Zoete witte wijnen passen uitstekend bij veel gerechten, met name bij keukens uit Zuid-Azië en India. Naarmate deze twee culturen meer in de ban raken van wijn (er zijn wijngaarden in India, Thailand en Myanmar!), Zullen we de populariteit van zoete witte wijnen zien toenemen.
Laten we dus eens kijken hoe we deze stijl met succes kunnen combineren met eten.
Bij het combineren van smaken worden de belangrijkste smaken (bitter, vet, zuur, zout, zoet enz.) In evenwicht gehouden. Een pagina uit de Wine Folly boek.
Zoete witte wijnen combineren met eten
Zoete witte wijnen om te weten
Elke witte wijn kan op een zoete manier worden geproduceerd (het is een wijnbereidingstechniek, geen druivensoort), maar traditioneel worden op deze manier verschillende soorten gemaakt, waaronder:
hoeveel calorieën in wijn versus bier
- riesling
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (Muscat)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc en Torrontés worden niet altijd op zoete wijze gemaakt. Besteed aandacht aan de notities van de producent.
Deze wijnsoorten (behalve Chenin) worden genoemd aromatische variëteiten vanwege een hoge prevalentie van een bepaald type aromacomponent genaamd terpenen
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuTerpenen geven aromatische variëteiten mooi zoete geparfumeerde aroma's. Om het u te laten weten, er zijn ook verschillende aromatische rode variëteiten, waaronder Slaaf (ook bekend als Trollinger) Brachetto , Red Muscat en Freisa.
Koppelingstheorie
Er is een eenvoudige test die u kunt doen om te zien of een gerecht bij een wijn past. Neem een hapje, kauw een beetje en drink dan een klein beetje wijn. Als de wijn een positieve congruente of complementaire smaak toevoegt, dan heb je een goede combinatie. Voor het matchen van zoete witte wijnen, wil je letten op hun basissmaakcomponenten zoetheid, scherpheid (zuurgraad) en middelmatige lichtintensiteit. Vervolgens kunt u deze attributen gebruiken om ze te combineren met de componenten van een gerecht.
Tips voor het combineren van zoete witte wijn:
- Pittig eten: Als ze gekoeld worden geserveerd, passen zoete witte wijnen met een laag alcoholgehalte uitstekend bij hete en pittige gerechten.
- Zout eten: Zoete witte wijnen worden gecombineerd met zoute gerechten om een zeer wenselijk zoet-zout effect te produceren.
- Zuur eten: Zoete witte wijnen met een hoge zuurgraad (zoals Riesling) kunnen overweg met sauzen op basis van zure azijn.
- Licht vlees: Zoete witte wijnen hebben een lichte tot gemiddelde intensiteit, dus combineer ze met lichte tot gemiddelde intensiteit vlees / tofu.
- Zoete sauzen: Aziatische sauzen met suiker, tamarinde of honing passen goed bij zoete witte wijnen.
- Geen chocolade: Zoek naar desserts met karamel, butterscotch, fruit, vanille of kokosnoot die passen bij zoete witte wijnen.
Voorbeeldparen met zoete witte wijnen
Het helpt natuurlijk om enkele voorbeelden te zien om u op weg te helpen in de goede richting te denken. Hier zijn een paar geweldige off-the-wall zoete witte wijncombinaties om te weten:
Heerlijke gestoomde balletjes… moeten we nog meer zeggen. Door Stefan Lins
Gewürztraminer-wijn met Dim Sum
Gewürztraminer heeft iets meer pit dan de anderen met een iets hoger alcoholgehalte en een karakteristiek lagere zuurgraad. Hierdoor smaakt het wat zoeter, ook al zijn de meeste technisch minder zoet dan de andere wijnen in deze categorie.
Om deze redenen zijn gepocheerde / gestoomde gerechten met een subtiele smaak een geweldige route voor Gewürz. Je wilt niet te pittig gaan met deze man, tenzij we het hebben over de bruine kruiden van kruidnagel en anijs.
De wijn doet ook wonderen met bieslook en groene uien (iemand Chinese groene ui pannenkoeken?). BYO Gewürztraminer voor je volgende Dim Sum en geniet van de meest geweldige zondagsbrunch.
Lees meer over Gewürztraminer
Hoe authentieker, hoe pittiger de limoendressing op Som Tum. Door Wendy
witte wijnen die niet zoet zijn
Rieslingwijn met Som Tum (groene papajasalade) en Pad Thai
Zoete stijlen van Riesling komen misschien uit Duitsland, maar het lijkt erop dat ze altijd bedoeld waren voor Thais, Indiaas en Vietnamees eten.
Wanneer je op een authentieke manier van dit voedsel geniet, zal je mond beginnen te branden en dit is waar de unieke eigenschappen van Riesling naar voren komen. De hoge zuurgraad in Riesling zal de eiwitten en vetten van je tong verwijderen en de zoetheid kalmeert de vurige verbranding van capsicum (de kruidenverbinding die in rode peper wordt aangetroffen).
Plus, als je slim bent (je bent als je dit echt leest), zal je de wijn super koelen (een uur in de vriezer) voordat je aan je volgende gerecht van 5-sterren pittige Thai begint.
hoe groot is een magnumfles champagne
Kijk hoe we verschillende combinaties proberen met 5-Star Spicy Thai (spoiler: Riesling wint)
Vijgencake met mascarpone en een rozemarijnkorst ... passeer de Moscato plz By Yu + Mi
Moscato d'Asti Wijn met Mascarpone Taart
Moscato d’Asti gaat over de rand van de dinercategorie naar het dessert. Dit komt omdat Moscato zoeter smaakt dan de andere.
De gemiddelde zoetheidsniveaus voor een fles Moscato d’Asti variëren van ongeveer 90-120 g / L RS - wat ongeveer evenveel is als een cola, en aangezien de zuurgraad lager is dan die van frisdrank, is de waargenomen zoetheid van Moscato hoger.
De smaak van de wijn is ook buitengewoon delicaat. Het zal verdwijnen in combinatie met een rijke chocoladetaart of whiskybroodpudding. Combineer het dus met romige, rijke desserts met zachtere smaken zoals karamel, vanille en kokos.
Lees meer over Moscato
Combineer elke dag wijn met eten
Bekijk de geavanceerde kaart voor het combineren van eten en wijn om wijnen te matchen met verschillende ingrediënten en bereidingsmethoden.