De voorwaarde Selection Massale of Massal Selection verwijst naar de 'oude manier' van het vermeerderen van wijngaarden. De techniek wordt weer in gebruik genomen vanwege de mogelijk ingrijpende voordelen voor wijn van hoge kwaliteit. Dit geavanceerde artikel bespreekt een mogelijke toekomst in de wijnbouw.
Wat is Selection Massale?
Selection Massale (ook bekend als Massal Selection) is een Franse wijnbouwterm voor het herplanten van nieuwe wijngaarden met stekken van uitzonderlijke oude wijnstokken van hetzelfde (of nabijgelegen) landgoed. Massal Selection is wat ze de 'oude manier' noemen van het vermeerderen van wijngaarden die is vervangen door wijnkloonkwekerijen. Verschillende ultramoderne wijngaarden veranderen hun plantmethoden echter terug naar Massal Selection vanwege de langetermijnvoordelen van toenemende individualiteit en uniciteit in wijn.
Waarom is massale selectie belangrijk?
Om te begrijpen waarom Massal Selection belangrijk is, moeten we eerst eens kijken naar de huidige populaire plantmethode: Clonal Selection. Deze methode werd gepopulariseerd in de jaren zestig en zeventig, toen wijnstokziekten hoogtij vierden (in feite zijn ze dat nog steeds). Wetenschappers van UC Davis hebben ontdekt hoe geïmporteerde stekken van wijnstokken met warmte kunnen worden behandeld om ze te 'reinigen'. De wijnstokken werden vervolgens geregistreerd als klonen en vermeerderd op kwekerijen en overal in de VS verkocht zoals de wijnen die we vandaag kennen (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, enz.). UC Davis runt nog steeds een van de beste klonale selectieprogramma's ter wereld.
U denkt misschien: kan dit teveel uniformiteit veroorzaken? Hoe is het mogelijk om met succes dezelfde kloon in zeer verschillende regio's te laten groeien? Welnu, als je tot de kern van het probleem graaft, beginnen wijnbouwers te denken dat je iets op het spoor bent. Hier is een prachtig voorbeeld:
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuCabernet Sauvignon dankt zijn bestaan aan Massal Selection
In tegenstelling tot mensen die voor het leven vastzitten aan een set DNA (eigenlijk, dit kan zelfs fout zijn ), muteren planten met groot gemak. Plantmutaties gebeuren als een vorm van overleving en planten zullen ook heel natuurlijk en spontaan met elkaar kruisen. Dit is wat er ergens in de jaren 1600 gebeurde in het grotere Bordeaux / Aquitaine-gebied, toen een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon creëerde. Wijnbouwers moeten de uitzonderlijke smaak van deze willekeurige wijnstokgeur opgemerkt hebben en met Massal Selection werd het gepropageerd. Tegenwoordig is Cabernet Sauvignon de 's werelds meest aangeplante wijnstok.
Hoe wordt massale selectie gedaan?
Massale selectie is niet eenvoudig, maar het voordeel op lange termijn is een wijngaard die uniek is voor zijn terroir. Hier is een voorbeeld van hoe wijngaarden presteren Selection Massale:
De eigenaar van Bordeaux's Lynch Bages, Jean-Michel Cazes, beschrijft in een artikel op De wijnkelder Insider dat hij begon met het observeren van wijnstokken in percelen van meer dan 50 jaar oud op zijn landgoed (vanaf 2005). Zijn team nam stekken van uitzonderlijke oudere wijnstokken en creëerde een 'bank' van duizenden genetisch verschillende Petit Verdot-, Cabernet Sauvignon- en Merlot-wijnstokken. Met dit genetisch diverse materiaal werden nieuwe wijngaarden opnieuw aangeplant. De vintage van 2011 markeert de grote verschuiving van Klonale selectie naar Bulk Selectie Bij Chateau Lynch Bages
Terwijl de wijngaarden er nu minder uniform uitzien en de opbrengsten iets lager zijn, gelooft Cazes dat deze wijngaarden een meer waar weerspiegelen terroir bij Château Lynch Bages. De genetische diversiteit heeft ook het extra voordeel dat catastrofale ziekten worden verminderd.
Laatste woord: een beetje oud en nieuw
Hoewel onze geniale wetenschap uit het verleden de beschikbaarheid en uniformiteit van ons voedsel heeft vergroot, beginnen we enkele nadelen te zien met monocultuur, genetische modificatie en technieken zoals klonale selectie. Naarmate we verder gaan, zal onze volgende fase van begrip misschien zijn: erkennen waarom sommige oude praktijken werken en wat we kunnen doen om ze in leven te houden.