Wijnkaart van Le Coucou Team komt naar nieuw café
La Mercerie, een project van de groep van restaurateur Stephen Starr, is nu geopend in New York City. Sinds zijn debuut in december serveert het café een selectie koffie, gebak en cocktails, maar Wine Spectator kreeg een glimp van het volledige eet- en drinkprogramma van La Mercerie, dat eind deze maand van start gaat.
Daniel Rose, chef-partner bij Starr's Wine Spectator Winnaar van de Best of Award of Excellence De koekoek , houdt toezicht op het wijnprogramma met de wijndirecteur van de Starr-groep Erik Segelbaum. Met ongeveer 60 bottelingen en 11 opties per glas, bevat de volledig Franse wijnkaart selecties uit Bordeaux, Bourgondië, Elzas, Champagne, de Loire en meer.
'We hebben een lijst samengesteld die geschikt is voor een café: wijnen [die] benaderbaar en interessant zijn, geweldig bij het eten en gemakkelijk te drinken op zichzelf', zeiden Rose en Segelbaum in een gezamenlijke verklaring aan Wine Spectator 'De volledig Franse wijnkaart combineert minder traditionele streken en druivensoorten met het beste van klassiek Frans terroir en producenten. '
Het voedselmenu, gemaakt door chef-kok Marie-Aude Rose (de vrouw van Daniel), toont Franse comfortvoedsel, waaronder vers gebakken brioche, omzet en taarten, sandwiches, op eieren gerichte gerechten en een assortiment soepen.
lekkerste wijn voor beginners
Maar La Mercerie biedt meer dan alleen eten en drinken. Gevestigd in de SoHo-meubelwinkel Roman en Williams Guild - het chique interieurontwerpbureau dat Le Coucou heeft ingericht - is het restaurant een 'probeer voordat je koopt'-concept als het gaat om het meubilair. Gasten kunnen de borden kopen waarop hun bestellingen worden geserveerd, de tafels waaraan ze dineren, de schorten die door het personeel worden gedragen en vrijwel al het andere dat wordt tentoongesteld. L.W.
Nu open in Las Vegas: Pronto door Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis zal bezorgen vroeg service in haar nieuwe eetcafe in Las Vegas.Na het te hebben verteld Wine Spectator over haar plannen om een tweede restaurant te openen in Las Vegas afgelopen herfst, beroemde chef-kok Giada De Laurentiis Pronto werd vorige week officieel geopend door Giada, een fast-casual restaurant en wijnbar in Caesars Palace.
Een pagina nemen van haar winnaar van de Best of Award of Excellence Jade , Pronto biedt Italiaanse gerechten met een Californische twist. Gasten kunnen naar de balie lopen voor ontbijtgerechten, panini's, salades, Italiaanse desserts en koffie.
Het middelpunt van het eetcafe is de wijnbar, die selecties uit Italië, Californië en Frankrijk biedt, en een apart menu met snacks zoals met geitenkaas gevulde paprika's, gegrilde artisjokken en Italiaans vlees en kaas.
De wijnkaart, onder toezicht van de wijndirecteur van Caesars Palace Phil Park, biedt een handig hulpmiddel voor nieuwkomers met Italiaanse wijnen: proefnotities bij elke vermelding en een uitleg van de Italiaanse druivensoorten - waaronder Garganega, Arneis, Vermentino en Sangiovese - gedrukt langs de bodem. Naast de 40 selecties die zowel per glas als per fles verkrijgbaar zijn, omvat het drankenprogramma ook zes verschillende wijnvluchten, bier en cocktails.— L.W.
Een leuke wijnkaart bij David Chang's New Los Angeles Venture, Majordomo
Andrew Bezek Een shortrib met been wordt geaccentueerd door een assortiment specerijen bij Majordomo.Chef-kok en restauranthouder David Chang opende zijn eerste restaurant in Los Angeles, Majordomo, 23 januari. Chang's wereldwijde Momofuku Group bezit 19 restaurants, waaronder Restaurant Award-winnaars Momofuku Ko Momofuku Má Pêche en Momofuku Ssäm Bar in New York City.
Napa Valley wijnmakerijen geen afspraak
Chef-kok Jude Parra-Sickels serveert op Californië geïnspireerde Koreaanse gerechten. Onder toezicht van Richard Hargreave, biedt het wijnprogramma 150 selecties die regelmatig worden afgewisseld, waarvan 16 per glas en verschillende magnums.
'We hebben wijnen nodig die licht in de mond zijn om met de smaken te werken in plaats van ermee te concurreren', vertelde Hargreave. Wine Spectator via e-mail. Hij voelt zich aangetrokken tot wijnmakers van de 'volgende generatie', zoals Liquid Farm en Tyler Winery uit Californië, omdat ze wijnen maken met minder extractie en minder nieuw eikenhout en conserveringsmiddelen gebruiken.
De lijst bevat ook een handvol klassieke producenten van over de hele wereld om gasten een scala aan stijl- en prijsopties te bieden. 'Momofuku ging altijd over' hoog en laag ', en ik hou van het idee dat één tafel oud drinkt [Jean-Louis] Chave Hermitage uit een Zalto-glas en de tafel naast hen met een kruik Hite-bier, 'zei Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki wordt geopend in Hawaï
De internationaal bekende Iron Chef Masaharu Morimoto opent vandaag zijn nieuwe restaurant, Morimoto Asia Waikiki, in het nieuwe Alohilani Resort Waikiki Beach in Honolulu. Het 10.800 vierkante meter grote restaurant bevindt zich op de tweede verdieping van het hotel en heeft een grote eetzaal, buitenterrassen, een privé-eetzaal met uitzicht op de oceaan en een met glas omsloten tentoonstellingskeuken. De chef heeft momenteel drie Restaurant Award-winnaars , en het Oahu-restaurant markeert de tweede Morimoto Asia-locatie van Morimoto.
Het pan-Aziatische menu wordt aangevuld met het drankenprogramma, dat 30 wijnen per fles en negen per glas, cocktails en een selectie van 28 sakes van het eigen merk van Morimoto biedt, gemaakt in samenwerking met de Japanse brouwerij Fukumitsuya.
wijnmakerijen in napa geen afspraak
'Het drankenmenu van Morimoto Asia Waikiki is ontworpen met het oog op balans,' vertelde Morimoto Wine Spectator via een vertaler. 'De wijnkaartselecties werden gedreven door geweldige wijnen van over de hele wereld van een bescheiden wijnkaart te combineren met mijn brede menu, een echte uitdaging!' - V.S.
Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series keert terug
Volgende maand begint Ruth's Chris Steak House zijn tweede jaarlijkse TasteMaker Diner-serie , ter ere van leiders in de wijnindustrie. De steakhouse-keten, die heeft 105 Restaurant Bekroonde locaties , organiseert zes diners met wijnarrangementen met vijfgangenmenu's om de wijnen van elke 'TasteMaker' die voor de avond wordt gepresenteerd, te begeleiden.
'We hebben de diners ontwikkeld door samen te werken met een aantal van de meest geliefde wijnhuizen, wijnmakers en soorten wijn van onze gasten', zegt Kelly Hendriksen, senior manager merkontwikkeling bij Chris van Ruth.
De serie begint op 1 maart met de populaire The Prisoner Wine Company De combinaties zijn onder andere falafel en geroosterde pompoen met de Blindfold White (een blend van Chardonnay, Rhône-variëteiten en andere druiven) en Franse uiensoep met onder andere de Thorn Merlot.
Toekomstige diners zullen plaatsvinden Mooie Glos (5 april), Abdij van Freemark (3 mei), Caymus (21 juni), Weduwe Clicquot (23 augustus) en Stag's Leap Wine Cellars (18 oktober). Reserveren wordt aanbevolen.— L.W.
calorieën in een glas rode wijn merlot