Marta houdt het in de Danny Meyer-familie met nieuwe wijndirecteur
De in New York gevestigde Union Square Hospitality Group van Danny Meyer heeft een aantal veranderingen in het leiderschap doorgevoerd. Kimberly Cavoores, voorheen de assistent-directeur dranken bij Meyer's Best of Award of Excellence-winnaar Klein varken , is nu de wijndirecteur bij de Award of Excellence-winnende pizzeria van de groep, Martha , en de aangrenzende bar, Vini e Fritti. Ze vervangt Katie Morton, die eerder dit jaar vertrok Per se
'Ik kon niet meer opgewonden zijn om bij Marta bij het team te komen,' vertelde Cavoores Wine Spectator 'Ik zou eigenlijk heel vaak Vini e Fritti bezoeken nadat ik klaar was met mijn dienst bij Maialino. Omdat ik een soort champagne-noot ben, maakt niets me gelukkiger dan een geweldig glas bubbels na het werk. Nu heb ik echt het genoegen een lijst samen te stellen waar ik al zo van geniet. ' Cavoores zal zich blijven concentreren op champagne in zowel het restaurant als de bar, en hints op aanstaande wijzigingen op de 250-selectie, Italiaans gerichte wijnkaart.
'Haar promotie was zo'n gemakkelijke beslissing,' zei Jenni Guizio , de associate director of wine van USHG die toezicht houdt op alle wijnactiviteiten bij Maialino, Marta en Vini e Fritti. 'Ze brengt een schat aan branche-ervaring en serieuze kennis met zich mee. Kim en het team [bij Marta] zijn precies de mensen die je elke avond het pizzaparty wilt geven. '- L.W.
Chef-kok John Fraser verkoopt zwaluwstaart
De New Yorkse chef-kok John Fraser verkocht de winnaar van de Award of Excellence Zwaluwstaart aan zijn partners in het restaurant. Volgens een verklaring van Dovetail deed Fraser dit om zich te concentreren op aankomende projecten en zijn bestaande concepten, waaronder de winnaar van de Award of Excellence Narcissa in Manhattan's East Village. Zwaluwstaart blijft open en functioneert zoals gewoonlijk, met chef-kok Stanley Michalski die de keuken leidt.
Dovetail heeft een Restaurant Award ontvangen voor zijn 550 geselecteerde wijnkaart met sterke punten in Bourgondië, Bordeaux en Californië, onder toezicht van wijndirecteur Amy Racine.— J.H.
Avra in New York wordt geopend in Beverly Hills
Het Griekse restaurant Avra van Wonho Frank Lee legt de nadruk op verse zeevruchten.Een nieuwe buitenpost van Avra, het Griekse eetcafe van Tao Group, is nu geopend in Beverly Hills, Californië. Een van de twee locaties van het restaurant in New York, Avra Madison , heeft een bekroonde wijnkaart met de Best of Award of Excellence.
'De visie was om een lijst te maken die benaderbaar en toch divers was', zegt Tim Keller, drankenmanager voor de locatie in Beverly Hills. De 160 selecties zullen zich richten op labels uit Californië en de Oude Wereld, evenals Griekse wijnen van producenten zoals Artemis Karamolegos Driopi en Zafeirakis Keller hoopt gasten kennis te laten maken met Griekse wijnen in het bijzonder via de lijst per glas, die ongeveer 20 selecties bevat.— J.H.
Jon McDaniel verlaat Gage Hospitality Group
Jon McDaniel , corporate wine director voor Gage Hospitality Group in Chicago, heeft zijn positie verlaten om wijnadvies te gaan geven aan restaurants in de omgeving van Chicago. 'Het is tijd om me te concentreren op datgene waar ik echt gepassioneerd over ben,' vertelde McDaniel Wine Spectator 'En breid uit wat hier in de stad mogelijk is en laat zien hoe geweldig een restaurantstad Chicago is.'
McDaniel heeft al een aanzienlijke invloed gehad op de wijnscene in Chicago, waar hij toezicht hield op de programma's voor alle vijf Gage Hospitality-restaurants, waarvan er vier Restaurant Awards verdienden: Acanto Beacon Tavern Vossestaart en de meter
Hij zal zijn adviesbureau in Chicago starten onder de paraplu van Second City Soil, een website die hij in november 2017 heeft gemaakt om de prestaties van Chicago op het gebied van wijn en eten te laten zien. Zijn doel is 'Chicago een relevantere wijngemeenschap te maken' door restaurants, exploitanten en kopers te helpen succesvol te zijn. 'Als je je geen fulltime wijndirecteur kunt veroorloven, maar je hebt nog steeds hulp nodig bij het trainen en bedienen en beheren van systemen, is het een stuk gemakkelijker om mij in te huren', zei McDaniel. Zijn laatste dag met Gage was 23 mei. - G.S.
Bar Boulud benoemt nieuwe chef-kok
Winnaar van de Best of Award of Excellence Bar Boulud heeft Dieter Samijn aangetrokken als nieuwe chef. 'Ik wil de authentieke en traditionele Lyonnais-keuken behouden, die gastvrij en toegankelijk is', vertelde Samijn Wine Spectator via e-mail. Hoewel hij niet veel van het 'DNA' van de Franse keuken van Bar Boulud wil veranderen, zal zijn zomermenu meer zeevruchten, seizoensgebonden ingrediënten en lichtere gerechten bevatten, geïnspireerd door de Franse Provence. De 650-selectie wijnkaart van Bar Boulud concentreert zich op Bourgondië en andere Franse regio's. B.G.
Nu open bij Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Begeleidende volwassenen in het Walt Disney Resort hebben een nieuwe eet- en wijnbestemming in Wine Bar George.George Miliotes, de voormalige wijndirecteur van Restaurant Award-pijlers zoals het Capital Grille Seizoenen 52 en Eddie V's Prime Seafood , heeft nu zijn eigen concept in Disney Springs in Orlando, Florida. Twee jaar in de maak , Wine Bar George geopend voor het publiek op 19 mei.
Het restaurant met 200 zitplaatsen biedt meer dan 130 wijnen, waarvan de meeste zowel per fles als per glas verkrijgbaar zijn. Sommige high-end selecties zijn verkrijgbaar in 1-, 3- en 6-ounce schenken via Coravin en Vinfinity. 'Dus als je op zoek bent naar een geweldig glas van $ 9 van de tap of een paar ons Château Margaux, dan hebben we wijnen die je zullen verrassen,' zei Miliotes. Andere trofeeën zijn onder meer Trimbach Zonder het en Biondi-Santi Er is ook een grote selectie flessen met een prijs van minder dan $ 50, evenals een verscheidenheid aan cocktails, bier en cider, en 'frosé' (een rosé slushie).
Chef-kok Ron Rupert - ook voorheen van Seasons 52 - serveert kleine schotels zoals huisgemaakte gehaktballen en voorgerechten van roksteak, in wijn gestoofde kip en gegrilde zeebaars geserveerd in familiestijl. L.W.
Gotham Bar & Grill verwelkomt nieuwe wijndirecteur
New York Gotham Bar & Grill heeft een nieuwe leider om toezicht te houden op de 700-selectie, Best of Award of Excellence-winnende wijnkaart: Josh Lit, voorheen een sommelier bij Grand Award-winnaar het moderne
Uitgaande wijnregisseur Heidi Turzyn slaat een nieuwe loopbaanrichting in na meer dan 20 jaar in de restaurantbranche. Zij zei Wine Spectator uitsluitend dat ze een functie heeft aanvaard als toezichthouder op gastervaringen en evenementen voor een investerings- en advocatenkantoor.
'Ik heb zoveel meegemaakt met het team [bij Gotham] en ik geef zoveel om de mensen', zei Turzyn. 'Veel van hen hebben me door verschillende functies zien groeien. Ik heb zoveel respect voor hen - de chef-koks, het management, het personeel. Het is echt een fijne relatie. '- L.W.
Smith & Wollensky sluit historische locatie, opent nieuwe
Na 15 jaar dienst heeft de Buitenpost van Smith & Wollensky in Boston Back Bay , een winnaar van de Best of Award of Excellence, wordt afgesloten. Een woordvoerder van het bedrijf zei dat ze hebben besloten de huurovereenkomst die deze zomer afloopt niet te verlengen. Inclusief deze heeft de ketting zeven met restaurant bekroonde locaties Maar vandaag wordt er een nieuwe Smith & Wollensky geopend in Wellesley, Massachusetts. Het zal de kenmerkende steakhouse-keuken van het merk bevatten en een uitgebreide wijnkaart met de nadruk op Californië.— J.H.
Woodpecker door David Burke is geopend in New York
Courtesy of Woodpecker door David Burke Laat je niet misleiden: de korst op deze pizza is gemaakt met echte krekels.Het nieuwste concept van chef-kok David Burke, Woodpecker, is nu geopend in New York City en serveert een eclectische mix van houtgestookte gerechten zoals 'cricket-rita pizza', op een korst gemaakt met krekels en calzone van kreeft.
General manager en sommelier Mark Bruner creëerde de 100-selectie wijnkaart, die zich richt op Californische favorieten zoals Cabernet Sauvignon, evenals wijnen uit Frankrijk en Italië, en een Chileense en Argentijnse sectie die Bruner hoopt uit te breiden. De lijst per glas biedt 15 selecties.
Burke is ook de winnaar van de Restaurant Award BLT Prime door David Burke J.H.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter en Instagram