We hebben fondue, triple cream en stinkende blues klaarstaan voor je volgende glas wijn. Bekijk deze moderne variaties op klassieke wijn- en kaascombinaties en verdiep je vervolgens in de onderstaande details voor specifieke wijn- en kaasaanbevelingen.
NU BESCHIKBAAR: Zie de wijn en kaas pairing poster.
Vetgedrukte rode wijn en kaas
Wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Syrah en Zinfandel passen goed bij even intense kazen. Combineer ze met een kaas die stevig en een beetje zout is, misschien met tyrosinekristallen. U kunt het beste genieten van de kaas in kleine hapklare stukjes op gegrild brood.
Cabernet Sauvignon doet het goed met gerijpte cheddars en peperige kazen.
wat is een wijnsommelier
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuBenadruk de tabaktonen in Shiraz met een rookkaas.
Gekonfijte en fruitige Garnacha-wijnen zijn een aanvulling op een 4 maanden durende Spaanse Manchego.
Creëer een perfecte koppeling
Elke wijn is uniek. Is je wijn droog en pittig? Maak stijve tannines glad en versterk de zuurgraad met een iets minder stevige kaas. Het vetgehalte zal de tannine aanvullen en de textuur zal een hoge zuurgraad absorberen. Bijvoorbeeld een Bra Duro van 5 maanden oud met Barolo. Lees meer over de basiskenmerken van wijn om uw koppelingen te verfijnen.
Meer gewaagde combinaties van rode wijn en kaas:
- Oud Gouda
- Verband Verpakte Cheddar
- Geit Cheddar
- Gerookte Cheddar of Gouda
- Nufenen
- Baskische schapenkaas
- Grana Padano
- Sardijnse bloem
- Opname van Lait Brusc - Noord-Italië
- Pecorino-kaas
- Azoren Flores
- Manchego
calorieën in 6 gram wijn
Wijn- en kaasaffiche
Ontdek tientallen klassieke wijn- en kaascombinaties op deze geïllustreerde print. Met liefde gemaakt in Seattle, WA, VS.
Koop poster
Lichtrode wijn en kaas
Lichtrode wijnen zoals pinot noir en beaujolais passen mooi bij delicaat gearomatiseerde kazen met gewassen korst en nootachtige, middelzware kazen. Gruyère is een goed voorbeeld van nootachtige kaas en Taleggio is een halfzachte kaas met gewassen korst die niet overdreven intens is. Als je van een zachtere stijl houdt, probeer dan een zachtgerijpte kaas zoals Brie of Camembert.
Een goede vuistregel is: 'hoe funky de wijn, hoe funky de kaas.' Een zeer rustieke wijn doet wonderen in combinatie met een geurige kaas, en een zoete bessenwijn zal smeken om een kaas die goed is ... cheesy.
Meer combinaties van lichte rode wijn en kaas:
- Gruyère - Comté Extra
- Zwitsers
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L’Eveque-brug
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Taleggio-kaas
Witte wijn en kaas
Witte wijnen passen doorgaans bij een veel breder scala aan kazen dan rode wijnen. Dit komt omdat witte wijnen geen tannine hebben, waardoor het veel gemakkelijker is om ze bij elkaar te matchen. Als er één kaas is die niet zo goed past bij veel witte wijnen, dan is het wel blauwe kaas. Het neigt te overweldigen. Hier zijn een paar klassieke combinaties om te overwegen:
hoe lang gaat rode wijn mee
In de Loire-vallei, waar Sauvignon Blanc is ontstaan, er zijn veel kuddes geiten. De geitenkaasjes uit de Loire zijn niet zo zacht of zo vers als geitenkaas in de VS. Franse geitenkaasjes hebben de neiging om steviger te zijn met een krijtachtige smaaktextuur vanwege het hoge calciumgehalte. Naarmate ze ouder worden, ontwikkelt de kaas een pittigheid die fantastisch past bij een Sauvignon Blanc of een ongeweekte Chardonnay (de Loire maakt er ook een paar!). Bekijk kazen zoals Crottin de Chavignol of Humboldt Fog als geweldige opties voor een witte wijnkaas.
Rond Veneto vind je Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), die de wijnen van Soave maakt. Soave is knapperig, net als Sauvignon Blanc, met een licht bittere amandelnoot in de afdronk. De bitterheid van deze wijn maakt het een fascinerende match met een jonge asiago (die is niet te stevig). De gerijpte versies van Asiago gaan verrassend goed samen met een fruitige, niet-droge Prosecco of Moscato d’Asti.
Niet droog stijlen van Riesling , zoals een Duitse Riesling uit de Moezel, passen prachtig bij fondue. De zoetheid en zuurgraad vullen de nootachtige, robuuste fonduesmaken aan en zorgen ervoor dat alles subtiel zoet en zout smaakt. Heb je al honger?
Chardonnay heeft de neiging om er beter in te groeien iets koelere klimaten waar het complexe, bloemige en fruitige geuren ontwikkelt die complementair zijn op eiken gerijpte smaken van vanille en toffee. Interessant genoeg worden koeienkazen met gewassen korst (zoals Époisses de Bourgogne) gemaakt in dezelfde regio's waar Chardonnay groeit. Ze zijn een beetje stinkend met een scherpe smaak van een schimmel die zich ontwikkelt op de korst van de kaas. Meestal kunt u ze herkennen aan hun gerimpelde sinaasappelschil. In combinatie met Chardonnay verdwijnt de stank! Voorbeelden van deze kaasstijl zijn Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, serious funky) en Red Hawk (Cow Girl Creamery). Als je een stinkende kaaskaas bent, kies dan voor een traditionele drievoudige roomkaaskaas zoals Delice de Bourgogne, Brie of een frisse stijl Tomme.
Koppelingsuitdaging: Witte wijn is een geweldige plek om te beginnen bij het verkennen van kaascombinaties, omdat het erg veelzijdig is. Kies een wijn die u al kent en combineer deze met een reeks kazen om te zien hoe deze het smaakprofiel beïnvloeden.Denk dat je smaakpapillen goed genoeg zijn om een professionele sensorische analist
Dessertwijn Kaascombinaties
Europeanen serveren de kaasgang nog steeds aan het einde van de maaltijd (zelfs na het dessert). Misschien is er een methode voor deze waanzin, want het is een van de meest geïnspireerde combinaties die kaas kent. Zelfs de meest prikkelende blauwe kaas verandert wanneer gecombineerd met een vintage port
beste gist voor rode wijn
Hoe ouder de vintage port, hoe stinker de blauwe kaas die je kunt krijgen. Wat er gebeurt als Vintage Port ouder wordt, is dat de tannines zachter worden en de zuurgraad afneemt, waardoor een veel zoeter smakende wijn tevoorschijn komt. De zoetheid van dessertwijn vormt een aanvulling op en vormt een stinkende kaas.
Wijn & kaas poster
Ontdek tientallen klassieke wijn- en kaascombinaties op deze geïllustreerde print. Met liefde gemaakt in Seattle, WA, VS.
Koop poster 
Volgende: enkele lokale favorieten
Bekijk enkele hyperlokale wijn- en kaascombinaties uit Frankrijk en Spanje die u niet mag missen!
soorten kurkentrekker flesopeners
4 hyperlokale wijn- en kaascombinaties die je versteld zullen doen staan