Beste Dr.Vinny,
Kan wijn gemaakt worden zonder gist?
—Alfonza M., Whiteville, N.C.
wat is een boterachtige chardonnay
Beste Alfonza,
Nee. Het verschil tussen druiven en wijn is dat een gist de suiker in de druiven consumeerde en alcohol en kooldioxide produceerde.
hoeveel calorieën zitten er in wijn
Nu kun je soms wijn maken zonder toevoegen elke gist. Uiteindelijk zal de inheemse gist in de lucht de conversie voor je doen, en sommige wijnmakers produceren op deze manier wijnen en noemen het een 'Inheemse' of 'wilde' of 'natuurlijke' gisting Het kan lastig zijn en werkt niet altijd, afhankelijk van wat voor soort en hoeveel inheemse gist je hebt. De meeste wijnmakers geven er de voorkeur aan om te inoculeren met een commerciële gist, wat veel voorspelbaarder is.
—Dr. Vinny