kab-er-nee fronk
Cabernet Franc is de moederdruif van zowel Merlot als Cabernet Sauvignon. Het resultaat is complexe rode wijnen, met aroma's van framboos, braam en paprika (pyrazines).
Primaire smaken
- Aardbei
- Framboos
- Paprika
- Verpletterd grind
- Chili peper
Smaakprofiel
DroogMedium lichaamMiddelhoge tanninesMiddelhoge zuurgraad11,5–13,5% ABV
Afhandeling -
DIENEN
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
GLAZEN TYPE
Universeel -
DECANTEREN
30 minuten -
KELDER
5–10 jaar
Voedselparen
DIENEN
60-68 ° F / 15-20 ° C
GLAZEN TYPE
Universeel
DECANTEREN
30 minuten
KELDER
5–10 jaar
Een hogere zuurgraad maakt het mogelijk om Cabernet Franc te combineren met op tomaten gebaseerde gerechten, op azijn gebaseerde sauzen (rokerige BBQ?), Of rijke peulvruchten zoals zwarte beluga-linzen.
De oorsprong van Cabernet Franc ligt waarschijnlijk in de Baskische regio van Frankrijk (naast de Spaanse grens in de Zuid-West 
Cabernet Franc is de ouderdruif van veel belangrijke rassen, waaronder Cabernet Sauvignon.
Ampelografen (druivenonderzoekers) wijzen naar Zuidwest als het thuisland van Cab Franc, omdat het verwant is aan een paar andere variëteiten die hier voorkomen. Het meest opvallende is dat Cabernet Franc de moederdruif is van Cabernet Sauvignon en Merlot, evenals de zeldzame Hondarribi Beltza (voornamelijk te vinden in Baskenland van Spanje).
grappige citaten over het drinken van wijn
De vele smaken van Cabernet Franc-wijn
Cabernet Franc heeft bewezen zeer robuust te zijn en wijnen van goede kwaliteit te produceren in verschillende klimaten. Dit is een aanwijzing voor de diversiteit aan smaken.
Wijnen onthullen meer scherpe fruitsmaken en een verhoogde zuurgraad uit koelere klimaten zoals in de Loire-vallei in Frankrijk en Ontario, Canada.
In warmere streken, zoals de Bolgheri-regio in Toscane en de Sierra Foothills of California, zul je zien dat Cabernet Franc meer zoete aardbeien- en gedroogde fruitsmaken levert.
Maar als je op zoek bent naar een plek die bekend staat om de 'ultieme' Cabernet Franc, dan zou je de Libournais (ook bekend als 'Right Bank') kunnen bekijken. in Bordeaux.
Hier wordt Cabernet Franc gemengd met Merlot om enkele van de bekendste (en meest verzamelbare) wijnen ter wereld te produceren. De meest bekende (en zeer gewaardeerde) wijnen zijn onder meer producenten uit Pomerol en Saint-Émilion, waaronder Château Pétrus, Château Ausone en Château Angélus.
Paprikasmaken in Cabernet Franc
Een fascinerende smaak in Cabernet Franc-wijnen is een ontwapenend aroma dat vaak wordt omschreven als paprika. In warmere klimaten is het aroma een beetje zoeter, zoals geroosterde rode peper of cayennepeper-gekruide chocolade, maar de peperkarakteristiek is opmerkelijk.
Je zult er dol op zijn of er een hekel aan hebben.
Wat cool is, is dat deze smaak wordt veroorzaakt door een groep verwanten aromacomponenten genaamd methoxypyrazines of 'pyrazines' in het kort.
Deze verbindingen komen van nature voor in Cabernet Franc-wijnstokken als natuurlijk verdedigingssysteem tegen ongedierte. En het is een deel van de reden waarom deze druif met succes groeit op zoveel verschillende plaatsen.
Waar te zoeken naar Cabernet Franc
De Loire-vallei is de plek voor Franse Cabernet Franc. foto door Jameson Fink
Loire-vallei, Frankrijk
Frankrijk is de grootste producent van Cabernet Franc. Het is enorm belangrijk in Bordeaux-melanges, maar je kunt Cabernet Franc-wijnen van een enkele variëteit vinden de Loire-vallei. De twee bekendste appellaties voor Cabernet Franc zijn Chinon en Bourgueil.
Chinon smaakprofiel
Een goed voorbeeld van Chinon ruikt naar geroosterde rode paprika, frambozensaus, jalapeño, zoete frambozencompote en nat grind.
In de mond proef je een matig hoge zuurgraad en een matig laag tannine. Smaken van zure kers, rokerige tomaat, gedroogde oregano en paprika domineren. De smaak zal door je gehemelte barsten en snel wegvallen met een subtiele tinteling van de zuurgraad.
Waarnaar te zoeken
Zoek een Franse Cabernet Franc met een leeftijd van minstens 5–7 jaar. (of berg ze zelf op! Dit geeft de wijn genoeg tijd in de fles om de pittige zuurgraad glad te strijken en een aantal heerlijke rooksmaken en een afdronk van gedroogd fruit te ontwikkelen. Verwacht ongeveer $ 20 te besteden voor fatsoenlijke kwaliteit.
Toscane op een perfecte dag. door Frédéric Poirot
Toscane, Italië
Italië is de op een na grootste producent van Cabernet Franc. Veel ervan wordt gemaakt in Friuli-Venezia Giulia, maar misschien komen de meest bekende Italiaanse Cabernet Franc-wijnen uit Toscane.
Omdat Cabernet Franc niet inheems is in Italië en wordt vrijgegeven uit de Italiaans DOCG-systeem deze wijnen worden liefdevol genoemd 'Super Tuscans.'
Toscaans smaakprofiel
Een goed voorbeeld van een 'Super Tuscan' Cabernet Franc zal rijpe en rijke aroma's hebben van zwarte kersen, braam, cacao, rode pepervlokken en een vleugje kalkachtig, droog grind en leer.
In de mond zal er vrijmoedigheid zijn van verhoogde alcohol met mokka-, kaneel- en pruimenaroma's, aangevuld met een middelhoge zuurgraad en een matig hoog tanninegehalte. Cabernet Franc uit Toscane wordt vaak gerijpt op Frans eiken voor extra body en rijkdom.
is zinfandel een zoete wijn
Waarnaar te zoeken
Deze wijn wordt zeer gewaardeerd en daarom zul je merken dat de prijzen gemakkelijk oplopen tot $ 50- $ 80 per fles. De regio's in Toscane die de meeste bekendheid hebben gekregen voor Cabernet Franc-wijnen, zijn te vinden in de provincie Livorno (inclusief Bolgheri en Suvereto).
Wijngaarden bij Shake Ridge Ranch in Amador. door David Schroeder
Sierra Foothills, Californië
Er groeit in heel Californië Cabernet Franc, maar er zijn maar weinig regio's die het promoten als een wijn met één variëteit. Betreed de uitlopers van de Sierra! Dit gebied buiten de radar in de uitlopers van de Sierra Nevada Mountains produceert typisch een weelderige, fruitige stijl van Cabernet Franc.
Sierra Foothills Smaakprofiel
Een goed voorbeeld van Sierra Foothills Cabernet Franc heeft gedurfde aroma's van zoete aardbeien, frambozen, munt en geroosterde jalapeño. In de mond proef je gedurfd fruit van verhoogde alcohol en smaken van chocolade en bakkruiden eiken veroudering.
Waarnaar te zoeken
Deze wijn wordt het best genoten in de eerste paar jaar na uitgave en wordt meestal aangeboden voor geweldige prijzen rond de $ 20 per fles.
De Colchagua-vallei maakt deel uit van de regio Central Valley in Chili. door Tjeerd Wiesma
Colchagua Valley, Chili
Pas onlangs is Chili begonnen met het aanbieden van enkelvoudige Cabernet Franc-wijnen. Vroeger werden de wijnen altijd gemengd in de alomtegenwoordige Chili Bordeaux blend.
Chili zelf is behoorlijk heet en zonnig, maar door het inductie-effect dat de wind uit de Stille Oceaan naar het Andesgebergte wordt gezogen, behouden Chileense wijnen vaak frisheid en elegantie. Dat gezegd hebbende, de Colchagua-vallei ligt verder landinwaarts en biedt een rijpere stijl van Cabernet Franc.
Chili Smaakprofiel
Een goed voorbeeld van Colchagua Chileense Cabernet Franc heeft krachtigere aroma's van zwarte kersen, melkchocolade en groene peperkorrels. De smaak zal barsten met een aanvankelijke zuurgraad en sappig bessenfruit dat op de afdronk wordt gladgestreken met bakkruidenachtige smaken van eiken veroudering. Tannines smaak matig hoog maar rijp.
Waarnaar te zoeken
Zoek naar wijnen uit Colchagua en Maule Valley voor rijkere en rijpere smaken. Slankere en elegantere Cabernet Franc-wijnen zijn te vinden in Cachapoal of Casablanca Valley. Verwacht ergens tussen de $ 20 en 30 uit te geven voor een goed voorbeeld.