waar je hun wijnen kunt proeven in hippe, stijlvolle proeflokalen. Er bestaat een sterk gemeenschapsgevoel onder deze nieuwe wijnmakers, wat doet denken aan de bootstrap-samenwerking van de generatie wijnmakers er vlak voor.
'We zijn allemaal begonnen met het kopen van druiven en het huren van ruimte', legt Matt Trevisan van Linne Calodo uit, een Rhône-specialist die zijn merk 20 jaar geleden lanceerde. 'Nu herinvesteren we nu, we planten wijngaarden en bouwen wijnmakerijen. Ik hoop dat we multigenerationeel worden. Dat is de grote test, om door te gaan met wat we doen. '
Twee derde van de wijnmakerijen in het gebied maken minder dan 5.000 kisten per jaar, en de meeste zijn in familiebezit. Je komt de wijnmaker waarschijnlijk tegen als je een proeflokaal bezoekt. En zelfs terwijl Paso zijn reputatie van wijnkwaliteit heeft verstevigd, bieden de wijnmakerijen nog steeds redelijke prijzen. 'Je kunt wijnen van wereldklasse vinden voor $ 45 of $ 60', zegt Daniel Daou van Daou, wiens Cabernets in dat bereik vallen. Ondertussen bespreken Daou en anderen openlijk hun onderzoek om hun praktijken voortdurend te verbeteren. Daou heeft zijn wijnproductie uitgeprobeerd en zijn eigen gist- en fenolsysteem gecreëerd. De beloningen zijn duidelijk. 'We trekken een hogere klantenkring aan nu we een duurdere cabernet produceren', zegt Daou.
Eric Jensen van Booker, wiens Oublié-rood in 2014 de nummer 10 was van Wine Spectator's Top 100 2017, is geobsedeerd door anthocyanineniveaus in wijn, en hij werkt aan een programma om meer consistente wijnen te maken. Hij bouwt ook een grot en heeft plannen om het proeflokaal te vernieuwen. 'Ik heb nog steeds die liefdesrelatie met het maken van wijn, maar dit gaat over nauwkeurigheid. Ik heb het gevoel dat we het de consument verschuldigd zijn ', zegt Jensen.
Er is een voortdurend, complex gesprek gaande over wat de 'Paso-stijl' van wijn is. De regio lijdt aan een aanhoudende reputatie vanwege het warme klimaat en de wijnen die overrijp en eendimensionaal zijn, maar in feite maakt Paso verschillende soorten wijn. Topscorers variëren van grote, weelderige rode wijnen op basis van grenache en syrah tot knapperig wit en stevige cabernets. Wijnmaker Sherman Thacher van Thacher glimlacht als hem wordt gevraagd wat zijn focus is. 'Diversiteit', zegt hij. 'Ik kan niet anders dan experimenteren met wijnen.' Austin Hope is het daarmee eens. 'Diversiteit. Dat is het woord dat we gebruiken voor Paso. Niet alleen de regio's, maar ook de wijnen en stijlen. '
kan ik wijn drinken en afvallen
Om het verhaal van Paso's diversiteit te helpen vertellen, zijn de 11 nieuwe Amerikaanse wijnbouwgebieden die in 2014 zijn goedgekeurd. De regio omvat 614.000 hectare, waarvan 40.000 zijn beplant met wijndruiven. Totdat de nieuwe AVA's werden geïdentificeerd, was Paso Robles de grootste niet-onderverdeelde AVA in Californië. Ter vergelijking: Napa en Sonoma zijn beide veel kleinere gebieden qua areaal, maar bevatten respectievelijk 16 en 18 sub-AVA's. Deze nieuwe districten hebben bijgedragen aan het afbakenen van verschillende wijnbouwregio's: de lagere ligging van Willow Creek en de ochtendmist maken het ideaal voor Rhônevariëteiten, terwijl Adelaida's hogere ligging en de kleigronden het tot een brandpunt hebben gemaakt voor cabernetproducenten.
Voordat deze subregio's werden aangewezen, was het enige onderscheid tussen wijngaarden aan de oostkant van Highway 101 en die aan de westkant, waar de overvloed aan kalkrijke, kalksteenrijke bodems en rotsachtige heuvels die profiteren van een verkoelende nabijheid van de Stille Oceaan hebben gelokt de meeste van de beste producenten. Er zijn overal in Paso 40 verschillende druivensoorten in zakken geplant. 'De sub-AVA's geven de regio een bepaalde definitie', legt wijnmaker Jordan Fiorentini van Epoch Estate Wines uit.
Het toerisme is het hele jaar door stabiel. Een toename van non-stop vluchten naar de nabijgelegen luchthaven San Luis Obispo zorgt voor meer bezoekers uit het hele land. Een golf van nieuwe hotelprojecten zal het aantal hotelkamers mogelijk van 1.400 naar 2.700 brengen. Maar de dingen worden doordeweeks langzamer in proeflokalen en hotels, dus deals kunnen worden gevonden. Afspraken hebben de voorkeur of worden voorgesteld om intieme proeflokaalervaringen en attente klantenservice te bieden, en u zult merken dat de meeste proeflokalen een vergoeding vragen. Veel plekken zijn kind- en / of hondvriendelijk, maar nogmaals, bel van tevoren om te bevestigen.
Er lopen een handvol projecten die het landschap verder zullen veranderen. Paso Market Walk, net ten noorden van de stad, wordt later dit jaar geopend. Deze 16.000 vierkante meter grote markt is de visie van Debby Baldwin, voormalig mede-eigenaar van Justin Vineyards and Winery. Er komt een ramenrestaurant, een bakkerij, een ijswinkel, een kwekerij en zelfs een veganistische kaaswinkel. Ondertussen is er terrein aangebroken op Sensario, een resort van 380 hectare met 80 gastcasita's, een conferentiecentrum, een café en een wijncentrum. Het zal ook een 'ontdekkingstuin' bevatten, die wordt beschreven als een doolhof, een waterval en kunstinstallaties.
De lokale bevolking is misschien wel het meest enthousiast over het nieuwe restaurant in het centrum in de maak, dat zal worden geleid door Julien Asseo, voormalig chef-kok bij Restaurant Guy Savoy in Caesars Palace in Las Vegas. Asseo, die opgroeide in de regio, de zoon van wijnboer Stephan Asseo, is een lokale jongen die goed is gemaakt.
Terwijl Paso zich nestelt in deze opkomende identiteit als een chique maar gezellige bestemming, toont de toekomst veel belofte en kansen om in nieuwe richtingen te groeien. Zoals Trevisan van Linne Calodo suggereert: 'We zijn een ander groot ding dan twintig jaar geleden. We blijven onszelf steeds opnieuw uitvinden. '
- Kaart van waar te eten, te verblijven en wijn te proeven in Paso Robles (in pdf-indeling)
WAAR TE ETEN
BL BROUWERIJ
1202 Pine St.
Telefoon (805) 226-8191
Website bistrolaurent.com
Open Lunch, dinsdag tot zaterdag diner, dagelijks
Kosten Matig
Kurkengeld $ 30
Na 21 jaar als Bistro Laurent, kreeg het restaurant van chef Laurent Grangien een make-under en keerde het terug als BL Brasserie, met de nadruk op een beknopt menu van de klassieke Franse keuken in een meer informele maar toch erg vrolijke setting. Escargots, oesters, mosselen, uiensoep, croque monsieur en een salade-lyonaise zijn vers en smakelijk. De wijnkaart biedt tal van bubbelopties en brengt lokale wijnen in evenwicht met hun Franse tegenhangers, zoals een TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) en een Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 ($ 145).
VIS GAUCHO
1244 Park St.
Telefoon (805) 239-3333
Website fishgaucho.com
Open Diner, dagelijks
Kosten Matig
Kurkengeld $ 15
Een grote blauwe vishaak en een ivoren beeld van de Maagd van Guadalupe vormen het toneel bij de ingang van deze luidruchtige haciënda met zeevruchten, met een selectie van 250 tequila's en mezcal. Dit is absoluut de plek om te ontspannen met een margarita na een dag wijnproeven. Chef-kok Chris Beckett stelt een menu samen met lekkernijen uit de oceaan, waaronder perfect geschroeide verse sint-jakobsschelpen en rijkelijk gearomatiseerde ahi enchiladas. Er is ook een selectie van steaks en karbonades gegrild op eikenhout. De compacte wijnkaart is goed geprijsd en biedt lokale sterren zoals Tablas Creek, Linne Calodo en Booker.— Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13e St.
Telefoon (805) 221-5727
Website hatchpasorobles.com
Open Diner, dagelijks
Kosten Matig
Kurkengeld $ 13
Een gastvrije staf en een verleidelijk menu op basis van houtgestookte Amerikaanse gerechten bevelen dit levendige eetcafe aan. Heet koekenpan maïsbrood wordt geserveerd met honing, bruine boter en zeezout. Op het vuur geroosterde hen van de boschampignons worden geaccentueerd met soja, aioli en Parmezaan. De huisspecial van een halve geroosterde kip met karnemelkdip en huisgefermenteerde hete saus komt op een houten plank. Er zijn ook dagschotels: maandag is het gebakken kip. De babyruggen van woensdag worden geleverd met een saus om je vingers bij af te likken. Het cocktailprogramma is sterk, met kenmerkende drankjes, en er is een nette lijst met lokale wijnen van de tap, zoals Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 per glas en $ 60 per karaf).
HET BINNENPLAATS RESTAURANT
608 12e St.
Telefoon (805) 226-0300
Website ilcortiler Ristorante.com
Open Diner, dagelijks
Kosten Matig
Kurkengeld $ 20
Award of Excellence
Deze intieme plek is populair bij de lokale bevolking, die genieten van de seizoensgebonden Italiaanse gerechten van chef-kok Santos MacDonal, zoals gegrilde octopus of een kalfskotelet met eekhoorntjesbroodsaus. Zelfgemaakte pasta's - zoals de smakelijke pappardelle met ragù van wild zwijn, of fettuccine salsiccia, een spinazie fettuccine met zelfgemaakte worst, witte wijn en Pecorino Romano - zijn ook een grote trekpleister. EEN Wine Spectator Award of Excellence winnaar sinds 2014, Il Cortile heeft een van de beste wijnlijsten in de omgeving, met bijna 300 aanbiedingen, waaronder een sterke selectie Italiaanse wijnen. Er zijn ook Coravin-schenkingen, waaronder Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 per glas) en Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 per glas).
Chris Leschinsky Santos en Carole MacDonal van La Cosecha Bar & Restaurant (hier afgebeeld) en Il Cortile Restaurant LA OOGST BAR & RESTAURANT
835 12e St.
Telefoon (805) 237-0019
Website lacosechabr.com
Open Lunch en diner, brunch van woensdag tot maandag, zondag
Kosten Matig
Kurkengeld $ 20
Award of Excellence
Eigenaren Santos en Carole MacDonal brengen hun talenten naar de Spaanse en Latijnse keuken in La Cosecha, een zusterrestaurant van Il Cortile. De smaken zijn levendig en de gerechten bevatten gekruide en kruidige accenten waardoor ze een intrigerende match zijn met wijn. Schilferige Hondurese empanadas van rundvlees en aardappel, pastelitos catracho genaamd, zijn een goede keuze. Op steen gebakken pizza's zijn onder andere een lamsworst met mediterrane invloeden, geitenkaas en marjolein. Er is een paella van de dag en de huisspecial is moqueca, een Braziliaanse stoofpot van zeevruchten met kokosmelk. De met een Award of Excellence bekroonde wijnkaart richt zich op lokale producenten, met extra diepgang in Spanje, Argentinië en Chili.
een glas wijn inschenken
DE KEUKEN VAN SOMM
849 13e St.
Telefoon (805) 369-2344
Website sommskitchen.com
Open Lunch en diner, donderdag t / m zondag
Kosten Duur
Ian Adamo werkte in bekroonde restaurants over de hele wereld voordat hij zich in het centrum van Paso Robles vestigde om zijn eenmansrestaurant, educatieve ervaring en winkel te creëren. Het is gewoon Adamo achter de toonbank voor 14 stoelen, die 10 gangen bereidt en serveert met 10 verschillende wijnen, terwijl hij de gerechten en de wijnen beschrijft die hij heeft gekozen. Het menu varieert regelmatig: op een avond bestond het voorgerecht uit elegante, flinterdunne linten meloen met nootmuskaat, terwijl een voorgerecht bestond uit ceder geroosterde eendenborst gekruid met kaneel en kruidnagel. Hij biedt lokale wijnen, die ze soms contrasteren met versies uit de Oude Wereld. De ervaring is tegelijk intiem, gastvrij, heerlijk en informatief.
HET RESTAURANT IN JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telefoon (805) 238-6932
Website justinwine.com
Open Lunch, donderdag tot zaterdag diner, dinsdag tot zaterdag (drie zitplaatsen beschikbaar) brunch, zondag
Kosten Duur
Kurkengeld $ 25 voor elke niet-Justin-wijn
Award of Excellence
Justin, opgericht in 1981, is een van de wijnmakerijen die Paso Robles op de kaart heeft gezet. Een onlangs gerenoveerde, moderne proefruimte en de Just Inn met drie kamers bieden gepolijste elegantie in een rustige, afgelegen omgeving. Maar het is het restaurant op het terrein dat het meest opvalt en behoort tot de beste gastronomische ervaringen in de omgeving. Nu onder leiding van chef-kok Rachel Haggstrom, biedt het menu seizoensgebonden, wijnvriendelijke gerechten die met precisie worden geserveerd. Er staan meer dan 250 wijnen op de lijst, een Award of Excellence-winnaar sinds 2006. Een nieuwe proeflokaal in het centrum van 12th Street bij het park biedt gezellig dineren in een handige omgeving.
Chris Leschinsky Zwarte linzentaco's (rechts) en maitake paddenstoelen herderspastei bij Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefoon (805) 226-5888
Website thomashillorganics.com
Open Lunch, maandag t / m vrijdag diner, dagelijkse brunch, zondag
Kosten Matig
Kurkengeld $ 20
De patio die het hele jaar door geopend is, verscholen tussen gebouwen in het centrum van Paso Robles, is een favoriete keuze voor de lokale bevolking vanwege de charmante sfeer en de keuken van boer tot bord. Gestoofde buikspek, korte ribben en een wisselende visselectie geserveerd met een knapperige caper verde-saus zijn enkele van de meest populaire gerechten. Maar chef-kok Kurt Metzger heeft zo'n manier met groenten dat de zwarte linzentaco's met wortel-gemberpuree en gekonfijte jalapeño's, en de hartige maitaki-herderspastei met paddenstoelen, net zo aantrekkelijk zijn. Er zijn ongeveer 75 selecties op de wijnkaart, de meeste onder de $ 65, waarvan vele lokaal.
WAAR TE VERBLIJVEN
ALLEGRETTO WIJNGAARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Telefoon (805) 369-2500
Website allegrettovineyardresort.com
Kamers 171
Suites 14
Tarieven $ 279 - $ 699
Allegretto is eind 2015 geopend als het eerste resort in de omgeving. Het is een prachtig landgoed, gelegen op 20 hectare en omgeven door wijngaarden en boomgaarden. De mediterraan geïnspireerde architectuur, gronden en tuinen zijn enorm, met kunst en antiek van over de hele wereld. Er is een zoutzwembad met privécabana's en een bar aan het zwembad, evenals een jeu de boulesbaan en een spa. Sommige kamers hebben een semi-eigen balkon, een kitchenette en een open haard, en er zijn huisdiervriendelijke accommodaties beschikbaar.
glas wijn versus bier alcoholgehalte
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefoon (805) 226-9995
Website hotelcheval.com
Kamers 16
Tarieven $ 345 - $ 525
Het zou moeilijk zijn om het beter te doen dan dit luxe boetiekhotel, te beginnen met het doordachte, eigentijdse ontwerp en het warme personeel (om nog maar te zwijgen van de welkomstkoekjes van de nabijgelegen Brown Butter Cookie Company). Cheval ligt vlak bij het centrum van de stad, op loopafstand van tientallen restaurants en proeflokalen. Elke kamer heeft een open haard en beddengoed, handdoeken, badjassen en slippers van goede kwaliteit. Overal zijn paardensportdetails - kamers zijn vernoemd naar beroemde paarden en de 'niet storen'-hanger lijkt op een paardenstaart. Een centrale binnenplaats heeft een handvol open haarden, en terwijl gasten zich daar 's nachts mengen, komt er een butler langs en maakt gratis s'mores. Er is een bibliotheek met een snoepstation waar je jezelf kunt helpen, en de Pony Club-bar is de plek waar 's ochtends een gastronomisch ontbijt wordt geserveerd en' s avonds een wijnbar. Er zijn plannen voor een uitbreiding aan de overkant met extra kamers.
PASO ROBLES INN & DE PICCOLO
1103 Spring St.
Telefoon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Website pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Kamers 98
Suites 6
Tarieven $ 150 - $ 350
Paso Robles Inn ligt aan het plein in het centrum en heeft een geschiedenis die teruggaat tot 1889. De comfortabele, schone kamers zijn regelmatig bijgewerkt en de tuinen van de herberg zijn mooi en ontspannend. Winery Row beschikt over 18 kamers die zijn geïnspireerd op lokale wijndomeinen, elk met een eigen spabad op een balkon of patio. Gepland om deze zomer te openen, zal een aangrenzend pand genaamd de Piccolo 24 luxe kamers bieden, met moderne meubels, temperatuurgecontroleerde wijnkluisjes en een bar op het dak.
WINERIES & PROEFRUIMTEN OM TE BEZOEKEN
Chris Leschinsky Maggie en Bob Tillman (midden) leiden gasten door de Summit Vineyard Tasting in Alta Collina. HOGE HEUVEL
2825 Adelaide Road
Telefoon (805) 227-4191
Website altacolinawine.com
Open Dagelijks
Proeverijen $ 20
Het vader-dochter-team van Bob en Maggie Tillman runnen deze kleine wijnmakerij op een prachtig landgoed van glooiende heuvels bedekt met wijnstokken. Overweeg een upgrade naar de Summit Vineyard Tasting, uitgevoerd onder een enorme eik met uitzicht op de wijngaard. Voor glamping-fans is de Trailer Pond een verzameling van vijf vintage trailers die te huur zijn te midden van de wijnstokken.
BOEKER
2644 Anderson Road
Telefoon (805) 237-7367
Website bookerwines.com
Open Op afspraak
Proeverijen $ 30
Eric Jensen lanceerde zijn Booker-label in 2005 en kreeg al snel bekendheid als een van de topproducenten in de regio. Zijn Oublié uit 2014, een expressieve blend van Grenache-Mourvèdre-Counoise, was er een van Wine Spectator 's Top 10 wijnen van 2017. Bekijk naast Booker's bekende Rhône-druiven bottelingen ook My Favorite Neighbor, een nieuw project met Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Verborgen bergweg
Telefoon (805) 226-5460
Website daouvineyards.com
Open Op afspraak
Proeverijen $ 40
Daou, een van de meest opvallende proeflokalen in de omgeving, biedt veel wow-factor, van de verlichte marmeren werkbladen tot het spectaculaire uitzicht op de berg Daou, zoals het door de lokale bevolking wordt genoemd. Het wijnhuis staat bekend om de eersteklas gastvrijheid en de combinatie van eten en wijn, de Chardonnays en Cabernets vallen in het bijzonder op.
TIJDPERK
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefoon (805) 237-7575
Website epochwines.com
Open Op afspraak
Proeverijen $ 20
U moet absoluut de rit van 20 minuten buiten het centrum van Paso maken om dit prachtige landgoed te zien - de York Mountain Winery, gebouwd aan het einde van de 19e eeuw. De huidige eigenaren Bill en Liz Armstrong lieten de overblijfselen van het oorspronkelijke pand zorgvuldig restaureren, steen voor steen in sommige gevallen. Het resultaat combineert deze rijke geschiedenis met een moderne uitstraling. Wijnmaker Jordan Fiorentini maakt prachtige wijnen in Rhône-stijl.
HERMAN-VERHAAL
1227 Paso Robles St.
Telefoon (805) 237-2400
Website hermanstorywines.com
Open Donderdag t / m maandag, of op afspraak
Proeverijen $ 20
Je vindt deze bescheiden plek op een klein eindje rijden van het centrum van Paso, naast de snelweg, naast een bandenwinkel. Het biedt een kans om een kijkje te nemen bij een energieke stedelijke wijnmakerij en ook om de grote, gewaagde wijnen van eigenaar Russell From te proeven, die zowel enkele wijngaarduitdrukkingen als hartige melanges omvatten, met gekochte druiven van over de hele Central Coast.
HOOP FAMILIE
1585 Live Oak Road
Telefoon (805) 238-4112
Website hopefamilywines.com
Open Dagelijks
Proeverijen $ 15
De familie Hope is al meer dan 30 jaar actief in Paso en heeft nu vijf wijnmerken - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope en Troublemaker - die een verscheidenheid aan wijnen produceren. Er is een traditionele proefbar, maar de gezellige lounge met banken en de zitgedeeltes buiten bieden meer memorabele instellingen.
WET
3885 Peachy Canyon Road
Telefoon (805) 226-9200
Website lawestatewines.com
Open Op afspraak
Proeverijen $ 25
Don en Susie Law brachten hun eerste bottelingen uit met de vintage 2010, en de wijnen, nu onder toezicht van wijnmaker Philipp Pfunder, behoren tot de meest opwindende aanbiedingen in Rhône-stijl in het gebied. De in het oog springende proeflokaal ligt op een heuvel met fantastisch uitzicht.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefoon (805) 227-0797
Website linnecalodo.com
Open Dagelijks op afspraak
Kosten $ 20
Linne Calodo-oprichter Matt Trevisan heropende onlangs een moderne proefruimte vol met kunst en muziek om de bezoekerservaring een opgewekt gevoel te geven. Zijn wijnen - met namen als Martyr, Contrarian, Problem Child en Sticks and Stones - zijn doordachte uitingen van Paso's beste.
wijnmakerijen in napa geen afspraak
KREEKTAFELS
9339 Adelaide Road
Telefoon (805) 237-1231
Website tafelscreek.com
Open Dagelijks
Proeverijen Begin bij $ 15 gratis rondleidingen
Geen enkele reis door het wijngebied van Paso zou compleet zijn zonder een bezoek aan dit baanbrekende landgoed. Tablas Creek, een samenwerking tussen de familie van wijnimporteur Robert Haas en de familie Perrin van het Franse Château de Beaucastel, hielp de Rhône-revolutie hier aanwakkeren door begin jaren negentig Beaucastel-wijnstekken te importeren en te vermeerderen. Het pand beschikt over 120 hectare wijngaarden, terwijl uitgestrekte terrassen met schaduwrijke tafels klaar zijn voor picknicks buiten de kelderdeur.— K.M.
DE STAAT
870 Arbor Road
Telefoon (805) 238-2083
Website thestatewines.com
Open Op afspraak
Proeverijen $ 25
Terry en Jennifer Hoage verhuisden in 2000 naar Paso Robles om hun kinderen op te voeden in een landelijke omgeving. Nu zijn ze enkele van de toonaangevende wijnboeren in de regio, en het landgoed toont hun stijlvolle wijnen, van de gedurfde bottelingen in Rhône-stijl van TH Estate tot de soepele Decroux Pinot Noirs. Overweeg een privétour of proeverij om optimaal te genieten van het prachtige pand en het vriendelijke personeel.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefoon (805) 237-0087
Website thacherwinery.com
Open Dagelijks
Proeverijen $ 20
Het is gemakkelijk in te zien waarom Sherman en Michelle Thacher deze serene plek hebben uitgekozen om hun gezin groot te brengen en hun kleine merk op te bouwen. Hun aanbod varieert van een mousserende wijn tot een delicate Cinsault tot een Zinfandel tot Rhône-melanges. Als u buiten zit, kunt u genieten van de sfeer en zorg ervoor dat u de 100 jaar oude historische Kentucky Ranch-schuur op het terrein bekijkt.
De wijk Tin City van Chris Leschinsky Paso is een knooppunt van wijnmaken, proeven en dineren. TIN CITY
3055 Kalksteenweg
Website tincitypaso.com
Open Dagelijks
Tin City, gehuisvest in een industriepark in de buurt van het centrum van Paso Robles, is zowel een wijnmakerij als een proefbestemming geworden. Het herbergt bijna 20 volledig functionele stedelijke wijnmakerijen met aangrenzende proeflokalen, elk met hun eigen persoonlijkheid, waaronder Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege en Field Recordings. Er is ook een brouwerij, een ciderhuis, een ijssalon met schapenmelk en een pastawinkel. Wine Shine Distillery biedt sterke drank gemaakt van gedistilleerd druivensap afkomstig van lokale wijngaarden. Je zou hier gemakkelijk een dag of twee kunnen doorbrengen met het proeven van alles.
Tin City Canteen is een welkome aanvulling op de Tin City-buurt, met pizza's uit de houtoven, pasta's en seizoensgebonden salades die de kern van het menu vormen. Een Waygu-gehaktbalstarter wordt geleverd met tomatensaus, Parmigiano en knoflookfriet, terwijl een gebakken broodje kip wordt geserveerd met een chipotle-aioli en koolsalade op een zacht briochebroodje.
Er is een kleine wijnkaart met lokale bottelingen die per glas worden aangeboden, en flesjes die voornamelijk uit Europa komen. Onlangs heeft chef-kok Ricky Odbert de restaurants in Tin City verdubbeld toen hij zijn Six Test Kitchen hierheen verhuisde. Het biedt een draaiend nachtmenu dat wordt geserveerd in een intieme ruimte met 12 zitplaatsen, voor maaltijden die deels gastronomisch dineren, deels kookdemonstratie zijn.
Chris Leschinsky Cris en JoAnn Cherry van Villa Creek Cellars en hun hond Obi VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telefoon (805) 238-7145
Website villacreek.com
Open Op afspraak
Proeverijen $ 20
Bijna 20 jaar lang runden Cris en JoAnn Cherry zowel een wijnmakerij als een restaurant in het centrum met dezelfde naam, maar ze sloten het geliefde Villa Creek-eetcafe in 2017 om zich te concentreren op wijn. Ze hebben onlangs een biologisch-dynamische wijngaard op het landgoed, Maha, toegevoegd aan hun sterke portfolio van aanbod in Rhône-stijl. De proefruimte heeft binnenmuren gemaakt van omgevallen walnotenbomen van de accommodatie.