Er gaat een gerucht rond over het combineren van wijn met pittig eten. Het begon op Facebook als een informeel gesprek met een sommeliermaatje van mij. Hij had een goed argument voor een wijn met een hoger alcoholgehalte met gekruid voedsel. Het klonk als volgt:
Alcohol is een oplosmiddel voor paprika en daarom kan een wijn met een hoog alcoholgehalte zelfs beter werken bij een pittige maaltijd.
Dit kleine stukje informatie wervelde door mijn hoofd vanwege de wetenschap erachter leek logisch. De enige manier waarop ik zin had om achter alcoholrijke wijnen te kruipen met pittig eten, was door het zelf te testen. Zie onderstaande video.
Wijn combineren met pittig eten
LET OP: Probeer dit niet thuis. Je zult er later spijt van krijgen.
Gerucht
Alcohol is een oplosmiddel voor paprika en een wijn met een hoog alcoholgehalte werkt goed met pittig eten.
(capiscum = het kruidenelement in chilipepers gemeten in scovill-eenheden.)
In de video hebben we 4 wijnen getest met 5-sterren Spicy Thai Noodles with Beef from In de kom restaurant. Dit restaurant heeft een waarschuwing op hun menu waarin staat dat hun specerijenbeoordelingen hoger zijn dan de meeste restaurants in Seattle. We zijn het eens.
Vraag: Wat is de beste wijn bij pittig eten?
Antwoord:Een ijskoude, alcoholarme zoete witte wijn.
Maar waarom?
Dit type wijn is de beste combinatie van pittig eten, maar niet om de redenen die je misschien denkt.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu- Ijskoud
- Het belangrijkste is dat de wijn koud moet zijn om uw smaakpapillen te helpen blussen.
- Zoet
- De zoetheid helpt door je brandende tong te bedekken.
- Makkelijk te drinken
- Met een alcoholarme wijn kunt u meer wijn drinken om de verbranding te verlichten.
Aanbevolen zoete witte wijnen met pittig eten
- Zoet Duitse Riesling
- Moscato d'Asti
- Groene wijn
Droge rode wijn testen met pittig eten in naam van de wetenschap. We zweren het.
Rode Wijn Met Kruidig Voedsel
We waren verrast om te ontdekken dat een zeer volle droge rode wijn met hoge alcohol werkte redelijk goed met pittig eten. We raden een droge rode wijn aan met rijk gekruid vlees, zoals komijn-peperribben of een pittige barbecue, die werkt zolang de wijn krachtig genoeg is om het eten te weerstaan. Om deze koppeling te laten werken, zet je je wijnfles in de koelkast en zet je hem in de koelkast. Hoe kouder hoe beter.
Pittig eten en hoge tanninewijnWe waren verrast om te ontdekken dat de aanwezigheid van sterk gekruid voedsel bijna de smaak van tannine in onze demo droge rode wijn beïnvloedde.
Aanbevolen droge rode wijnen met pittig eten
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Mythe betrapt? Wat we hebben geconcludeerd na het testen
Ik testte een alcoholrijke zoete rode wijn, Sandeman Port, met pittig eten en een glas Bourbon. Ik adviseer dat dit een vreselijk idee is. Doe het niet.