De voorjaarsoogst roept beelden op van groenten, zure salades en knapperige verse groenten. Yum! Maar hoe combineer je lentevoedsel met wijn?
Traditioneel zijn groenten de vijand van wijn. De bitterheid en zwavelachtige smaken in artisjok en asperges worden vaak beschouwd als de antithese van een ‘wijnvoedsel’. Geen zorgen, er zijn een paar goede tips om je goed te laten drinken tijdens de voorjaarsoogst. Er zijn zelfs een aantal oplossingen onder de radar voor de perfecte wijn met artisjok.
hoe moet wijn worden bewaard
Wijn met lentevoedsel
Wijn met bladgroenten
Als het salade-gedeelte op het menu de eerste plaats is waar je een voorgerecht zoekt, zou je jezelf een ‘salade schoffel’ kunnen noemen. Neem deze tips ter harte bij het combineren van wijn met salade:
- Denk aan zuurgraad : De wijn moet meer zuur hebben dan de salade, zodat hij niet plat smaakt. Blijf daar misschien van af Chardonnay of Viognier, tenzij je een delicate crèmedressing hebt
- Bitterheid in evenwicht brengen: Over het algemeen hebben de meeste bladgroenten een bittere smaak, dus zorg ervoor dat uw wijn niet bitter is. Bewaar misschien het rood voor later en probeer een witte wijn.
- Wat is het vlees? Biefstuksalade gooit je in dat middelste gebied waar je een rode wijn kunt drinken. Selecteer misschien een lichtere rode wijn met minder tannine.
- ‘Groene’ wijnen: Witte wijnen met ‘groene’ smaken zoals kruisbes of paprika zullen schitteren. Probeer Vinho Verde, Groene Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc en Albariño
Wijn met vers fruit
Als je een aardbeienliefhebber bent of een professionele sinaasappelliefhebber, dan zou je de volgende ideeën kunnen overwegen bij het combineren van wijn met gerechten met vers fruit.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu- De wijn zou zoeter moeten zijn: Als je eten zoet is, is het slim om een wijn te kiezen die zoeter is, omdat dit ervoor zorgt dat de wijn niet verdwaalt in de zoetheid van het eten. Houd hier vooral rekening mee als u een toetje eet. Probeer misschien een Moscato riesling of Gewürztraminer
- Denk bloemen: Wijnen met bloemige aromaten hebben affiniteit met fruit. De bloemige aroma's in de wijn zullen meer aanwezig zijn als je ze probeert met voedsel dat fruit gebruikt.
- Zuurgraad: Herinner je je de tip hierboven nog over wijnen met een hogere zuurgraad dan het eten? Houd deze tip ook bij fruit in gedachten.
- Hartig voedsel: Roséwijnen werken heel goed met hartige gerechten met fruit. Stem de intensiteit van de wijn af op de intensiteit van het eten. (d.w.z. Pinot Noir Rose met een delicate hartige aardbeiencrème en een Sangiovese Rosé met Marokkaanse keuken). Bekijk ook eens Slaaf
Wijn met Lentewortelgroenten
Lentegroenten zoals wortel, biet en paprika passen goed bij wijnen als ze geroosterd en gekruid zijn. Met specerijen bedoelen we die exotische die de meeste mensen bakken. Pak een Garam Masala-kruidenmix, wat kaneel en kurkuma en word gek.
hoeveel kopjes in een glas wijn
- Denk Spice: Wortelgroenten en wijn hebben een gemeenschappelijk thema nodig. Zoek het in de kruiden die je aan het gerecht toevoegt en de inherente kruidenaroma's van de wijn.
Wijn combineren met artisjok
De lastigste voedingsmiddelen om met wijn te combineren zijn artisjok, asperges, broccoli en spruitjes. Dit komt omdat ze een ‘zwavelachtige’ vleessmaak hebben, waardoor de meeste wijnen erg vies smaken. Vreemd genoeg smaken wijnen die (met opzet!) Zijn geoxideerd eigenlijk goed. De oxidatie voegt een noot toe die goed past bij kruisbloemig voedsel.
Artisjok is een van de meest uitdagende voedingsmiddelen voor wijnarrangementen. bron: ‘The Cooking of Joy’
moet u wijn in dozen in de koelkast bewaren
Bekijk een Sercial Madeira (aan de droge kant), Manzilla Sherry of zelfs een fijne Marsala om deze voedingsmiddelen te combineren. Trouwens, het vinden van een goede Marsala zal een uitdaging zijn, tenzij je in een grote Amerikaanse stad woont of online wijn kunt kopen.
Download de geavanceerde tool voor het combineren van wijn en eten
Het combineren van eten en wijn is een behoorlijk geavanceerd onderwerp dat rekening houdt met zowel ons reukvermogen als onze smaak (textuur, zuurgraad, zoetheid, enz.). Selecteer met deze tabel de best smakende wijn voor het voedsel dat u eet.
Zie Infographic
Bezoek onze Pinterest!
Vind deze afbeeldingen op het Wine Folly Pinterest-bord als je ze op die van jou wilt bewaren!
Bezoek de Wine Folly Pinterest