Aglianico “alli-yawn-nico” is een volle rode wijn die bijna uitsluitend in Zuid-Italië voorkomt in de regio's Campania en Basilicata. Jonge Aglianico-wijnen staan bekend om de opvallend hartige aroma's van leer, witte peper, zwart fruit en gezouten vlees die bij het rijpen zachte stoffige aroma's ontwikkelen van gedroogde vijgen en zongebruind leer. Voor degenen onder ons die een fan zijn van rustieke, door de aarde gedreven wijnen, is Aglianico een ster.
'Samen met Nebbiolo en Sangiovese wordt algemeen aangenomen dat [Aglianico] een van de drie beste wijndruiven van Italië is, maar naar mijn mening is het veel meer ...'
–Ian D’Agata, inheemse wijndruiven van Italië
witte wijnglazen versus rood
Aglianico
Zie meer smaakkenmerken van Aglianico op pagina 132 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smaken en aroma's
Witte peper, gekraakte peperkorrels, zwarte kers, bosbes, braambessen, zwarte pruim, gedroogde cranberry, gedroogde framboos, wilde aardbei, zwarte truffel, potgrond, kreupelhout, champignonbouillon, gerookt vlees, gerookt vlees, leer, wild, rook, cacao , Nootmuskaat, Kaneel, As, Ceder, Tabak, Sigarenkistje, Wierook, Teer, Koffie, Zoethout, Gedroogde Oregano, Gedroogde Rozen
Structuur
- Volle
- Hoge tannine
- Hoge zuurgraad
- Medium tot medium plus alcohol
Leeftijd waardig
Ja. 10–20 + jaar
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuDe echte magie van Aglianico verschijnt voor de patiënt. Net als zijn Noord-Italiaanse stalgenoot Nebbiolo (de enige druif die is toegestaan in de majestueuze Barolo en Barbaresco), goed gemaakte Aglianico-wijnen beginnen pas echt op hun best te komen als ze ongeveer 10 jaar oud zijn. De tijd verzacht de wijnen stevig tannine structuur en glazuurverwijderende zuurgraad onthullen weelderige lagen gezoet fruit en gedroogde bloemenaroma's vermengd met stoffige en gekruide rookhartige smaken.
Omdat ze weten wat Aglianico's rigide karakter is, maken sommige producenten er een veel frissere, gemakkelijk te drinken stijl van. Gezien het feit dat de druif zoveel tannine en zuurgraad heeft, is hij gemakkelijk bestand tegen nieuw eikenhout en moderne wijnbereiding. De wijnbereidingstechnieken zijn bedoeld om Aglianico's wildheid te onderwerpen aan een chocoladeachtige, rijpe, rijke wijn met matig hoge alcohol en lage pH (zuurgraad). De moderne stijl van Aglianico zal niet zo lang verouderen als de traditionele dingen, en heeft minder een uitdrukking van een bepaalde plaats , maar aan de positieve kant, het is nu vriendelijk om te drinken en zal elke runderborst opzuigen.
KLIMAATVERANDERING: Als droogtebestendige, laatrijpe variëteit biedt Aglianico een groot potentieel voor het maken van wijn van hoge kwaliteit.Voedselparen met Aglianico
Aglianico zorgt ervoor dat uw rijkste rundvleesborststuk op de barbecue nog beter smaakt. door Tim Hoggarth
De structuur van Aglianico blijkt een voordeel te zijn voor voedselcombinaties met een hoge intensiteit. Door de hoge zuurgraad doet Aglianico het uitstekend naast barbecuesaus. Ook smeken wijnen met een hoog tanninegehalte, zoals Aglianico, om rijk vlees met een hoog vetgehalte om de wrangheid te absorberen. Als je vegetariër bent, proef dan smaken met een rijke umami-noot, zoals zwarte bonensaus, sojasaus, tempeh of gerechten die geroosterde champignons verwelkomen.
Voorbeelden
- Vlees
- Runderborst, Gerookt Varkensvlees, Soppressata, Barbecue Rundvlees, Carne Asada, Aangebraden Prime Rib, Buffelburgers, Hertenvlees, Runderstoofpot, Chili, Konijnenstoofpot, Ossenstaart
- Kaas
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Kruid / specerij
- Knoflook, zwarte peper, witte peper, oregano, salie, komijn, kruidnagel, piment, sojasaus, Chinese zwarte bonensaus
- Groente
- Portobello Mushroom Steaks, Geroosterde Champignons, Gebakken Bonen, Tempeh, Zwarte Bonen, Black Eyed Peas, Linzen, Krokante Boerenkool, Paarse Aardappelen, Geroosterde Paarse Bloemkool, Rucola
Regionale wijnen
De gebieden die op deze kaart worden getoond, omvatten delen van Campanië en Basilicata, die regio's tonen die wijnen produceren met Aglianico.
Hoewel Aglianico in een aantal zuidelijke regio's van Italië wordt aangeplant, is het de focus van slechts twee: Campanië en Basilicata. Binnen deze gebieden zijn er drie productiezones met de hoogste Italiaanse wijnclassificatie (DOCG). Elke regio heeft een duidelijk andere uitdrukking van de wijn, maar de vulkanische bodems zijn wat ze allemaal met elkaar verbindt.
Taurasi
Wijn: Minimaal 85% Aglianico (indien gemengd, is het met Piedirosso, een andere inwoner van Campania).
Verwacht te besteden: $ 25 - $ 90
De meest kritisch beoordeelde Aglianico-wijnen komen uit de regio Taurasi. De meeste verzamelaars van deze wijn zullen het erover eens zijn dat Taurasi de meest bloemige uitdrukking van de wijn geeft met broeierige aroma's van rozen en zure kersen. Deze wijn is waarschijnlijk ook het minst benaderbaar bij het vrijgeven, waarbij de meeste een afkoelperiode van ten minste 8 jaar nodig hebben om rekening te houden met hoge zuurgraad en gripvaste tannines.
Aglianico del Taburno
Wijn: 100% Aglianico
Verwacht te besteden: $ 15 - $ 40
De meest rustieke (en vaak de best geprijsde) stijl van DOCG Aglianico biedt meer smaken van leer, aarde en gedroogde kruiden, samen met scherp zwart fruit en stevige tannines.
Aglianico del Vulture
Wijn: 100% Aglianico
Verwacht te besteden: $ 15 - $ 50
Meer pruimen, bessen en gekruide uitdrukkingen van Aglianico met een aardsheid op het gebied van koffie of espresso en gedurfde fijnkorrelige tannines.
Laatste woord Aglianico
Buiten Italië beginnen we te zien dat een paar regio's diep rijke, chocoladeachtige stijlen van Aglianico-wijn produceren, met name in Australië en de VS. Aglianico-wijnen zullen ongetwijfeld meer beschikbaar komen, aangezien telers over de hele wereld rassen zoeken die goed groeien in onze snel veranderende klimaatomstandigheden.
verzending van wijn in de VS.
Koop het Wine Folly-boek
Een visuele gids die de wijnwereld vereenvoudigt. Wine Folly: The Essential Guide to Wine is een gemakkelijk te begrijpen referentie om te ontdekken en om zelfvertrouwen te krijgen bij het vinden van goede wijn.