Voor de analytische persoon die het niet erg vindt om zijn handen vuil te maken (of een beetje paars gekleurd), is wijnenoloog misschien wel de baan voor jou. We interviewden Lillian Gresset, de oenoloog bij Corliss Estates in het oosten van Washington over oenologie en oenoloog.
Als je een talent hebt voor wetenschap en biologie (en je houdt van wijn), dan is oenoloog een droombaan!
wat is het verschil tussen rode wijn en witte wijn
Awesome Wine Job: Enologist
Wat is een oenoloog precies?
Een oenoloog is iemand die verantwoordelijk is voor alles wat te maken heeft met de wetenschap (scheikunde en biologie) van de wijn. Hun verantwoordelijkheden variëren sterk van wijnmakerij tot wijnmakerij, afhankelijk van de grootte van de wijnmakerij, de geproduceerde wijnen en de behoeften van de wijnmakerij.
Enologist Feiten
Salaris
Enologen beginnen bij $ 30.000 +
De meesten verdienen $ 50.000 - $ 80.000 per jaar.
Hangt af van ervaring en grootte van wijnmakerij etc.
Voordelen
Je gaat dicht bij een wijnmakerij / wijngaard wonen
Uw werk varieert van dag tot dag
Meestal is hun belangrijkste taak om een laboratorium runnen en analyse doen op de wijn / sap. De resultaten van deze analyses worden vervolgens door de wijnmaker gebruikt om te helpen bij het nemen van beslissingen over hoe de wijn of het sap moet worden behandeld. Een van de belangrijkste dingen waarvoor deze analyses worden gebruikt, is om de wijn te controleren op gebreken en bederf en om een probleem op te vangen en te behandelen voordat het een probleem wordt.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuEr zijn kenmerken van de wijn (bijv. Nutriëntenniveaus, zuurniveaus, suikerniveaus, bederf, microbiële activiteit) die we niet kunnen zien, proeven of ruiken. Het testen van de niveaus van deze componenten is erg belangrijk, zodat ze kunnen worden gecorrigeerd of bewaard waar ze moeten zijn. De oenoloog controleert de wijn tijdens het bottelen en zorgt ervoor dat er een goede hygiëne plaatsvindt, zodat de wijntemperatuur en microbieel stabiel blijft na het bottelen. Tijdens de oogst houdt de oenoloog het suiker- en zuurgehalte in de gaten, wat de wijnmaker helpt bij het nemen van de beslissing wanneer hij de druiven moet plukken.
Wie is de perfecte persoon voor deze job?
Enoloog zijn is geweldig voor mensen die van wetenschap houden en van wijn houden! Als je bij een kleinere wijnmakerij werkt, kun je meestal andere dingen doen, niet alleen laboratoriumwerk, dus het is een geweldige baan voor mensen die liever niet elke dag hetzelfde doen. Er is ook een grote variatie in de werkdruk en het soort werk van seizoen tot seizoen. Het houdt dingen interessant. En natuurlijk zijn analytisch en een probleemoplosser is nuttig. Geduld is ook belangrijk omdat er zoveel variabelen zijn in de wijnchemie en elke wijn zal anders reageren. Soms kan het moeilijk zijn om te begrijpen wat / waarom de wijn zich op een bepaalde manier gedraagt.
voedsel om te combineren met champagne
Lillian Gresset, de oenoloog voor Corliss Estates
Heeft u een goede neus nodig om uw werk te doen?
Ja!
In een wijnmakerij maak je een product dat uiteindelijk lekker moet smaken en ruiken. Je kunt de hele dag een analyse uitvoeren, maar als de wijn niet lekker smaakt en ruikt, heeft dat echt geen zin.
Hoe ziet uw dagelijkse leven eruit?
Mijn dag kan zo verschillend zijn van week tot week, van maand tot maand. Ik werk met een kleine groep mensen en meestal hebben we 's ochtends een gesprek over wat er moet gebeuren en hoe we dat gaan doen. Soms moet ik monsters verzamelen uit tanks en vaten voor verschillende analyses en laboratoriumproeven. Soms doe ik onderhoud aan laboratoriumapparatuur. Soms werk ik in de kelder met het verplaatsen van wijn en schoonmaakspullen. Soms geef ik rondleidingen door wijnhuizen en proeverijen. Soms doe ik aanvullingen op de wijnen. Soms proef ik wijn en doe ik mengproeven. Tijdens de oogst zijn de dingen een beetje anders. Het gaat erg snel en de dagen zijn lang. Er is dagelijks fermentatiebeheer en sensorische evaluatie. De dagen dat er fruit wordt verwerkt, is er veel opbouw en opruimen. Meestal hebben we meerdere oogststagiaires om te helpen.
is pinot gris hetzelfde als pinot grigio
Wat is je favoriete onderdeel van de baan?
Voor mij is het geweldig om deel uit te maken van iets geweldigs. De combinatie van creativiteit en wetenschap houdt dingen interessant. En het is natuurlijk een geweldige branche om in te zitten. Je bent omringd door heerlijk eten, wijn en interessante mensen. Het is hard werken, maar zeer de moeite waard.
Hoe een oenoloog te worden
Advies: Het is heel belangrijk om een goede basis te hebben in chemie en microbiologie. Veel oenologen zullen ook een graad in oenologie behalen.
- Community College: Er zijn nogal wat community colleges die certificaatprogramma's aanbieden in wijnbouw en oenologie. Sommige van deze programma's doen het uitstekend.
- Universiteit: Er zijn een paar universiteiten die een B.S. in Enology en hebben master- en PhD-programma's. De universiteit die ik bezocht had een volledig werkende wijnmakerij waar de studenten alles konden ervaren, van de oogst tot het op de markt brengen van de wijn.
De meeste mensen die met de wijnproductie beginnen, profiteren graag van het feit dat er over de hele wereld wijnproducerende regio's zijn. Het is leuk en leerzaam om te reizen en werk oogst bij verschillende wijnhuizen. Dat is een geweldige manier om ervaring op te doen. Je kunt veel op school leren, maar niets kan je meer voorbereiden dan praktijkervaring.