Champagne Food Pairings Out met het oude en in met het nieuwe.
Klassieke champagnefoodcombinaties zijn fantastisch om te beginnen, maar wat gebeurt er nadat je dezelfde oude vermoeide combinaties hebt uitgeput? (d.w.z. oesters en champagne, kaviaar en champagne, geeuw ... boooooring!) Het is tijd om uniek te worden en een paar Champagne-etenscombinaties te proberen waarvan je zelfs kunt genieten als je geen smoking draagt. Naast champagne zijn er hieronder veel geweldige mousserende wijncombinaties zoals Cava, Prosecco, Franciacorta en Amerikaanse bubbels.
Mousserende wijn
Champagne verwijst alleen naar de genoemde wijnproducerende regio in Frankrijk. Mousserende wijn wordt over de hele wereld gemaakt!
Gefrituurde paddenstoelen
Het is een weinig bekend geheim dat gefrituurd eten en champagne beste vrienden zijn. Ga voor een Blanc de Noirs (een witte mousserende wijn gemaakt van donkere druiven zoals pinot noir) met gebakken champignons. De aardsheid in de paddenstoelen wordt aangevuld door de rijkere fruitige / aardse tonen die je normaal zult vinden in een Blanc de Noir. Een betaalbare Amerikaanse Blanc de Noirs zoals Gruet Chandon of Gloria Ferrer hebben de neiging om een lichte zoetheid te hebben.
Mac & Cheese
Een persoonlijke favoriete Champagne-combinatie van mij is zelfgemaakte macaroni en kaas. Er zijn hier een paar belangrijke ingrediënten voor de perfecte combinatie van de juiste kaas, de juiste champagne en de juiste toppings. Laat je niet meeslepen door een scherpe kaas. Overweeg een zachtere creamery-kaas met smaak zoals gerookte gouda. De champagne moet zuur genoeg zijn om de kaas door te snijden zonder zo sterk te zijn dat de kaas ‘draait’. Toppings kunnen worden gebruikt om het gerecht te verfijnen, van pancetta tot truffels en geroosterd paneermeel. Als je bijvoorbeeld de gerookte gouda zou gebruiken, zou geroosterd paneermeel een mooie topping zijn om wat crunch toe te voegen en de kaas te verdunnen. Gebruik ook bij het maken van je mac & cheese boter, een beetje room en amerikaanse kaas als basis en de smaakgevende kaas met mate.
glutenvrije rode wijnmerken
- Probeer een brutale mousserende wijn uit de VS, zoals J wijngaarden of waardeer Cremant de Limoux zoals Gerard Bertrand
- Gebruik amerikaanse kaas, melk en Parmezaanse kaas als basis bij het maken van de mac & cheese
- Meng de kaas met een sterkere smaak erdoor om de smaak te verfijnen en niet te domineren
Butternut Squash Ravioli met Brown Butter Sage
Dit is een rijk maar delicaat gerecht… zowel zoet als aards door het gebruik van salie en geroosterde flespompoen. Omdat het een ietwat zoet gerecht is, is het belangrijk om een bubbel te vinden met een inherente zoetheid. Dit klassieke Italiaanse ravioli-gerecht past uitstekend bij de eerste mousserende wijn van Italië, genaamd Franciacorta Franciacorta komt uit Lombardije en gebruikt eigenlijk veel van dezelfde druivensoorten als echte champagne, zoals chardonnay, pinot nero (noir) en pinot bianco (blanc). Wanneer gemaakt met toegevoegde pinot nero, krijgt Franciacorta fruitige aardbeientonen en een rijke smaak. Franciacorta is nog steeds niet zo ontploft op de markt als Champagne, dus u zult waarschijnlijk uitstekende waarde vinden in deze regio. De smaken hebben de neiging iets minder zuur en meer fruitig te zijn dan de meeste champagnes en hetzelfde geroosterde-amandelkarakter treedt op bij veroudering. Als je op zoek bent naar een plek om met Franciacorta te beginnen, vind ik dat geweldig Ca del Bosco Franciacorta en Bellavista Franciacorta
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuBBQ Broodje Kip
Mmmmm… BBQ en Cava. Gebruik een rokerige barbecuesaus en vermijd saus met te veel kruiden. Kies een mousserende wijn die niet te subtiel is, zodat de barbecue de delicate smaken niet overweldigt. Denk aan een licht pittige, pittige, rokerige saus op je kip (of tofu als je vegetariër bent!). Overweeg om gekarameliseerde uien toe te voegen en slechts een paar kruimels van gorgonzola. Ik vind het heerlijk om deze sandwich te combineren met een fles cava. Hoewel de meeste waardevolle cava's niet de delicate complexiteit van een champagne hebben, werken ze perfect om de intensiteit van zoiets eenvoudigs als BBQ in evenwicht te brengen. Je zult zien dat ik kip liever aanbeveel dan varkensvlees of rundvlees, omdat de smaak van kip lichter is dan varkensvlees en rundvlees, waardoor het beter past bij bubbels.
hoeveel suiker in een glas wijn
Vis Taco's
Hier kunnen we beginnen om creatief te worden met de champagne. Zoek een superdroge knapperige wijn zoals een Extra Brut, een Brut Zero of een Brut Nature. Deze wijnen bevatten weinig of geen toegevoegde suikers, dus ze zullen ongeveer net zo pittig zijn als ze krijgen. Als er een salsa of limoen op de vis is geperst, is het belangrijk om een champagne te vinden met nog hogere zuren. Op deze manier smaakt de wijn helder tegen het gerecht. Pas op, als de champagne niet genoeg mineraliteit en scherpte heeft, zal hij plat smaken. Ik zoek naar echte Champagnes (omdat ze bekend staan om de hoogste zuurgraad) zoals Pierre Peters Jean Baillette-Prudhomme of zelfs een Brut Nature Blanquette de Limoux zoals Antech of Martinolles
Corndogs met Dijon Mosterd
Weet je nog hoe ik zei dat champagne en gefrituurd eten supervriendjes zijn? Dit is zoiets als dat, maar nog meer toegeeflijk. De truc is dat de mosterd de champagne moet complimenteren, niet de corndog. Zowel de mosterd als de champagne delen de taak om zuur in het gerecht te brengen. Het is belangrijk om een bubbels niet te zuur te maken, het smaakprofiel moet overeenkomen met de dikte en rijkdom van de mosterd. Ik ga ook geen super dure champagne kiezen, want dan worden de subtiele smaken door de hond weggeblazen. Ruw. De juiste champagne zal dit schuldige genoegen naar een hoger niveau tillen. Ik zou specifiek Brut van Cremant d'Alsace aanbevelen. Dit is een mousserende wijn die gewoonlijk genoeg 'zalvend' karakter heeft om de corndog met mosterd romig te laten smaken! Kijk eens naar Lucien Albrecht Brut Verbranding van de Elzas
hoe je een wijnsaus maakt
Vegetarische Rode Bonen Chili
Dit was een van de eerste niet-traditionele Champagne-voedselcombinaties waarmee ik experimenteerde op basis van een aanbeveling van een van mijn wijnvrienden bij West St. Wine Bar Destijds maakte ik chilipepers voor luie meiden, het soort waarbij je een blikje chili pakt en het toevoegt aan een blikje rode bonen. Door de wijn smaakte mijn cheapo-chili naar goddelijk eten (wat betekent dat? Ik weet het niet maar het geluiden Rechtsaf). Het is het moment waarop je je cheddar-cheesy chili bite in je mond hebt en dan je mond uitspoelt met de wijn. Holy F. Cava en rode bonen chili is een ding. Vertel het aan je vrienden.
[superquote] Cava en rode bonen chili is een ding. Vertel het je vrienden. [/ Superquote]
Peer, Parmezaan, Gekonfijte Pecannoten en Rucola
Wijn met zuurrijk voedsel
Voedsel met een hoog zuurgehalte, zoals voedsel met tomatensauzen, azijndressings, citrus, zoet en zuur, enz., Kan wijnen maken met minder zuur dan het voedsel slap smaakt. Stel je een rijke boterachtige chardonnay voor met een grapefruit versus aardappelgratin. De gratin laat de wijn zien terwijl de grapefruit de chardonnay overheerst.
Ik hou ervan om champagne te combineren met salades. Het is een van de weinige wijnen die goed presteert tegen het zuur in vinaigrette. De peer moet knapperig zijn, misschien een beetje zuur, met een scherpte. Gebruik voor de parmezaan grote krullen op de salade (of probeer een gorgonzola voor romigheid). Alleen lichtzoete geroosterde pecannoten voegen net genoeg ‘blam’ toe voor een beetje crunch en tannine (wist je dat de notenschillen allemaal tannine zijn?). Salades gemaakt met groenten zoals rucola, peperkers en mosterdgroenten voegen zoveel kruidige smaak toe. Ik vraag me af waarom ik al jaren en jaren saaie ol ’romaine koop. In deze salade brengt de rucola-rucola kruidige, aardse kenmerken.Voor de champagne, ik hou van deze salade met Prosecco (helemaal geen champagne, eigenlijk een mousserende wijn uit Veneto, Italië). Prosecco kan variëren van droog tot zoet en voor deze salade zou ik een drogere Prosecco kiezen, zoals Het merk Ik zou eerst de prosecco proberen en als de smaak begint te vervagen, stop ik er een vork vol salade in. Als de zure peer je tong raakt, wil je de bubbels in de prosecco om het vuurwerk te maken, met voldoende parmezaanse kaas en gekonfijte pecannoten om iedereen op orde te houden. Yum.
[superquote] Salades gemaakt met groenten zoals rucola, peperkers en mosterdgroenten voegen zoveel kruidige smaak toe. Ik vraag me af waarom ik al jaren en jaren saaie ol ’romaine koop. [/ Superquote]
Pugliese met olijfolie en Dukkha
Zo eenvoudig, maar het wordt zelden beter dan dit. Kies voorzichtig een gistachtige, boterachtige, extra droge champagne. Combineer met vers gebakken brood, zoals een Pugliese. Dompel het brood onder in een met gras begroeide olijfolie, smeer in dukkha, doe het in de mond en jaag met champagne. Sluit nu je ogen, stel je voor dat je in je achtertuin ligt, het gras vers gemaaid, vuil onder je vingernagels en de geur van vers gebakken brood dat uit het nabijgelegen keukenraam komt. Bedwelmend. Ga vliegeren.
Verse loempia's met pittige zoete chilisaus
Ga zo pittig als je maar kunt en koop een [zoete] champagne. Grote bubbelfinesse is een bonus. Blijf weg van gefrituurde, ga vers verpakte loempia's. Het doel is om het vet in het gerecht te verminderen, zodat we niet zoveel zuur nodig hebben, het kruid te verhogen en het te combineren met een zoetere champagne. Als je het voor elkaar krijgt, heb je een vrij uniek nieuw gerecht. Durf ik zelfs een tofu-eiwit met een steeltje citroengras voor te stellen? Godslastering.
is chardonnay droge witte wijn