Door meer te leren over de geweldige Cabernet-wijnen van Napa, kunnen we beter begrijpen wat deze variëteit uitzonderlijk maakt en leren we Napa Valley- en Californische wijnen met veel belofte en potentieel te spotten.
Het begon allemaal met een beetje te veel ambitie ...
Als er niet de overambitieuze visioenen van slechts een paar individuen waren geweest, zou Napa Valley misschien nooit een van de belangrijkste wijnregio's ter wereld zijn geworden.
Toen Napa Valley een prille wijnregio was, was de Amerikaanse obsessie voor Bordeaux-wijnen was koortsachtig hoog. Destijds stond Jackie Onassis erom bekend te nippen Château Haut-Brion Blanc in het Witte Huis. De wijnboeren van Napa zagen ongetwijfeld het succes van Bordeaux en keken naar de regio voor inspiratie.
In juni 1950 wijdde de Napa Valley Vintners Association het nu wereldberoemde Napa Valley-bord aan de regio. Foto Napa Valley Vintners.
Omdat Napa Valley-wijnmakers niet zomaar een wijn konden maken met de Bordeaux-naam op het etiket, deden ze het volgende: ze importeerden Bordeaux druiven (inclusief Cabernet Sauvignon en Merlot) en Franse wijnbereidingstechnieken geleerd.
U moet niet vergeten dat de meeste Californische wijnen destijds werden verkocht in kannen (of erger nog, tanks!) En gerijpt in grote redwood-vaten –Een heel andere scène dan het productieproces dat vandaag plaatsvindt.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
wat voor soort wijn is een moscatoWinkel nu
Stag’s Leap 1973 was de leidende Napa Cabernet in het Arrest van Parijs in 1976 en Groth 1985 was de eerste wijn met 100 punten.
Pas in de jaren zeventig en tachtig liet Napa Valley de wereld zien dat ze zaken wilden doen met Cabernet Sauvignon. In 1976 vergeleek een particuliere wijncompetitie in Parijs, beoordeeld door verschillende Franse topbedrijven, de huidige releases van Bordeaux- en Napa-wijnen (waarvan vaak wordt gedacht dat ze inferieur zijn aan hun Europese tegenhangers).
Later genoemd als de 'Oordeel van Parijs', de proefresultaten toonden aan dat Amerikaanse cabernetwijnen gelijk konden staan met de belangrijkste Bordeauxwijnen van die tijd. Toen, een decennium later, kende de bekende Bordeaux-wijncriticus, Robert Parker, de Groth Cabernet Sauvignon 1985 een perfecte score van 100 punten toe.
Napa Cabernet begrijpen
Er zijn in wezen 7 aspecten waarmee u rekening moet houden bij het beoordelen van kwaliteit in Cabernet Sauvignon.
Wanneer een wijnrecensent Napa Cabernet Sauvignon beoordeelt, zijn er verschillende kenmerken en kenmerken waarnaar ze op zoek zijn:
- Fruitkwaliteit
- De beste Napa Cabernet-wijnen vertonen consequent aroma's van zwarte bessen, rijpe (niet gebakken) pruimen, subtiele drop, zwarte kersen, frambozen, evenals bosbessen en / of braambessen. Al deze proefnotities in verband met Cabernet geven aan dat de druiven perfect rijp waren toen ze werden geplukt.
- Diepte van smaak
- Het hebben van diepte betekent dat wijnen verschillende smaken onthullen die evolueren tijdens de proefervaring, die soms meer dan een minuut kan duren. Smaken kunnen bijvoorbeeld beginnen als fruitig en dan meer mineraal worden (potloodstift of 'stoffig') of bloemig (viooltjes of salie) en vervolgens eindigen met op eikenhout gerijpte tonen (zoals ceder, mokka, espresso en tabak) en getextureerd met tannine.
- Versheid (zuurgraad)
- Bloemige tonen en termen als ‘elegantie’ of ‘gratie’ geven aan dat de wijn een goede zuurgraad heeft - een leeftijdwaardige eigenschap.
- Structuur (Tannine)
- Tannines kunnen variëren van fijnkorrelig tot stevig, maar wat belangrijk is, is dat ze goed geïntegreerd zijn, wat betekent dat ze overeenkomen met de intensiteit van de andere componenten in de wijn (fruitsmaken, zuurgraad en alcohol).
- Eik
- Het gebruik van eikenhout is altijd aanwezig in de beste Napa Cabernet-wijnen, de vraag is niet hoeveel eikenhout er specifiek wordt gebruikt (omdat het varieert), maar hoe dat eiken overkomt in de smaak. Bij goed gebruik eiken werkt als kruiden dat brengt de andere smaken in de wijn naar voren.
- Totale balans
- De wijnen van de hoogste kwaliteit hebben allemaal een intense smaak (en een hoge mate van kleurextractie) maar alle componenten in de wijn zijn perfect met elkaar in balans.
- Leeftijd waardigheid
- Terwijl de late jaren 1990 en vroege jaren 2000 verschillende top Napa Cabernets hadden met geschatte rijpingsperioden van slechts 10-12 jaar, des te meer moderne wijnen lijken langer te verouderen , vanaf 15 jaar of meer.
Hier is een voorbeeld van een kritische recensie
2008 Araujo Cabernet Sauvignon van Eisele Vineyard in Oakville AVA, Napa Valley
Dicht, rijk en enorm geconcentreerd, waarbij kracht wordt gecombineerd met finesse. Pure, rijpe, meeslepende aroma's van bramen, bosbessen, bessen, salie, ceder, espresso en mokka leiden tot een volle smaak, prachtig verstevigend in de afdronk, waar de smaken langs glijden en grip krijgen. Drink nu tot en met 2028. James Arbor, Wine Spectator
De ochtendmistlaag speelt een cruciale rol in hoe de druiven op verschillende plekken in Napa Valley rijpen. foto door Gunther Hagleitner.
Wat maakt Napa Valley ideaal voor cabernet sauvignon?
Ten eerste moet je het juiste klimaat hebben ...
beste wijnwijngaarden in Napa
Als het gaat om het produceren van geweldige wijn, begint het met het verbouwen van geweldige druiven. In het geval van Cabernet Sauvignon-wijnstokken is aangetoond dat ze het meest geschikt zijn voor een zonnig, warm (en niet te heet) klimaat, zodat de druiven langzaam rijpen. Hoewel veel plaatsen in Californië inderdaad behoorlijk heet zijn (en in toenemende mate), veroorzaakt de locatie van Napa Valley aan de San Pablo Bay 's nachts een inductie-effect dat zorgt voor ochtendbewolking. De ochtendmist vertraagt bepaalde aspecten van het rijpen. Bovendien hebben de AVA's in Napa Valley die boven de wolken zijn (Howell Mountain, Atlas Peak, etc.) een grotere hoogte om in hun voordeel te gebruiken. Hogere temperatuurverschuivingen tussen dag en nacht in de heuvels vertragen bepaalde aspecten van de rijping (bijvoorbeeld door de zuurgraad in stand te houden).
Verwacht te besteden: Tegenwoordig is het moeilijk om minder dan $ 50 uit te geven voor een goede fles Napa Valley Cabernet Sauvignon.
De kwaliteit van de bodems van Napa ...
Er zijn veel verschillende grondsoorten die goed geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon en wat uiteindelijk belangrijk is, is een goede drainage en niet te veel bodemvruchtbaarheid. De lage vruchtbaarheid brengt de wijnstokken eerder in het groeiseizoen in een staat van stress, waardoor de focus van de wijnstok verschuift van het laten groeien van bladeren naar het rijpen van druiven. Wat Napa Valley speciaal maakt (vooral als regio in de Nieuwe Wereld) is de aanwezigheid van vulkanische bodems die onverklaarbaar een aardse, 'stoffige' smaak toevoegen aan Napa's beste wijnen. Aangezien aardsheid en mineraliteit niet gebruikelijk zijn in wijnregio's van de Nieuwe Wereld, maakt deze 'stoffigheid' de Napa-wijnen complexer.
meest populaire wijnmakerijen in Napa Valley
Waar er geweldige Cabernet is, is er geweldige Merlot: Als je een cabernet-fanaat bent, biedt Napa Valley's Merlot een ongelooflijke dichtheid die vergelijkbaar is met andere Cabernet-wijnen. Verrassend genoeg is het schrikbarend betaalbaar in vergelijking met de kosten van een gemiddelde fles Napa Cabernet.
De roestrode, vulkanische bodems op landgoed Continuum op Pritchard Hill (de 'un-AVA' van Napa). Foto door Wine Folly
Waar vind je de beste cabernet sauvignon-wijnen in Napa:
Er is echt geen enkele beste plek in Napa voor Cabernet Sauvignon, want het is een kwestie van smaak. Dat gezegd hebbende, hebben we twee verschillende stijlen van Napa Cab gezien op basis van waar ze groeien. Elk heeft zijn eigen stijl en unieke kenmerken, dus het is uiteindelijk aan jou om te beslissen.
Napa Valley Floor Wijnen
Weelderig en verfijnd ...
Smaken: Bosbes, Rijpe Pruim, Zwarte Kers, Zoethout, Mokka en Viooltje (of munt). Meestal goed afgerond met meer verfijnde smaakprofielen en fijne geïntegreerde tannines.
Kenmerken: Als je van weelderige, gedurfde en weelderige Cabernet-wijnen houdt met een dominantie van fruit (versus andere) smaken, dan zullen de Napa Valley AVA's je waarschijnlijk heel gelukkig maken. Deze wijnen komen prachtig tot uiting in hun eerste decennium en bereiken dan, als je geluk hebt, een andere sweet spot rond de leeftijd van ongeveer 15 jaar. Als je de beoordelingen volgt, zijn de Valley Cabs over het algemeen ook geliefd bij de critici en krijgen ze de hoogste beoordelingen.
Napa Hillside Wijnen
Stoffig en vet ...
hoeveel ounces in 750 ml liter
Smaken: Zwarte bes, zwarte kers, wilde bes, kruidendoos, anijs, espresso, ceder en salie. Wijnen hebben meer rustieke smaakprofielen met een verhoogde mineraliteit en aardsheid, ondersteund door stevige tannines.
Kenmerken: Als je van gedurfde, rokerige en mineraal gedreven Cabernet-wijnen met een goede structuur houdt (AKA-tannines), dan zullen de AVA's op de heuvels van Napa je waarschijnlijk heel gelukkig maken. De meer variabele temperaturen op de heuvels produceren kleinere bessen die op hun beurt extra kleur en tannine aan de wijnen geven. Deze wijnen hebben over het algemeen meer tijd nodig om rond te komen vanwege de hogere tannine (misschien 5–10 jaar), maar als ze dat doen, worden ze leniger en soepeler.
Koop kaart
Beroemde wijngaarden van Napa georganiseerd door AVA
Als u meer wilt weten, vindt u hier een lijst met enkele van de meest prominente wijngaarden van Napa. Je zult een prevalentie zien in Oakville, maar als gevolg van klimaatverandering verwachten we dat enkele opkomende regio's (zoals Coombsville en Wild Horse Valley) de toekomst van kwaliteit in Napa zullen produceren.
Coombsville
Farella-wijngaard, Coombsville,(producenten: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate wijngaarden, Coombsville / Wild Horse Valley(producenten: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Stagecoach wijngaard(producenten: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (Atlas Peak-gebied)(producenten: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer naar Kalon(producenten: Schrader, enz.)
Harlan Estate(producenten: Harlan)
Schreeuwende adelaar(producenten: Screaming Eagle)
Showket(producenten: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(producenten: Heitz)
Beckstoffer Missouri hopper(producenten: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (oostelijke kant van Oakville)(producenten: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producenten: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producenten: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag's Leap District
Fay Vineyard(producenten: Stag’s Leap Wine Cellars)
Sint-helena
Spottswoode(producenten: Spottswoode)
Capella S(producenten: Abreu)
Madrona Ranch(producenten: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(producenten: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (in Prichard Hill Area)(producenten: Chappellet)
Bryant Family (in Prichard Hill Area)(producenten: Bryant Family)
Calistoga
Eisele wijngaard(producenten: Araujo)
Howell Mountain
Thorevilos-wijngaarden tussen Sint-Helena en de Howell-berg(producenten: Abreu)
Herb Lamb Vineyards tussen Sint-Helena en Howell Mountain(producenten: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch wijngaarden(producenten: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Kaïn wijngaard(producenten: Cain Five)
typisch alcoholgehalte van sterke drank
Diamond Mountain District
Diamond Creek vulkanische heuvel(producenten: Diamond Creek)
Mosterd groeit in februari in de wijngaarden. foto door Tucker Hammerstrom.