Beste Dr.Vinny,
Wat zijn de kenmerken van een niet-droge wijn?
—Gillou, Danville, Ky.
bewaar je rode wijn na opening in de koelkast
Beste Gillou,
Een 'droge' wijn is er een waarin alle waarneembare suiker in de druiven tijdens de gisting is omgezet in alcohol - de meeste tafelwijnen zijn droog, om je wat context te geven. Dus zoals je misschien wel raadt, betekent een ‘niet-droge’ of ‘halfdroge’ wijn dat er een beetje suiker overblijft.
Ik kan dat gemakkelijk zeggen niet-droge wijn heeft een zachte of milde zoetheid, maar het is moeilijk te omschrijven hoe dat voor jou zou kunnen smaken. Soms kan een niet-droge wijn opmerkelijk zoet zijn, maar andere keren is het een verrassing als een wijn niet droog is, omdat dat vleugje zoetheid in balans is met de andere elementen in een wijn. Mijn favoriete voorbeelden van niet-droge wijnen zijn dat meestal Rieslings Ik hou ervan dat ze een beetje zachter, voller en sappiger zijn, zoals bijten in een perfect rijpe perzik. Ze kunnen nog steeds een overheerlijke zuurgraad hebben, maar dat kleine beetje zoet maakt ze ook een uitstekende match met pittig eten, en dat is waar ik aan denk als ik in het bijzonder Thais of Vietnamees eten bestel.
wanneer gistvoedingsstof aan wijn moet worden toegevoegd
—Dr. Vinny