Leer meer over de wijnregio's van Griekenland, inclusief de topwijnen die elke regio produceert.
Door een opleiding te volgen in de wijngeografie van Griekenland, zul je een veel beter begrip krijgen van hoe verschillende Griekse wijnen smaken op basis van de verschillende klimaten in elk gebied. Deze uitgebreide gids identificeert de belangrijkste wijnen van Griekenland en waar ze groeien. Gebruik de onderstaande kaart om meer te weten te komen over de moderne wijnen van Griekenland.
wijnfermentatieproces stap voor stap
Het allereerste dat u moet begrijpen, is dat Griekenland qua klimaat veel diverser is dan de meeste mensen beseffen. Het land heeft alles, van dorre mediterrane eilanden tot natte, bergachtige dennenbossen die in de winter sneeuwval krijgen. Met zo'n divers klimaat kun je verwachten dat Griekse wijnen ook behoorlijk gevarieerd zijn. Een van de beste manieren om je hoofd rond Griekse wijn te wikkelen, is door het land op te splitsen in vier overkoepelende wijnzones op basis van hun klimaat.
Griekenland heeft veel regio's, maar ze kunnen in wezen allemaal worden onderverdeeld in vier primaire klimaatzones:
- Noord-Griekenland - Nat: Epirus, Macedonië en Thracië
- Egeïsche eilanden - Arid: mediterrane eilanden (Santorini, Samos, Límnos, etc.)
- Centraal Griekenland - Modulerende Middellandse Zee: Centraal Griekenland, Thessalië en Attika
- Zuid-Griekenland - Stabiele Middellandse Zee: Kreta, Peloponnesos en Kefalonia
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuDe wijnregio's van Griekenland
Het uitzicht van Agios Nikolaos Park in Naoussa in Macedonië in Noord-Griekenland. Door Aris Tsagaridis
Noord-Griekenland
Bevat: Epirus, Macedonië en Thracië
Witte druiven: Veel Malagousia en Assyrtiko, vaak vermengd met Sauvignon Blanc of Chardonnay
Rode druiven: Meestal Xinomavro met een beetje Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon en Syrah
Deze regio heeft lichte klimatologische invloeden vanuit de Middellandse Zee, maar is meer continentaal met koudere winters, gebieden met harde wind, regen en sneeuwval in de bergen. In Zitsa in Epirus zijn er bijvoorbeeld hoge bergen bedekt met pijnbomen. Omdat het hier veel koeler is, concentreert Zitsa zich vooral op witte en mousserende wijnen met de delicate bloemige en citrusachtige witte druif genaamd Debina. Als u ten noordwesten van Epirus Macedonië binnenrijdt, vindt u een van de belangrijkste rode wijnen van Griekenland: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro wordt geprezen als 'De Barolo van Griekenland', waar het groeit in de regio's Naoussa en Amyndeo. Deze wijn kan opvallend veel op smaken Nebbiolo (vandaar de correlatie met Barolo), met donker kersenfruit, zoethout, piment en af en toe subtiele tomatentonen. Xinomavro heeft een hoog tanninegehalte en een gemiddelde zuurgraad. In Naoussa bevinden de wijngaarden zich voornamelijk op kalkrijke kleigronden (mergel), wat de Xinomavro-wijnen van deze regio extra structuur geeft ( tannine ) en krachtigere fruitkenmerken. Dit zijn goede wijnen voor in de kelder!
Vervolgens is de witte druif Malagousia een recente ontdekking nadat deze in zijn eentje weer tot leven is gewekt door Gerovassiliou, een wijnmakerij in de buurt van Thessaloniki. Deze wijnen bieden een rijkere witte wijnstijl, bijna als een kruising tussen Viognier en Chardonnay, met perzik, limoen en oranjebloesem en citroenolie, allemaal samengebonden met een zachte, fruitige afdronk.
De andere druiven van Noord-Griekenland, waaronder Assyrtiko en Roditis, worden vaak gemengd met Sauvignon Blanc Chardonnay of Malagousia om rijke, ietwat rokerige witte wijnen te produceren met de smaken kruisbes, stervrucht en meloen. Dit zijn heerlijke opties om vis te begeleiden.
Andere geïmporteerde druiven, waaronder Merlot en Syrah , worden vaak in verschillende porties gemengd met de Griekse inheemse wijnstokken om ze meer vertrouwd te maken bij een groeiende internationale aanhang.
Assyrtiko-wijngaarden op Santorini door Woodlet
Egeïsche eilanden
Bevat: Samos, Santorini, Límnos en anderen
Witte druiven: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (genaamd Monemvasia)
Rode druiven: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Dit is wat de meeste mensen van buiten het land zich voorstellen hoe Griekenland eruit zou zien. Zie je de perfecte witgekalkte huizen met oceaanblauw geverfde vloeren en daken, omringd door restaurants die mineraalwitte Assyrtiko-wijnen serveren naast mediterrane zeevruchten? Als dit jouw foto van Griekenland is, denk je aan Santorini!
Santorini is een klein, verzonken vulkanisch eiland dat zo droog is dat het kraanwater zout is en gemaakt is van ontzilt zeewater. In feite wordt het meeste drinkwater met boten naar het eiland gebracht. Dit is het thuisland van de beroemdste witte wijn van Griekenland, Assyrtiko, en enkele van de beste voorbeelden van het land komen van het eiland. Wijnen bieden passievrucht, vuursteen en citroen met een subtiele bitterheid en zoutigheid in de afdronk. Assytiko gelabeld als Nykteri ('nith-terry') zijn altijd eiken (in verschillende mate) en bieden meer citroenbrûlée, ananas, venkel, room en gebakken taartbodemtonen. Ten slotte is er Vinsanto, een in de zon gedroogde zoete wijn die meer naar rode wijn ruikt (ook al is hij gemaakt met Assyrtiko, Aidani en Athiri) met tonen van framboos, rozijnen, gedroogde abrikozen en marasquinkersen, met opvallende tannines, high zuurgraad, en meestal vrij hoge VA ( Vluchtige zuurgraad - bijv. de geur van ‘nagellak’). Ondanks de hoge VA zijn de wijnen verleidelijk en contrasteren ze met zoete en bittere smaken. Tamelijk complex.
Samos wordt verondersteld de oorsprong te zijn van Muscat Blanc, die historisch gezien misschien wel de belangrijkste en meest bereisde wijnvariëteit ter wereld is. Muscat van Samos is er in verschillende stijlen, van droog tot zoet, maar ook met Muscat's aromatische lychee en geparfumeerde tonen. Een van de meest populaire stijlen is Vin Doux, een mistelle (een mix van vers muskaatsap en muskaatgrappa-muscat-eau-de-vie), die zoete smaken van marmelade, lychee en Turks fruit biedt met subtiele hooi-tonen op de afdronk (een kenmerkende smaak). van de grappa). Er zijn andere stijlen, waaronder gerijpte Muscats, die dieper van kleur worden met meer rozijnen- en cacao-achtige smaken. Misschien was dit precies de Muscat waar Cleopatra van hield? Zeker, een leuke theorie!
Het eiland Límnos herbergt een fascinerende rode wijnvariëteit die waarschijnlijk bestond in de tijd van Aristoteles. De druif heet Limnio, en wat hem onderscheidt, zijn de tonen van frambozenfruit en kruiden. Deze wijn groeit ook op het vasteland in Noord-Griekenland, waar hij vaak wordt gemengd met een klein beetje Cabernet Sauvignon en Syrah, wat een zeer Bordeaux-achtig rode wijn.
Een mening van Centraal Griekenland door Leuctra. Door Christos Vassiliou
Centraal Griekenland
Bevat: Centraal Griekenland, Attika en Thessalië
Witte druiven: Veel Savatiano en een beetje Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri en Chardonnay
Rode druiven: Veel Xinomavro en een beetje Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah
Dit grote gebied ligt aan de oostkant van de Pindus- en Agrafa-bergen, die het vasteland van Griekenland helemaal tot aan Athene verdelen. Dit gebied is veel droger dan Noord-Griekenland, met een klimaat dat enigszins lijkt op Napa Valley of delen van Sonoma bij de berg Olympus (een gebied voor rode wijnen). Het is ook veel heter en droger in het zuiden bij Athene, waar je een groot deel van de Savatiano (de meest aangeplante witte druif van Griekenland) zult vinden.
In het noorden ligt de focus op rode wijnen, met de beste wijngaarden op grotere hoogte (meer dan 250 meter). Bijvoorbeeld, op de hellingen van de berg Olympus, kwalificeert de regio Rapsani wijngaarden op basis van de hoogte, waarvan de hoogste kwaliteit zich op een hoogte van meer dan 500 meter (1640 voet) bevindt. Hier vind je de struiken van Xinomavro, Krasato en Stavroto (met af en toe een Limniona voor rosé) die groeien op leisteenbodems. Wijnen van hier zijn meestal melanges, met een dominantie van Xinomavro en pittige smaken van framboos, anijs, venkel, kersen en af en toe olijf- of tomaat met tannines die langzaam (maar zeker!) In de mond opbouwen. Dit gebied lijkt een beetje op de bergachtige Rhône van Griekenland, wat betekent dat de wijnen van hier ideaal zijn voor liefhebbers van Rhône-melanges.
Naarmate je naar het zuiden trekt, naar de warmere en droogere klimaten van Griekenland, is er meer witte wijn. Hier vind je de meest aangeplante (en meest gehate) druif van Griekenland: Savatiano. Het wordt gehaat omdat het lange tijd de meest vieze wijnen produceerde. Wat de meesten van ons echter vergeten, is dat het moderne Griekenland zes oorlogen in minder dan 50 jaar heeft overleefd, een militaire dictatuur in de jaren 60 en 70 en nu een tumultueuze 3e Helleense Republiek. De strijd veroorzaakte de overproductie van goedkope witte wijn met Savatiano en Retsina, een witte wijn die is doordrenkt met sap van een Aleppopijnboom.
Gelukkig beginnen producenten Savatiano en Retsina serieus te nemen. Als het goed is gemaakt, biedt Savatiano aroma's van zoete honingdauw, groene appel en limoen met een tintelende zuurgraad, vergelijkbaar met Chablis. Wanneer hij op eikenhout is gerijpt, levert Savatiano meer citroengestremde melk, was en gecultiveerde room met tonen van citroenbrood en een romige structuur en afdronk in het midden van Bourgondië Er zijn minstens acht producers die Retsina ook serieus nemen.
De rode wijnen uit het zuiden gemaakt van Xinomavro en internationale druiven hebben de neiging om meer gestoofd fruit te bieden, hoewel de regionale Vradiano hier lijkt uit te blinken met smakelijke tonen van rijpe aardbeien, zwarte peper en hibiscus die in contrast staan met monddrogende, schokkerige tannines. In combinatie met gestoofd Grieks vlees is Vradiano maar al te gemakkelijk te drinken.
De ruïnes van Nemea in Peloponnesos, Griekenland. Door Edoardo Forneris
Zuid-Griekenland
Bevat: Kreta, Peloponnesos, Kefalonia
Druiven: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta) en Roditis
Rode druiven: Agiorgitiko (Peloponnesos), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnesos), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Een warm mediterraan klimaat is het kenmerk van Zuid-Griekenland. Om een beeld te schetsen van hoe het is, kweekt u rond Nafplio (de eerste hoofdstad van Griekenland op de Peloponnesos) sinaasappels die zo zuur en aromatisch zijn dat het sap bijna lijkt op het drinken van een versgeperste Sunny-Delight. Voor het grootste deel vindt u hier een overvloed aan heerlijke aromatische witte wijnen, samen met een beltoon, Agiorgitiko, de andere top en meest aangeplante rode variëteit van Griekenland.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) is bekend uit Nemea, een regio in de Peloponnesos die het meest bekend is om deze druif. De rode wijnen zijn voller met aroma's van zoete framboos, zwarte bes en pruimensaus met nootmuskaat en subtiele bittere kruiden (een beetje zoals oregano) en zachte tannines. De wijnen zijn genereus en fruitig, vergelijkbaar in stijl met Merlot, maar met iets meer pit. De roséwijnen gemaakt met Agiorgitiko hebben prachtige gekruide frambozentonen en een schitterende dieproze kleur.
In het centrum van Peloponnesos, dichtbij Tripoli, groeit de variëteit Moschofilero, in een regio genaamd Mantineia. Deze heerlijke, droge, aromatische witte wijn ruikt naar perzik, potpourri en zoete citroen. Naarmate de wijnen ouder worden, ontwikkelen ze meer smaken van nectarine en abrikoos met geroosterde hazelnoot- of amandeltonen. Voor degenen die van Moscato d’Asti houden, is dit een geweldige nieuwe variëteit om te ontdekken.
Van de noordkant van Peloponnesos en Kefalonia is van oudsher bekend dat het zoete rode wijnen produceert met Mavrodaphne-druiven (denk aan rozijnen en Hershey Kisses), maar dit gebied is steeds meer gericht op witte wijnen met Robola en Roditis. Roditis is de magere van de twee met limoen, meloen, zoutoplossing en ietwat bittere limoenschiltonen. Robola is veel zeldzamer (komt vooral voor op Kefalonia), met rijkere smaken van zoete citroen, ananas en bijenwas, samen met een beetje bitterheid op het gebied van kweepeer en limoenschil. Deze wijnen zouden geweldig zijn met gebakken vis of kip.
Ten slotte vind je op het meest zuidelijke eiland Kreta een van de warmste wijnklimaten. Een zeer populaire wijn op het eiland is Vidiano, een makkelijk drinkbare, droge witte wijn met meloen-, peer- en zoete rode appelsmaken met een ietwat olieachtig middenstuk en zachte (lage) zuurgraad. De rode wijnen van Kreta, Kotsifali en Mandilaria worden meestal met elkaar vermengd om een wijn te creëren met zoete smaken van rood en zwart fruit, kaneel, piment en sojasaus, met een zachtere, zoete tannine-afdronk. Er is ook een andere, zeldzamere rode druif die hier ook interesse toont, genaamd Liatiko, die aromatische rode wijnen maakt met aroma's van zoete kersen, rozen, rozenstelen en piment, met een mooie evenwichtige zuurgraad. Liatiko zou een geweldig zomerrood zijn dat gekoeld wordt geserveerd. Ook gebruiken een paar producenten het om een zongedroogde zoete wijn te maken, die een beetje smaakt naar met kersen doordrenkte zoute ahornsiroop. Intens.
Hoe authentieke Griekse feta-tomatensalade er eigenlijk uitziet. Door Zack Lee
Eet het eten, drink de wijn
Griekenland is een geweldige plek om te bezoeken (vooral in de late lente en vroege zomer) om het eten met de wijnen van het land te proeven. Zodra je dat doet, zul je je realiseren hoe goed de gekruide en ietwat bittere smaken in de wijnen de intensiteit (en eenvoud) van Grieks eten perfect in evenwicht houden. De hierboven genoemde variëteiten zijn slechts een korte opname van de 77 inheemse Griekse wijndruiven die momenteel in productie zijn, samen met vele andere die veel zeldzamer zijn. Hopelijk krijg je de kans om het zelf te bezoeken en te proeven en te zien!
Speciale dank aan Sofia Perpera en Konstantinos Lazarakis MW voor de geweldige steun en educatie over dit fascinerende wijnland.