Gekurkte wijn is zo onaangenaam dat sommige mensen wijn afzweren na hun eerste slechte ervaring. Maar ... hoe weet je of een wijn gekurkt is?
Kurkgeur is niet gemakkelijk te herkennen, wat het moeilijk kan maken om slechte wijn te onderscheiden van wijn die bedorven is ... Hieronder bespreken we: Hoe vaak wordt wijn gekurkt? Wat veroorzaakt het? Wat kunnen we eraan doen?
Een typische wijnconsument zal tijdens zijn leven ~ 100 flessen met kurk tegenkomen.
Ongeveer 2-3% van de wijn is gekurkt. Schandelijk.
wat voor soort wijn is merlot
Gekurkte wijnaanwijzingen
Bekend in de branche als TCA en bij chemici als 2, 4, 6, Trichlooranisol, kurkgeur heeft ongeveer 2-3% van de gebottelde wijnen tot gevolg (of ongeveer een fles in elke 2 gevallen). Dit aantal klinkt laag, maar als je regelmatig wijn drinkt, zul je in je volwassen leven ongeveer 100 keer een fles met kurk tegenkomen die, geloof me, echt begint te zuigen.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
pak een paar glazen en een fles wijnWinkel nu
U kunt gekurkte wijnen retourneren, maar niet altijd. Op een keer reisde ik naar Los Angeles met een mooie fles Amarone della Valpolicella Ik had mijn vrienden verzekerd dat de wijn ‘Zou hun leven veranderen’ Ik had het niet helemaal mis, want ze hadden nog nooit een gekurkte wijn opgesnoven. Toch zou het fijner zijn geweest om geld uit het raam te gooien. bewijs
Is gekurkte wijn veilig om te drinken?
Ja. Kurkgeur is eigenlijk niet slecht voor je dempt de stemming
Hoe ruikt een gekurkte wijn?
Profiel van een gekurkte wijn met een hoog TCA-gehalte:
- Muf
- natte hond
- Nat karton
- Natte krant
- Oma's kelder
Neem een washandje, maak het nat en veeg je oksels af. Wring het uit, maar laat het niet helemaal drogen. Doe het in een plastic bakje met deksel en laat het een nacht staan. Gefeliciteerd! In de ochtend heb je een muffe handdoek om te ruiken.
Trouwens, als een wijn een laag TCA-gehalte heeft, mag het niet stinken naar de bovengenoemde aroma's. In plaats daarvan heeft het gewoon geen fruit- en bloemengeuren en heel weinig smaak. Je zou kunnen denken dat de wijn gewoon saai was. Bekijk de onderstaande checklist om te bevestigen dat TCA de boosdoener is:
Checklist voor Cork Taint (TCA)
- De wijn heeft een echte kurk. alternatieven voor kurken
- Heeft de wijn onderscheidingen en recensies die niet overeenkomen met wat er in je glas zit?
- Is je gehemelte weer wakker? (drink wat water, ruik aan je onderarm en snuif opnieuw)
- Denkt je drinkmaatje dat hij ook gekurkt is?
Het vergt een beetje oefening om te leren hoe je de gekurkte smaak in wijn kunt herkennen. Als je sommelier de fles met kurk probeert weg te nemen, vraag haar dan om een plons achter te laten, zodat jij ook kunt leren. Ze zal denken dat je raar bent, maar onthoud dat jij degene bent met de creditcard.
TIP: Het is moeilijker om een gekurkte rode wijn op te snuiven dan een gekurkte witte wijn.Omgaan met gekurkte wijn
Als je bent wijn kopen in een restaurant je kunt het gewoon terugsturen. Als je de wijn online hebt besteld, bewaar dan je bonnetjes. Veel online retailers betalen u graag terug of sturen u een verse fles.
kaart van paso robles en omgeving
Herstelt Saran Wrap echt een gekurkte wijn?
Misschien heb je wel eens gehoord van de Saran Wrap-truc? Na het bovengenoemde ‘Amarone Incident’ heb ik wat onderzoek gedaan. Het toeval wil dat Dr. Andrew Waterhouse uit UC Davis ontdekte dat de plastic moleculen in Saran Wrap zich vastklampen aan de TCA-moleculen en ze uit de wijn 'trekken'. Helaas werkt het niet meer.
Helaas werkt de Saran Wrap-wijntruc niet zoals vroeger.
Het is beter dan slecht, het is goed! bron: copyranter
heeft wijnazijn alcohol
Saran Wrap veranderde hun plasticfolie-formule in 2004. Dit was een slimme keuze omdat de oorspronkelijke formule mogelijk chloor in voedsel uitloogde. De originele Saran werd ontwikkeld in 1933 en gebruikte een polymeer genaamd PVDC (polyvinylideenchloride). PVDC wordt nog steeds gebruikt in commerciële voedseltoepassingen (denk aan: ‘bevroren kalkoenfolie’) en ook in commerciële wijnmakerijen om kurkbederf te verwijderen.
Waar komt TCA echt vandaan?
TCA is vreemder dan u misschien denkt. Het gebeurt wanneer kleine schimmels en bacteriën in de lucht in contact komen met chloor en fenolische verbindingen tegelijkertijd Het is namelijk zo dat wijnmakerijen bezig zijn met het maken fenolische verbindingen en veel wijnmakerijen gewend om reinig hun apparatuur met chlooroplossingen. Hoewel deze praktijk nu bekend staat als een groot nee-nee, is het moeilijk om van TCA af te komen als het eenmaal gebeurt.
De meest gebruikelijke manier waarop TCA in wijn komt, is van kurken. In deze situatie is de TCA afkomstig van een schimmel die reageert op een algemeen fungicide voor planten dat… raad eens, chloor bevat!
Nu je weet hoe reactief chloor kan zijn in de aanwezigheid van wijn, wil je misschien stoppen met het schoonmaken van je huis ermee. Ik bedoel maar'.