De verschillen tussen rode en witte wijnen gaan veel verder dan alleen de keuze van druiven en de kleur. Hier zijn een aantal fascinerende feiten over de echte verschillen tussen rode en witte wijnen.
Rode wijn versus witte wijn
Gemaakt met verschillende druiven
In wezen worden rode wijnen gemaakt met rode druiven ( Pinot Noir Cabernet Sauvignon , etc.) en witte wijnen worden gemaakt met witte druiven ( Chardonnay Pinot Grigio , enz). Wat echter interessant is, is dat bijna alle wijnen die we op de markt vinden, oorspronkelijk van één druivensoort zijn gemaakt genaamd Vitis vinifera. Ampelografen geloven dat de eerste Vitis vinifera druiven waren zwarte druiven (bijvoorbeeld rode wijndruiven) en dat een natuurlijke mutatie de eerste witte druiven creëerde.
Bijvoorbeeld Pinot Noir (een zwarte druif), Pinot Gris (een roze-grijze druif) en Pinot Blanc (een witte druif) delen hetzelfde DNA!
Gemaakt met verschillende delen van de druif
Nadat de druiven zijn geplukt en naar de kelder gaan om wijn te maken, worden verschillende processen gebruikt rode wijn maken versus om witte wijn te maken. Een van de belangrijkste verschillen is dat rode wijnen gefermenteerd zijn met de druivenschillen en zaden en witte wijnen niet. Dit komt omdat alle kleur in rode wijn afkomstig is van de schillen en zaden van de druiven.
wijnkaart van de wereld
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuEr zijn een paar speciale gevallen waarin dit niet waar is en het resultaat is zeer verschillend smakende wijnen. Er is bijvoorbeeld een soort champagne genaamd 'Blanc de Noirs' of 'wit van zwarten', die op een vergelijkbare manier is gemaakt witte wijn maken en wordt uiteindelijk een wijn die eruitziet als een witte wijn. Een ander voorbeeld hiervan is Witte Pinot Noir of Pinot d'Alsace.
Bij witte wijnen is er ook een speciale methode waarbij witte druiven worden vergist met de schillen en zaden van de witte druiven. Wijnen gemaakt met deze techniek worden aangeduid als Oranje wijnen, en ze smaken vergelijkbaar met rode wijnen en heb tannine. Deze techniek is nog vrij zeldzaam en de wijnen zijn anders dan alle andere!
glas witte wijnvoeding
Gemaakt met verschillende wijnbereidingsmethoden
Rode wijnen zijn geliefd vanwege hun zachte, rijke en fluweelzachte smaken, terwijl witte wijnen geliefd zijn vanwege hun pittige zuurgraad, bloemige aroma's en pure fruittonen. Om deze resultaten te bereiken, gebruiken wijnmakers twee zeer verschillende methoden om wijn te maken. Het grootste verschil tussen rode wijnbereiding en witte wijnbereiding is de oxidatie die ervoor zorgt dat de wijnen hun bloemige en fruittonen verliezen in ruil voor rijke, nootachtige smaken en meer zachtheid. Om zuurstof te verhogen, wijnmakers gebruik eikenhouten vaten omdat ze ademen en de wijn zuurstof laten binnendringen. Om de blootstelling aan zuurstof te verminderen, gebruiken wijnmakers roestvrijstalen tanks, die ervoor zorgen dat wijnen hun fruitigheid en bloem smaken.
Elk type heeft verschillende chemische verbindingen
De grote vraag blijft dus:
'Welk type wijn is beter voor jou?'
Aangezien alle gezondheidsvoordelen van wijn worden aangetroffen in de schil en zaden van de wijndruif, zijn rode wijnen de stijl van wijn die over het algemeen als 'beter' voor u wordt beschouwd. Dat gezegd hebbende, niet alle rode wijnen zijn even!
Een drinkgids voor wijn
Meer weten over wijn? Dit boek bevat de basisprincipes en alles wat u echt moet weten over wijn en hoe u nieuwe wijnen kunt vinden die u bevallen. Koppel dit boek met de wijnproeverij uitdaging en u wordt wijn slimmer door simpelweg te drinken.
Pak het boek