Leer de geheimen van fantastische Riesling, zijn oorsprong, zijn smaakprofiel en enkele klassieke Riesling-voedselcombinaties.
Rieslingwijn heeft een kleurrijk Duits erfgoed. Tegenwoordig is het uitgegroeid tot een van de meest verzamelbare witte wijnen onder topkenners over de hele wereld.
Hoe kan een ogenschijnlijk vage zoete witte wijn worden vastgelegd
de harten van serieuze wijnliefhebbers?
The Wine Taster's Guide to Riesling
De smaak van Riesling
Het proeven van Riesling begint met intense aroma's die uit het glas opstijgen (zelfs als de wijn ijskoud is). Deze aromatische wijn biedt primaire fruitaroma's van boomgaardvruchten zoals nectarine, abrikoos, honing-knapperige appel en peer. Naast fruit ruik je vaak dingen als honingraat, jasmijn of limoenschil, samen met een opvallend aroma dat lijkt op benzine of petroleumwas (een natuurlijke verbinding genaamd TDN In de mond heeft Riesling hoge zuurgraad , vergelijkbaar met de niveaus in limonade.
Hoe vind je een zoete of droge riesling
Traditioneel bevinden de meeste Riesling-wijnen zich aan de zoetere kant van het spectrum, om de hoge zuurgraad van de wijn in evenwicht te brengen. Tegenwoordig is er ook veel droge (zoals in, niet zoete) Riesling voor degenen die de voorkeur geven aan een magere wijn.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu- Droge Riesling: Riesling uit Elzas 'Droog' Duitse Riesling , meest VDP Duitse Riesling , Washington State Riesling bestempeld als 'droog', de meeste New York Riesling , en de meeste Australische Riesling uit de valleien van Clare en Eden.
- Zoete Riesling: Duitse Pradikat Riesling (inclusief Kabinett, Spätlese, etc.), meest waardegedreven Riesling (minder dan $ 10) en Riesling met het label 'zoet' of 'feinherb'.
Riesling-wijnkenmerken
- FRUIT SMAKEN (bessen, fruit, citrus)
- abrikoos, nectarine, perzik, appel, peer, ananas, limoen, Meyer-citroen
- ANDERE AROMA'S (kruid, specerij, bloem, mineraal, aarde, andere)
- honing, honingraat, bijenwas, benzine, gember, citrusbloesem, rubber, diesel
- OUDE SMAKEN
- diesel, benzine, lanoline
- ZUURHEID
- Hoog
- SERVEERTEMPERATUUR
- 'Koelkast koud' 43 ºF (6 ºC)
- GELIJKAARDIGE RASSEN
- Witte Muscat Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentinië), Malvasia Bianca (Italië)
- MENGEN
- Zelden wordt Riesling gemengd met andere druiven, tenzij het een Liebfraumilch ('Meisjesmelk') of andere zoete tafelwijn in bulk. Laat u niet misleiden om meer uit te geven aan 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (ook bekend als 'Zwarte kat' ), 'Kröver Nacktarsch' en 'Hock.' Dit zijn meestal bulkwijnen en zouden zeer betaalbaar moeten zijn.
The Wine of Medieval Times
Hieronymus Bock noemde Riesling in zijn heerlijke grafische boek Kruiden geschreven in 1546. Tegen die tijd werd Riesling al bijna 100 jaar onder de naam genoemd in verschillende nalatenschapsboeken Riesslingen Ampelografisch onderzoek wijst op de Rijnstreek in Duitsland / Elzas als de geboorteplaats van Riesling. De druif is een natuurlijke afgeleide van Gouais Blanc , een esoterische Franse druif die grootmoeder is van veel van de bekendste wijnen van vandaag, waaronder Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc en Muscadelle
De beste Rieslings groeien langs de Moezel in Duitsland op steile heuvels op het zuiden. Terwijl de meeste mensen denken aan de zoetheid van Riesling, kiezen experts een uitgesproken smaak van leisteenrotsen, wat het type grond is (als je het zo mag noemen) waar Moezel Riesling groeit.
Riesling-voedselparen
Denk aan Spice. Vanwege de zoetheid en zuurgraad van Riesling is het de perfecte aanvulling op pittig eten. Sterke Indiase en Aziatische kruiden passen perfect bij Riesling. Een klassieke combinatie met Riesling is een gekruide eendenbout.
Vleesparen
Eend, varkensvlees, spek, kip, garnalen en krab
Specerijen en kruiden
Sterk gekruide en aromatische kruiden, waaronder cayennepeper, gember, kruidnagel, kaneel, piment, kurkuma, madras-curry, sichuan-peper, sjalotten, sojasaus, sesam, marjolein, basilicum, rijstazijn en teriyakisaus.
Kaascombinaties
Probeer het met minder stinkende en delicaat gearomatiseerde zachte koemelkkaas en gedroogd fruit.
Groenten en vegetarische gerechten
Geroosterde groenten en groenten met natuurlijke zoetheid, waaronder kokosnoot, rode ui, paprika, aubergine, tempeh, pompoen en wortel.
De zon treft de beste wijngaarden tot laat op de dag in de Moezel. bron
Wereldwijd wordt slechts 89.000 hectare Riesling aangeplant.
Waar komt Riesling vandaan?
De Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) verkoopt voor $ 3.000 voor een halve fles. Het heeft slechts 6,5% alcohol.
- Duitsland56.000 hectare
- Pfalz, Moezel, Rheinhessen
- Australië10.300 hectare
- Clare Valley, Eden Valley
- Verenigde Staten9.000 hectare
- Washington State, Californië, Finger Lakes (10% van het gebied)
- Frankrijk8700 hectare
- Elzas
- Oostenrijk4.600 hectare
- Nieuw-Zeeland1.830 hectare
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
hoeveelheid wijn in een fles