Sauvignon Blanc

Dranken

Smaakvoorkeuren:

Zoet Zoetzuur Zuur Bitter Sterk

Fort Van Het Drankje:

Licht (Minder Dan 10 °) Middelste Set (10-20 °) Sterk (Meer Dan 20 °)

Situatie Of Reden:

Plechtig Moment Romantisch Diner Vriendelijke Ontmoeting

Pak Drankjes Op

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

saw-vin-yawn blonk

Een populaire en onmiskenbare witte wijn die geliefd is vanwege zijn 'groene' kruidensmaken en pittige zuurgraad. Sauvignon Blanc groeit bijna overal en biedt dus een verscheidenheid aan stijlen, variërend van mager tot overvloedig.

Primaire smaken

• Kruisbes
• Honingdauw
• Grapefruit
• Witte perzik
• Passievrucht

Smaakprofiel

Droog

Medium-licht lichaam

Geen Tannines

beste medium bodied rode wijn

Hoge zuurgraad

11,5–13,5% ABV

Afhandeling

• 
  DIENEN
  45-55 ° F / 7-12 ° C
  
• 
  GLAZEN TYPE
  Wit
• 
  DECANTEREN
  Niet doen
• 
  KELDER
  3-5 jaar

Voedselparen

Ga bij twijfel voor groen. Sauvignon Blanc is een geweldige keuze met sauzen op basis van kruiden in plaats van kip, tofu of visgerechten. gecombineerd met feta of chèvre, of gecombineerd met Aziatische smaken op basis van kruiden, zoals de Thaise of Vietnamese keuken.

Vleesparen: De wijn is licht, dus houd je combinaties licht: probeer kip, kalkoen, varkensvlees, heilbot, krab, kreeft, schelvis, zeebaars, kabeljauw, zalm, oesters met mignonette, calamares of gerookte zalm

Kaasparen: Ga op zoek naar zachte, smaakvolle kazen zoals deze warme geitenkaas salade. Geitenkaas, burrata, buffelmozzarella (in een caprese salade), geitengouda, feta, parmezaan, ricotta salata, yoghurt, crème fraîche of zure room.

Groentekoppeling: Inspiraties zijn onder meer komkommersalade met dille, gebakken courgette, risotto met asperges en Griekse pastasalade. Probeer groene erwten, rucola, tomaat, artisjok, citroen, limoen, courgette, paprika, aubergine, prei en sperziebonen.

Specerijen en kruiden: Munt, dille, koriander, bieslook, rozemarijn, basilicum, tijm, laurier, kappertjes, pesto, knoflook en groene olijf.

6 leuke weetjes over Sauvignon Blanc

1. Op de Wijndagkalender, 3 mei is de Internationale Sauvignon Blanc-dag.
2. Sauvignon Blanc heeft zijn bijnaam waarschijnlijk afgeleid van het Franse woord 'Sauvage', wat wild betekent, aangezien de wijnstokken doen denken aan wilde wijnstokken.
3. Verrassend genoeg is Sauvignon Blanc een ouder (stamvader) van Cabernet Sauvignon (de andere is Cabernet Franc ​
4. De 'groene' aromaten in Sauvignon Blanc zijn afkomstig van zogenaamde verbindingen Methoxypyrazines. Overigens heeft Cabernet Sauvignon ook dezelfde smaken (het zit in de familie!)
5. Tot de jaren tachtig bleken de meeste “Sauvignon Blanc” in Chili een zeldzamere Sauvignon Vert (ook bekend als Sauvignonasse), die per ongeluk uit Bordeaux was overgebracht.
6. Een echte smaaknotitie voor Sauvignon is 'kattenpis!' Veroorzaakt door een unieke chemische verbinding, '4MMP', zijn er niet veel andere geuren zoals deze!

---

Sauvignon Blanc proeven

Verwacht op de neus scherpe, in-your-face aroma's, variërend van vers gemaaid gras, erwten en asperges tot tropische en rijpe passievrucht, grapefruit of zelfs mango.

In de mond smaken wijnen licht van smaak met pittige zuren en matige alcohol.

Af en toe Sauvignon Blanc leeftijden in eik. Deze ronde, meer weelderige stijl biedt meer romige of wasachtige aroma's en een olieachtig gevoel in de mond. Op deze manier gemaakte wijnen worden vaak vermengd met brutaler Sémillon.

---

Waar groeit Sauvignon Blanc?

• Frankrijk: ~ 69.300 hectare / 27.931 hectare - Loire-vallei, Bordeaux (2013)
• Nieuw-Zeeland: ~ 49.500 acres / 20.027 hectare - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
• Chili: ~ 37.100 acres / 15.000 hectare - Coastal Chile (2016)
• Zuid-Afrika: ~ 23.600 acres / 9.551 hectare - Coastal Region, Breede River Valley (2013)
• Moldavië: ~ 20.100 acres / 8.151 hectare (2013)
• Verenigde Staten: ~ 16.300 acres / 6.584 hectare - Californië, Washington (2013)
• Australië: ~ 16.000 acres / 6.467 hectare - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
• Anderen: Roemenië, Spanje ( Wiel ), Argentinië, Hongarije, Rusland, Oostenrijk (2013)

Men denkt dat de wortels van Sauvignon Blanc erin liggen de Loire-vallei, waar de druif voor het eerst werd genoemd in 1534 door schrijver François Rabelais (hij heette 'Fiers'). Blijkbaar was het een goede remedie tegen constipatie - echt waar!

---

Wijnregio's om te verkennen

De wijngaarden in Sancerre bij Delaporte.

hoeveel gram in 1 glas wijn

Loire-vallei, Frankrijk

Smaken: Limoen, kruisbes, grapefruit, vuursteen, rook

Sauvignon Blanc-wijnen uit de Loire-vallei hebben de neiging mineraal te zijn, vaak met een licht rokerige neus. Beide regio's hebben citrustonen en grassige kenmerken, en in de warmere jaren is er ook een verschuiving naar aroma's en smaken van steenfruit.

In de Loire-vallei is een ongelooflijk assortiment van sterk mineraal aangedreven bodems te vinden, waaronder een ader van Kimmeridgian (krijt - zoals de kliffen van Dover) die ook door Champagne en Chablis loopt!

• Terre Blanche: is een mix van klei, Kimmeridgische kalksteen en oesterschelpen, waardoor wijnen ontstaan ​​die fruitig en hoekig zijn (vanwege hoge zuurgraad ​
• Kansen: bevat kleine steentjes van Oxfordiaanse kalksteen en levert wijnen op met een delicaat parfum en minder structuur (durf) dan Terre Blanche ​
• Vuursteen: of vuursteen, geeft de wijnen een rokerige vuursteenkwaliteit.

Er heeft recentelijk een verschuiving plaatsgevonden in de Loire naar biologische en biodynamische praktijken. De dagen van het gebruik van onkruidverdelgers vervagen omdat alternatieve methoden zoals bodembedekkers (andere dingen in de wijngaarden planten) beter zijn voor het milieu.

“Over 20 jaar zullen vrijwel alle wijngaarden van Sancerre biologisch geteeld worden. Steeds meer producenten stappen over op biologische of biodynamische wijnbouw. ​​” –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Opgemerkt moet worden dat meer dan 50% van de productie in het midden van de Loire-vallei afkomstig is uit vijf opmerkelijke gebieden:

1. Reuilly: Fruitige maar toch frisse wijnen, met extra bloemige, kruidige aroma's en een rond mondgevoel.
2. Quincy: Vergelijkbaar met Reuilly, met citrusaroma's in de neus, naast peper, witte bloemen en boomvruchten.
3. Menetou-salon: Frisse en heldere wijnen met een vol en afgerond mondgevoel, muskusachtige bloemen en kruiden gecombineerd met citrus.
4. Sancerre: Levendige, levendige wijnen, met intense mineralen en citrustonen. Een textuur en gewogen gehemelte.
5. Pouilly rook: Vergelijkbaar in gewicht met Sancerre, maar vaak iets zachter en rijker met opmerkelijke aroma's van vuursteen, gele bloemen en rijke citrus.

---

Slechts ongeveer 8% van de wijngaarden in Bordeaux is gewijd aan de productie van witte wijn. Luca Sartoni

Bordeaux, Frankrijk

Smaken: Kamperfoelie, witte perzik, bijenwas, citroengras, zoutoplossing

Bordeaux is het meest bekend om zijn rode wijnen, maar in Pessac-Léognan en Graves maken enkele wijnhuizen droge Sauvignon Blanc-wijnen, meestal gemengd met Sémillon, en soms de zeldzame Muscadelle.

In tegenstelling tot de meeste andere regio's die bekend staan ​​om Sauvignon blanc, is het gebruikelijk om te zien “lees” contact en vaten. Door deze wijnbereidingstechnieken smaken wijnen rijker, met hints van kamperfoelie en steenfruit.

Een typisch voorbeeld is Château Haut-Brion Blanc. Deze topklasse witte Bordeaux (~ $ 1000 per fles!) Bevat een dominantie van Sauvignon Blanc met Sémillon en smaakt rijk met tonen van brûlée en bijenwas.

---

Wijngaarden bedekt met vogelnetten in Auckland, NZ bij Casa Miro. door Jon Moore

Marlborough, Nieuw-Zeeland

Smaken: Passievrucht, limoen, kruisbes, erwtenschiet, rijpe peer

hoe je een kurken krans maakt

De eerste Sauvignon Blanc-druiven werden in 1975 in Marlborough geplant door een gedurfde wijnmaker genaamd Frank Yukich, en de aanplant is de afgelopen vier decennia gestaag toegenomen. Daarom is Nieuw-Zeeland vandaag een echte innovator voor Sauvignon Blanc.

De kenmerkende Sauvignon Blanc-regio in Nieuw-Zeeland is Marlborough, hoewel je het geproduceerd zult vinden in verschillende stijlen over beide eilanden.

Marlborough: Wijnen tonen een ongelooflijke levendigheid van fruit en een vlijmscherpe zuurgraad. Het is normaal om te zien een gram of twee restsuiker omdat zuren zo hoog zijn. Verwacht dat paprika, kruisbes en passievrucht veel voorkomen, naast meer plantaardige aroma's van tomatenstengels, rijke citrusvruchten en vers gemaaid gras.

De bodems in Marlborough bestaan ​​voornamelijk uit diep doorlatende zanderige leem over grind, en genieten van een maritiem klimaat, dat de warme dagen compenseert met een verkoelende zeebries. Bovendien ervaart Nieuw-Zeeland bijna twee keer zoveel UV-straling als andere wijnbouwgebieden op dezelfde breedtegraad, vanwege een atypisch dunne ozonlaag, wat betekent dat de blootstelling aan de zon extreem hoog is.