Hoe meer je Cava verkent, hoe meer parallellen je vindt met Champagne. Verrassend genoeg is cava bijna altijd goedkoper, ook al worden er veel gemaakt op een vergelijkbaar kwaliteitsniveau en in dezelfde stijl als champagne.
“Cava past vaak op veel manieren bij champagne
voor een klein deel van de prijs. '
Dit artikel helpt je geweldige Cava-wijnen te identificeren door de productiemethode, verschillende stijlen, etiketteringsconventies en druivensoorten te begrijpen.
Cava-wijngids
De Cava-druiven
- Makkabeeën: (ook bekend als Viura, Macabeu) Een witte druif. Rijpe, exotische aroma's van citrus en steenfruit, exotische en wasachtige bloemige tonen (bergamot, kamille) - voegt elegantie toe en vormt de basis van de meeste melanges
- Gekoppeld: Een witte druif. Geel pulp en citrusvruchten, gele bloemen, frisse nootachtige tonen - voegt textuur en body in het midden van het gehemelte toe aan melanges.
- Xarel-lo: (ook bekend als Xarello) Een witte druif. Magere, onderrijpe, ingetogen citrus- en appelfruitaroma's, dragen voornamelijk bij aan scherp zuur en frisheid aan melanges
Andere Cava-druiven
- Chardonnay en Pinot Noir: Deze twee druiven van Franse oorsprong zijn populair in Reserva-bottelingen van Cava.
- Trepat: Een zeldzame rode druif. Voegt rijpe en onderrijpe rode bes en rode bloemenaroma's toe, geeft typisch een boost aan de body en voegt pigment van rosé toe.
- Garnacha en Monastrell: Andere Spaanse rode druiven die worden gebruikt om Cava-roséwijnen te produceren.
Een glaasje Cava rosé past perfect bij Iberische ham.
Stijlen van Cava-mousserende wijn
De meeste Cava die op de markt wordt verkocht, is het basismodel Cava Brut. Bekijk de andere niveaus voor meer kwaliteit.
wat is de sterkste rode wijn
Graven
minimaal 9 maanden rijping op de droesem (identiek aan de meeste Franse Crémant-stijl wijnen)
Cava-reservaat
minimaal 15 maanden rijping op de droesem (dezelfde eis als niet-vintage champagne)
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nu 
Grote reserve
minimaal 30 maanden rijping op de droesem, vintage gedateerd en alleen verkrijgbaar als Brut Nature, Extra Brut of Brut. (gelijkwaardig aan Vintage champagne!
wat heeft meer suiker witte wijn of rode wijn
Gekwalificeerd Cava-gebied
minimaal 36 maanden rijping op de droesem, vintage gedateerd en alleen verkrijgbaar als Brut Nature, Extra Brut of Brut. Bovendien moeten wijnen op het landgoed worden gebotteld en afkomstig zijn van gekwalificeerde enkele wijngaarden met wijnstokken ouder dan 10 jaar. Veel van de huidige CPC-wijnen op de markt hebben een prevalentie van Xarel-lo in de blend!
Over het algemeen geldt dat hoe langer de cava rijpt, hoe meer geroosterde en nootachtige aroma's u in de wijn zult vinden. Goed gerijpte vintage Gran Reserva Cava-mousserende wijnen hebben vaak tonen van brioche, amandelhuid, geroosterde hazelnoot of rook.
Bekende Cava-merken om te weten.
Hoe Cava wordt gemaakt
De meeste cava-wijnen op de markt zijn de basisaanduiding die slechts 9 maanden rijpt op de lees ('Leez'). Wat zijn dat nou, vraag je? Ze zijn misschien wel het belangrijkste onderdeel van Cava's bod om de Franse champagne te evenaren.
Sterretjes in champagnestijl (zoals Cava) ondergaan een zeer uniek productieproces. Om de bubbels in de wijn te krijgen, vindt een secundaire gisting plaats in een afgesloten fles. Als bijproduct wordt opgelost CO2 (d.w.z. carbonatatie) in de wijn opgevangen. Hoewel de ontwikkeling van bellen slechts een paar weken duurt, is het proces nog maar net begonnen!
top tien wijnen ter wereld
Champagne rauw a.k.a. 'Jij leest' bron
Autolyse ('Auto-lie-sis' een bijproduct vanleesveroudering) is begonnen Enzymen in de inactieve gistcellen (droesem) beginnen de wijn te verrijken en voegen een hele nieuwe familie van aansprekende, hartige smaken toe aan de cava: vers brooddeeg, witte chocolade en amandel- en marsepein-tonen. Hoe langer een sprankeling ondergaat autolyse, (lees veroudering) hoe meer van deze smaken de wijn zal hebben. Op het absolute minimum ondergaan de meeste sterretjes volgens de Champagne-methode 9 maanden van deze veroudering.
Deze inactieve gistcellen zijn de sleutel tot waarom Cava een veel betere concurrentie is voor Champagne dan Prosecco, dat doorgaans geen langdurige autolyse Young Cava is typisch gedomineerde citrus- en boomgaardvruchtenaroma's: kweepeer, gele appel, limoen en Meyer-citroen.
Maar door de manier waarop de wijnen worden gerijpt, zul je waarschijnlijk ook een aantal broodachtige en nootachtige hartige aroma's aantreffen: brioche, amandelhuid, geroosterde hazelnoot of rook. De meeste cava die in Amerika wordt verkocht, is gemaakt in een Brut (in wezen droge) stijl, ze smaken mager en scherp, met een knapperige, verfrissende zap van pittige bubbels.
De meer krachtige en complexe Cava's zijn meestal de Reserva en Gran Reserva-classificaties. Deze wijnen (volgens de wet) moeten meer autolytische (droesem) veroudering ondergaan, en producenten zullen vaak veel fijnere cuvées gebruiken ('Kew-vay', ook bekend als basiswijnmengsels), met meer rijkdom, textuur en complexiteit om te versterken en te concurreren. de sterke invloed van van droesem afgeleide aroma's.
Er zijn in totaal 83.000 geregistreerde acres (33.591 hectare) gewijd aan de productie van Cava. 95% van de cava komt uit Penedés, Spanje. Afbeelding van www.crcava.es
hoe je mousserende wijn maakt
Cava-producenten vertrouwen voornamelijk op de regionale Spaanse witte druiven van Macabeo, Parellada en Xarello om cava te maken. Macabeo is verreweg de belangrijkste van de drie, aangezien het de neiging heeft om meer complexe smaken te onthullen (citroengestremde melk, gele bloemen, amandelspijs) en meer ouderdomsverschijnselen door de body en de zure frisheid te vergroten.
Macabeo, een synoniem voor Viura, is de belangrijkste druif van fijn gerijpte witte Rioja. Sommige cava-producenten hebben de nadruk gelegd op Macabeo en verdedigen het als een enkele variëteit Cava in de Reserva en Gran Reserva bottelingen. Deze wijnen bieden een geweldige kans om te ontdekken hoe Macabeo op zichzelf smaakt (of je kunt ook een geweldige fles Witte Rioja om de druif zonder bubbels te verkennen.).
Het laatste woord over Cava
De invoer van Cava Reserva en Gran Reserva-wijnen naar de VS is sinds 2014 met meer dan 50% gegroeid en er zal ongetwijfeld meer vraag naar deze categorie mousserende wijn worden, omdat het een geweldige deal is in vergelijking met de Franse champagne. Cava, vooral aan de hogere kant, blijft onder de radar vliegen en je kunt veel uitzonderlijke waarden vinden bij betere retailers.
pinot grigio vs pinot noir
Weten hoe u geweldige mousserende wijn kunt vinden, is een vaardigheid die u waarschijnlijk keer op keer zult gebruiken, want laten we eerlijk zijn, het antwoord is meestal bubbels. Dus als je een fan bent van Franse champagne, is het ontdekken van de andere mousserende wijnen van over de hele wereld een geweldig zomerproject! Het beste is dat veel van deze wijnen aanzienlijk goedkoper zijn dan champagne, wat het experimenteren gemakkelijker maakt voor de portemonnee. Dankzij wijnen als Cava, Cremant en Prosecco , elke dag bubbels drinken is absoluut mogelijk. Onthoud dat sprankelen niet voor gelegenheden is, maar is de gelegenheid!