We kunnen de ongelooflijke groei van Chinese wijn de afgelopen jaren niet negeren. Het land overtreft al veel klassieke wijnregio's (qua productie) en komt op de 9e plaats in de wereld (2018).
Alles gaat snel in China, en dat geldt ook voor de wijnindustrie.
hoeveel calorieën in een fles wijn
Het is tijd om Chinese wijn van naderbij te bekijken om de wijnsoorten, de regio's en het unieke terroir te leren kennen.
Alles over Chinese wijn
Wijncultuur is relatief nieuw in China, maar in korte tijd groeide het uit tot de 5e grootste wijnconsument ter wereld.
Wat nog intrigerender is, is de ontwikkeling van China's eigen wijnindustrie. De Euraziatische wijnstok kwam voor het eerst naar China tijdens de Han-dynastie, ongeveer 2200 jaar geleden. Toch hebben we pas sinds de jaren tachtig gezien dat China zich wijdde aan de moderne wijnbereiding.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuChina is een uitgestrekte regio, met verschillende wijnbereidingsgebieden en klimaten.
- Nabij de kust heeft Shandong tijdens het groeiseizoen veel regen en moesson, wat een grote invloed heeft op de wijnkwaliteit.
- Verder landinwaarts vind je de wijnstreek van Ningxia. Het Helan-gebergte strekt zich uit over de Gobi-woestijn en creëert droge groeiomstandigheden.
Belangrijke wijndruiven om te weten
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (ook bekend als Carménère), Merlot en Marselan zijn de belangrijkste druiven in de Chinese wijnproductie.
In China is Cabernet KING.
In de vroege stadia van de Chinese wijnboom was de invloed van Bordeaux een principe. Rassenselectie, wijnbereidingstechnieken en zelfs wijnmakerijen weerspiegelden de beroemde Franse wijnregio. Maar lang voor Cabernet Sauvignon had een andere druif de voorkeur: Cabernet Gernischt.
Cabernet Gernischt arriveerde in de 19e eeuw in China. De naam vertaalt zich losjes van het Duits naar 'gemengd cabernet'. De bekende druivengeneticus, José Vouillamoz, onderzocht het en kwam erachter dat Cabernet Gernischt in feite Carménère is!
De druif wordt vaak gemengd met Cabernet Sauvignon. Misschien verklaart dit waarom binnenlandse Chinese wijnen vaak een paprika (pyrazine) smaak - een gemeenschappelijk kenmerk van de Cabernet-familie, met name Carménère.
Een andere eigenaardigheid in de Chinese wijnproductie is Marselan, een rode druif die oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk komt. Het werd voor het eerst gefokt in 1961 door professor Paul Truel en is een kruising tussen Cabernet Sauvignon en Grenache. Marselan is goed bestand tegen echte meeldauw. Het presteert dus goed in vochtige streken (zoals Shandong). Deze wijnen zijn medium-bodied en Cabernet-achtig.
Een van de zes Châteaux Changyu Winery - changyu.com.cn
Chinese wijn: gedomineerd door grote merken
In tegenstelling tot andere wijnregio's spelen overheidssteun en -invloed een sleutelrol bij de wijnbereiding in China.
Grote merken als Great Wall en Changyu overspoelen de markt. Deze wijnen winnen bij de distributie en vullen de schappen in het enorme land van China. Ze bieden betaalbare wijn, maar geven helaas geen positief beeld van het Chinese wijnbereidingspotentieel.
Gelukkig hebben we gezien dat er kleinere producenten opkwamen, met name uit Ningxia, Xinjiang en Yunnan. Deze wijnmakerijen maken terroirwijnen en lopen voorop met experimenten.
Chinese wijnregio's
Er zijn 12 grote wijnregio's in China, met vijf regio's die bekend staan om zowel kwaliteit als productie.
Provincie Shandong - Yantai, Penglai en Qingdao
Shandong is de grootste wijnregio van China geweest en produceert meer dan 40% van de wijn van het land. Dit is waar China's eerste moderne wijnmakerij, Changyu, in 1982 begon.
Yantai en Penglai liggen op dezelfde breedtegraad als Bordeaux, dus het is gemakkelijk om de overeenkomsten tussen de twee wijnbouwgebieden aan te wijzen. Binnen Yantai bootsen verschillende grote wijnmakerijen dezelfde stijl van architectuur na als Bordeaux, met weelderige, op Frankrijk geïnspireerde kastelen.
Domaine de Long Dai in Penglai, China - Foto van Richard Haughton
In 2018 onthulde de beroemde Franse producent, Château Lafite Rothschild, hun eerste Chinese merk, Domaine de Long Dai, gelegen in Penglai. De Bordeaux-producent begon in 2008 te investeren in de Qiu Shan-vallei en plantte 30 hectare Cabernet Sauvignon, Marselan en Cabernet Franc op granietbodems.
Het klimaat in Shandong is duidelijk maritiem. De nabijheid van de zee, met moesson en hoge jaarlijkse regenval, zorgt voor uitdagingen en moeilijkheden bij de wijnbouw. Tijdens het groeiseizoen heerst er een hoge ziektedruk (vergelijkbaar met Bordeaux). En hier vindt u aanplantingen gewijd aan Cabernet Gernisht, Merlot en Cabernet Sauvignon.
Emma Gao, de rockstar en mede-oprichter van de wijnmaker Silver Heights Winery in het Helan Mountain-gebied van Ningxia. Bron Yhang Mei.
Ningxia - Uitlopers van de oostelijke Helan-bergen
Ningxia is de thuisbasis van de meest geprezen wijnen in China. De regio is gespecialiseerd in Bordeaux-rassen, waaronder Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Gernischt (Carménère). Het werd daarna beroemd een gehypte 'Bordeaux vs. Ningxia' blinde proefwedstrijd leverde de regio vier van de vijf beste wijnplaatsingen op.
De regio herbergt ongeveer 93.900 hectare wijngaarden (38.000 hectare), waarmee het de op een na grootste wijnregio van China is. De meeste van de 200 wijnmakerijen die hier worden gevonden, bewerken wijngaarden op de lage uitlopers van de Helan-berg.
In 2013 heeft Ningxia zijn eigen classificatie opgesteld, die is gemodelleerd naar de classificatie van Bordeaux uit 1855. De topwijnmakerijen worden om de twee jaar herzien en zijn onderverdeeld in 'klassen'. Momenteel staan 35 wijnmakerijen vermeld in het regionale classificatiesysteem.
carrières in de wijnindustrie
Het unieke aan Ningxia is het relatieve isolement en de klimaatextremen. De regio ligt aan de oostelijke rand van de Gobi-woestijn, waar arbeiders elk jaar wijngaarden begraven om de winter te overleven.
Bovendien ligt Ningxia op een extreem hoge hoogte (voor wijnbouw), met wijngaarden op 4.000 voet (1.200 meter). Dit verhoogt de zonnestraling en druiven produceren meer anthocyaan (de rode kleur in wijn).
De heuvels rond de stad Huailai helpen de extreme vochtigheid vanaf de kust en de extreme kou vanuit het binnenland te matigen. Bron
Hebei - Hualai en Changli
De Chinese hoofdstad Beijing wordt omringd door Hebei. Hebei is de op twee na grootste wijnproducerende regio in China, met 32.130 acres (13.000 hectare) wijnstokken. Het is de thuisbasis van een van de grootste binnenlandse producenten: Great Wall. In feite is wijn de belangrijkste industrie in Hebei, met een markt van 10 miljard yuan ($ 1,4 miljard).
Hebei heeft verschillende terroirs, van uiterwaarden tot bergketens, maar er zijn twee verschillende wijnregio's: Huailai en Changli.
Huailai-wijnstreek
Huailai ligt ten noordwesten van Peking, in de heuvels. De beste wijngaarden bevinden zich op grotere hoogte, tot wel 1000 meter, waar een droog klimaat heerst gedurende het hele wijnbouwseizoen. Met wijngaarden op slechts twee uur van de hoofdstad van China (en 21,5 miljoen mensen), is Hauilai een lokale toeristenbestemming.
Changli-wijnstreek
Changli ligt aan de Bohai Zee, waar hoge luchtvochtigheid en ziektedruk hand in hand gaan. De winter is koud en droog met ijskoude wind uit Siberië. Omdat het zo koud is, worden wijnstokken met de hand begraven om de winter te overleven.
opslag voor rode wijn na opening
Xinjiang - Xinjiang Oeigoerse autonome regio
Xinjiang is een beetje een dilemma. Naar verluidt produceert het elk jaar maar liefst 100.000 ton druiven op slechts 16.000 acres (6.470 hectare). Deze afgelegen regio in het noordwesten van China grenst aan Kazachstan, Tadzjikistan en Afghanistan. De regio heeft zeer ruige omstandigheden met weinig regenval en hoge temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor hebben druiven die hier worden geproduceerd de neiging om een hoog suikergehalte en een lage zuurgraad te hebben, wat zorgt voor zoete en enigszins plat wijnen.
Bovendien is het vervoer van en naar de regio erg moeilijk. De meeste wijnen worden dus in bulk verscheept naar grote wijnbedrijven om te worden gemengd. Tegen alle verwachtingen in biedt de regio nog steeds potentie vanwege zijn agrarische geschiedenis met rozijnenproductie.
Binnen dit gebied zijn er twee regio's met geografische aanduidingen die van belang zijn: Turpan en Hoxud. Wijnen die hier worden geplant, zijn onder meer Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Chardonnay.
Het nieuwe Moët Hennessy-pand, Ao Yun, ligt in het Shangri-La-gebergte, ongeveer 8.500 voet. Bron LVMH.
Yunnan
Dit is het Himalaya-terroir, aangezien Yunnan zich uitstrekt over Laos en Myanmar. Normaal gesproken lijkt een gebied langs de tropen een zeer onwaarschijnlijke plek om kwaliteitswijn te maken. Maar met de grote hoogte van het Shangri-La-gebergte van ongeveer 8.530 voet (2.600 meter), is het mogelijk om hier kwaliteitswijndruiven te verbouwen.
Gezien het feit dat, Moët Hennessy heeft onlangs in de regio geïnvesteerd , het planten van 500 hectare (Cabernet-variëteiten), bedoeld om te worden beheerd door meer dan 120 Tibetaanse boeren.
Andere regio's
- Shanxi - Dit is een plateaugebied heel dicht bij Peking. Hoewel het qua productie nog steeds vrij klein is, is de regio op klei gebaseerd Löss Plateau bodems vertonen potentieel voor de variëteiten Chenin Blanc, Merlot en Cabernet.
- Liaoning - Dit is in het uiterste noordoosten van China en staat bekend om de ijswijnen van de Frans-Amerikaanse hybride : Vidal.
- Heilongjiang - Gevonden langs de grens met Rusland, staat deze regio bekend om zijn ijswijnen.
- Tianjin - Tianjin, een historisch gebied net buiten Peking, staat bekend om de zoete wijnen van Black Muscat.
- Jilin - Jilin staat meer bekend om skigebieden dan om wijn en heeft een intrigerende wijnvariëteit met een koud klimaat, genaamd Amur (Vitis amurensis).
- Gansu - Ten oosten van Ningxi heeft dit gebied lastige transportproblemen.
- Henan - Heel klein, Henan wordt uitgedaagd door hete en vochtige klimaatomstandigheden.
Laatste woord: wereldwijde benchmarks voor gelokaliseerde smaak
De groei van de Chinese wijnindustrie suggereert dat er grote belangstelling is voor lokale wijngemeenschappen over de hele wereld. China's afhankelijkheid van Franse wijn als maatstaf voor de productie blijft het klassieke wijnmodel in de wereld ondersteunen. Maar is dit het beste voor Chinese smaakstandaarden? De traditionele Chinese keuken smeekt om pittige witte wijnen en rosé. Toch zijn droge, volle rode wijnen hier de belangrijkste categorie in de wijnbouw.
Hoe dan ook, de toewijding die China heeft getoond om zowel grote hoeveelheden als kwaliteitswijn te produceren, is echt opmerkelijk. De rest van de wereld kan ook leren van hoe de Chinezen hun unieke landbouwuitdagingen aanpakken.